所費不多，卻非常鮮美的花蟹豆腐湯，我們一家人都很喜歡喝

　　

　　豆腐，大概是咱們中國人最愛吃最普及的一種食物了，南豆腐北豆腐，老豆腐嫩豆腐，叫法不同，做法也略有不同，而從豆腐衍生出來的豆製品更是五花八門，數不勝數。我有聽說過不吃雞蛋的，但沒聽說過不吃豆腐的。

　　至於豆腐的做法，只要那是不下數百種，魚香豆腐、農家豆腐、鐵板豆腐、鍋燒豆腐，而適合夏天做的莫過於涼拌豆腐，比如皮蛋豆腐、老乾媽香辣拌豆腐等等。

　　

　　作為寧波人，靠海，海鮮多，每天的餐桌上不吃肉可以，不吃海鮮則極少。海鮮的吃法也多種多樣，與豆腐一起燒羹，煲湯非常普遍。海鮮是優質的動物蛋白，豆腐則是植物蛋白，海鮮的鮮味與豆腐的平凡樸實搭配，連湯都都很鮮美，因此白蟹豆腐煲，蝦仁青豆豆腐湯，魚頭豆腐、鯽魚燒豆腐湯等等都是人們餐桌上常見的家常菜。

　　

　　這些天禁漁，菜場里鮮活的梭子蟹見不到，青蟹、麵包蟹倒是有，就是貴，買了兩隻花蟹，清蒸也不好吃，索性買來做豆腐湯，借它一個鮮味。花蟹切塊先裹點澱粉，在油里炒香，再加水燒開，這蟹的味道就會很香濃，加入豆腐塊一起滾煮入味，另外用點蔥姜和蚝油提味，一大碗花蟹豆腐湯煮好后，再放同莖香菜，味道清新鮮美，普通人家的日常美味，不過於此。

　　

　　【花蟹豆腐羹】

　　主料：帶膏花蟹2隻150克，嫩豆腐一盒350克

　　輔料：姜1小塊，小蔥1根，油20克，生抽15克，蚝油15克，料酒15克，鹽2克，澱粉2小勺

　　

　　做法：步驟1、花蟹的個頭都是不太大的，但是今天買的很肥有膏，這樣鮮味就足，配嫩豆腐很好吃。

　　

　　步驟2、花蟹洗乾淨后打開蓋子，滿滿的蟹膏，去掉蟹臍和蟹腮，豆腐盒撕開薄膜備用，小蔥切粒分蔥白蔥綠，姜切薑絲備用。

　　

　　步驟3、把蟹身對切，然後撒點干澱粉把蟹黃蟹膏固定一下，豆腐划刀成小塊。

　　

　　步驟4、熱鍋下油，下入蟹塊，微微炸紅，再翻面

　　

　　步驟5、翻面煎的時候，撒入薑絲和蔥白一起翻炒出香味

　　

　　步驟6、加入2飯碗水燒開

　　

　　步驟7、淋入1大勺料酒去腥

　　

　　步驟8、加入1大勺生抽、1大勺蚝油調味

　　

　　步驟9、湯汁燒開后，加入豆腐塊一起燒開

　　

　　步驟10、可以試一下味，加入少許鹽調味

　　

　　步驟11、因為蟹里加了澱粉，湯汁會變得濃稠鮮美，最後撒入綠蔥花，就可以關火裝碗了

　　

　　所費不多，卻非常鮮美的花蟹豆腐湯，我們一家人都很喜歡喝。