蠶豆這麼做，又香又脆還好吃，做下酒菜正好！

　　每年的4，5月份，蠶豆開始上市，剛上市的蠶豆鮮嫩多汁，剝開綠色的皮可以直接生吃，蠶豆中的蛋白質含量非常豐富，且不含膽固醇，另外還含有大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆的吃法也是很多，可以素炒、燉肉、煮粥等，除此之外，蠶豆還可以炸一炸做成小零食或當下酒菜都是不錯的選擇。好豆君今天就給大家帶來幾道蠶豆的做法，快來看看吧！

      雪菜蠶豆

     蠶豆，又叫胡豆，在重慶，人們喜歡在立夏前後吃豆，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為「蠶豆飯」。

　　

　　---食材---蠶豆250g、核桃油適量、雪菜適量、紅指椒適量、生抽適量---做法---1、蠶豆剝去外殼洗凈。

　　

　　2、用水煮至熟透撈出。

　　

　　3、撈出放入碗里。

　　

　　4、雪菜剁成細末。

　　

　　5、紅指椒切成小丁。

　　

　　6、把切好的雪菜與紅指椒放入一個調料碗里。

　　

　　7、加入核桃油、生抽，攪拌均勻。

　　

　　8、淋入煮好的蠶豆上即可。

　　

　　棗腸雞蛋炒蠶豆蠶豆有七大功效，健腦、降低膽固醇、預防心血管疾病、益氣健脾、促進骨骼生長、延緩動脈硬化、防癌抗癌！

　　

　　---食材---蠶豆245g、雞蛋2個、棗腸3個、油適量、黃豆醬15g、蔥花適量---做法---1、棗腸切片。

　　

　　2、鮮蠶豆洗凈，剝皮，用水洗凈備用。

　　

　　3、雞蛋攪打成蛋液，鍋內放適量油，油熱后倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的時候用鏟子快速的滑散，盛出備用。

　　

　　4、放入蔥花，炒香。

　　

　　5、放入黃豆醬炒香。

　　

　　6、放入蠶豆。

　　

　　7、放入棗腸，翻炒均勻。

　　

　　8、加入清水。

　　

　　9、燜煮5分鐘。

　　

　　10、當水份快要燜乾的時候，放入剛才炒好的雞蛋。

　　

　　11、翻炒均勻。

　　

　　12、出鍋，盛盤。