家裡來客，這幾道高顏值鎮場子菜，能讓客人對你刮目相看！

　　家裡來客，自己做點美食在家裡招待客人，這是很多家庭的最高規格。也體現了對客人的親密無間。做幾道能拿出手的家常菜，也讓客人刮目相看。

　　【1.花開富貴蝦】

　　

　　食材：蝦10隻，大蒜1頭，粉絲適量，蔥適量，紅辣椒適量，料酒，鹽，糖，醋，蒸魚豉油、香油適量。

　　做法：

　　1、蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

　　2、粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

　　3、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

　　4、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

　　5、蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

　　【2.金玉滿堂】

　　

　　食材：玉米 (1根)、胡蘿蔔 (半根)、萵筍 (8片)、油豆腐 (6粒)、松仁 (2湯匙)、玉米澱粉 (3茶匙)、高湯 (1碗)、油 (2湯匙)、水 (5湯匙)。

　　做法：

　　1、將胡蘿蔔切丁，玉米粒撥出或用刀切出后把玉米芯留著煲湯；玉米澱粉加入五湯匙水拌均勻備用。

　　2、將油豆腐用溫水洗一下把水分擠干，用小刀把把一邊薄薄的切掉，盡量選擇油豆腐的底部是平面的，這樣油豆腐可以固定位置不會倒塌。

　　3、用小刀插入油豆腐裡面，把四周多餘的豆腐取出；這個步驟插入小刀時切記不可將油豆腐的底部劃開；建議多備幾個油豆腐。

　　4、鍋里放入適量的水燒開，放入玉米粒、胡蘿蔔丁略微焯水30秒。（超市買的冷凍玉米粒就無需做這個步驟可以直接炒）

　　5、冷鍋放入松仁。將松仁煸炒至金黃色及聞到香味后取出，如果用熟的松仁就無需炒。

　　6、鍋子里放入兩湯匙油，將焯過水的玉米粒和胡蘿蔔丁用中小火翻炒30秒。聞到香味後放入5湯匙的高湯略微翻炒。

　　7、加入兩湯匙的玉米澱粉，邊放邊翻炒。燒開后即可熄火，最後放入炒過的松仁拌一下即可取出。

　　8、將炒好的玉米餡料用小茶匙放入到切好的油豆腐里，直接用勺子舀入無需將餡料壓實。

　　9、蒸鍋加熱後用中大火把油豆腐蒸5-8分鐘。

　　10、在蒸油豆腐時開始做湯汁，先把剩餘的高湯倒入鍋子里燒開後放入萵筍。邊煮邊加入玉米澱粉水勾芡，燒開后即可熄火。

　　11、此時油豆腐也整好了趁熱取出。擺盤后淋上煮好的湯汁即可食用。

　　【3.孔雀開屏】

　　

　　食材：魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白鬍椒法少許、料酒1瓶蓋。

　　做法：

　　1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發后切片。

　　2、魚去鱗后切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟后清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

　　3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎后倒入蒸魚生抽、料酒和少許白鬍椒粉。

　　4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

　　菜菜提醒：

　　1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。

　　2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。

　　【4.翠竹報春】

　　

　　食材：雞腿1隻，黃瓜3根，紅色甜彩椒 1個（取1/4），蘋果醋 3大勺，鹽 2克。

　　做法：

　　1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時，黃瓜、紅甜椒洗凈。

　　2、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用。

　　3、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底部。

　　4、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。

　　5、上蓋拿掉后，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤。

　　6、盡量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的。

　　7、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅。

　　8、黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊；最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，擺盤完成。

　　【5.三色福袋】

　　

　　食材：火腿 1根，雞蛋 1個，胡蘿蔔 半根，彩椒 適量，鹽，韭菜苔，甜麵醬。

　　做法：

　　1、把豆皮上抹薄薄地一層醬料，中間放上準備的材料，拎起四邊包攏，用韭菜苔在收口處系好。

　　2、用剪刀把收口邊緣修齊，擺盤完成！

　　【6.香甜八寶飯】

　　

　　食材：豬油 50克，糖 15克，熟鮮白果，彌猴桃干，芒果乾，蔓越莓干，核桃。

　　做法：

　　1、將豬油和糖倒入糯米飯里，趁熱拌勻備用。

　　2、圓碗內壁抹上一層凝固的豬油。

　　3、將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣。

　　4、將糯米飯先做成團，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進一點兒豆沙，輕壓平。

　　5、繼續往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平。

　　6、把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，並與周邊無疑連接。

　　7、包上保鮮膜，放進已開的蒸鍋里，大火蒸半小時左右即可。