倍可親

標題: 肥而不膩家庭版東坡肉 [列印本頁]

作者: Floppi_i 時間: 2020-5-26 08:13
標題: 肥而不膩家庭版東坡肉
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材料
1. 五花腩  2磅
2. 蔥  3大扎
4. 薑  幾片
5. 糖  5湯匙
6. 紹興酒  300cc
7. 醬油  200cc
8. 水  300cc
9. 綿繩  1段

步驟
1. 先將五花肉切成正方形，用綿繩以十字方式綁好
2. 將五花肉放入一鍋溫水中，以小火出水 (水不用煮至沸騰，過程中看到肉裡面的雜質浮出水中就可以達到除去血水及肉腥味的效果)
3. 將五花肉撈出鍋后，用清水沖洗一下
4. 在高壓鍋裡倒入少許油，將五花肉皮向下放入鍋內煎至焦香，
5. 將煎好后的五花肉取出，備用
6. 再加一點油在高壓鍋裡，用小火將糖炒至焦糖色，完全融化后加入薑、蔥、五花肉、醬油、紹興酒，用小火煮15分鐘，
7. 15分鐘后加水，蓋上鍋蓋用中火煮30-35分鐘就可以啦。

小tips: 如果沒有壓力鍋，可以用燉鍋以小火煮2小時，過程中要將五花肉翻一翻。

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