去火！去火！去火！苦瓜這樣做，好吃又不苦，清熱去火，特別適合夏天！

　　俗語「夏天吃苦瓜，藥物不用抓」，夏天到了，正是苦瓜大量上市的季節，苦瓜雖然苦，但是這也是其價值所在！苦瓜裡面含有豐富的維生素，多吃點涼拌苦瓜，可以起到敗火的作用，還可以美容養顏等！因為夏天的氣溫比較高，很多人都容易上火，而苦瓜生則性寒，具有清熱解暑的功效，總之夏天多吃點苦瓜，比吃一些藥物都強！

　　

　　點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

　　苦瓜釀肉

　　圖文 | 美食天下

　　苦瓜1根肉餡200克蝦仁40克香菇1個雞蛋1個生抽10克料酒5克五香粉1克薑末適量澱粉適量鹽適量食用油適量

　　

　　1. 食材洗凈備好。

　　

　　2. 香菇切末。

　　

　　3. 蝦仁切末備用。

　　

　　4. 打雞蛋，蛋液打勻。

　　

　　5. 肉餡加入鹽，逐量加水，攪上勁，加料酒、生抽，攪勻。

　　

　　6. 再加薑末、五香粉、香菇末、蝦仁碎、蛋液、澱粉，攪勻。

　　

　　7. 苦瓜切段。

　　

　　8. 用小勺去瓢。

　　

　　9. 釀入肉餡。

　　

　　10. 放入蒸鍋。

　　

　　11. 蒸10分鐘，取出擺盤。

　　

　　12. 苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽。

　　

　　13. 澱粉加水，攪勻，加水澱粉勾芡。

　　

　　14. 淋到蒸好的苦瓜上。即可。

　　小竅門：

　　1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是裡面的白膜，可減少苦澀。

　　2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鮮美。

　　● ● ●

　　

　　點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

　　苦瓜炒豆乾

　　圖文 | 宸·羽

　　苦瓜1個豆乾1塊五花肉100g蒜末適量油適量鹽適量醬油適量

　　

　　1. 苦瓜、豆乾。

　　

　　2. 苦瓜、豆乾切片，準備五花肉片、蒜末。

　　

　　3. 起鍋燒油，爆香蒜末。

　　

　　4. 倒入苦瓜。

　　

　　5. 放適量的鹽，將苦瓜炒至斷生，鏟起備用。

　　

　　6. 鍋中放少許油，煸香五花肉。

　　

　　7. 炒熟的五花肉鏟至鍋側，放入豆乾煎香，並在豆乾表面撒些薄鹽。

　　

　　8. 放入醬油。

　　

　　9. 倒入苦瓜。

　　

　　10. 翻拌均勻入味即可。

　　

　　11. 成品。

　　● ● ●

　　

　　點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

　　剁椒肉末抱苦瓜

　　圖文 | 蕾寶呢

　　苦瓜1個豬肉50克剁辣椒2勺生薑10克大蒜4瓣

　　

　　1. 苦瓜對半切開，掏去內瓤。

　　

　　2. 將大蒜、生薑、肉切碎備用。

　　

　　3. 起鍋倒入適量清水，水開倒入適量鹽、少許油。

　　

　　4. 放入苦瓜煮至變色變軟。

　　

　　5. 取出過涼水。

　　

　　6. 斜刀切薄片。

　　

　　7. 擺入碗中。

　　

　　8. 起鍋熱油，倒入肉末翻炒變色。

　　

　　9. 倒入生薑、大蒜、剁辣椒煸香。

　　

　　10. 倒入1勺生抽、1勺蚝油、少許雞精翻拌均勻。

　　

　　11. 倒入半碗薄勾芡水煮至濃稠。

　　

　　12. 將炒好的肉末倒入心形空白處即可。

　　小竅門：

　　1、食用時將苦瓜和剁椒肉末翻拌均勻即可。

　　2、如果沒有剁辣椒可不放，也可小米辣替換，但需要調入適量鹽。

　　3、苦瓜不擺形狀也可以直接攪拌均勻食用。

　　● ● ●

　　

　　點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

　　木耳拌苦瓜

　　圖文 | hb俗人

　　木耳適量苦瓜一根干紅辣椒適量蒜適量生抽適量醋適量鹽適量糖少量花椒適量植物油適量

　　

　　1. 木耳提前泡發。

　　

　　2. 苦瓜去籽切成片。

　　

　　3. 蒜切末。

　　

　　4. 干紅辣椒用清水洗凈，切小段。

　　

　　5. 鍋中放入適量清水，燒開，放入木耳燒開。

　　

　　6. 撈出，切成絲。

　　

　　7. 把苦瓜放入鍋中燒開。

　　

　　8. 撈出放入冷水中，多過幾遍冷水，使苦瓜迅速冷卻。保持綠的顏色。

　　

　　9. 把苦瓜木耳蒜末放入盤中，加入兩勺生抽，兩勺醋，一撮糖，適量鹽。

　　

　　10. 鍋燒熱，放入適量植物油，放入花椒炸香，撈出花椒不要，關火，放入干辣椒，把花椒辣椒油澆到蒜末上即可。

　　

　　11. 攪拌均勻。

　　● ● ●

　　

　　點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

　　肉絲煸苦瓜

　　圖文 | 寧小麥

　　苦瓜1根瘦肉100克尖椒3個料酒1小匙水澱粉適量薑絲適量生抽1大匙白糖1大匙醋2小匙鹽適量油適量

　　

　　1. 苦瓜洗凈。

　　

　　2. 瘦肉切粗絲，加鹽、料酒、水澱粉抓勻腌制一會。

　　

　　3. 苦瓜切粗絲，尖椒去籽切粗絲。

　　

　　4. 炒鍋放油燒熱，加入肉絲滑炒變色盛出。

　　

　　5. 鍋中繼續放適量油，加入苦瓜絲和辣椒絲不停煸炒5、6分鐘。

　　

　　6. 加入肉絲和薑絲翻炒幾下。

　　

　　7. 最後加白糖、一點鹽、生抽和醋，翻炒均勻關火。

　　小竅門：

　　苦瓜絲切粗一點，太細煸炒后沒有口感。