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【鹽酥雞】超酥脆，里嫩多汁，出鍋不回軟，3 個關鍵步驟

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小麥美食 發表於 2020-12-15 07:26 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
https://youtu.be/zEntFLGQm6M

鹽酥雞是台灣很常見的小吃，其中做法有個很大的特色就是在雞塊快炸好起鍋時，加入了九層搭一起炸，炸好的雞塊可以伴著九層塔一起吃，也會因為最後一起同炸的那一會兒沾上了些九層塔特殊的香氣。入口香酥鮮鮮很好吃。

我在做法上做了些改動，讓九層塔的香味更加進入肉里，還有裹急脆漿的這步，這樣肉汁水不失去，外層更加酥脆，起鍋不回軟
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