肉夾饃上熱搜「為什麼不叫饃夾肉」？直播帶貨賣得火，現在教你在家做！

　　電商帶貨的熱潮之下，一眾明星都開始帶貨了，這次直播間里請到的明星是白宇、閆妮、袁姍姍，他們這次推薦的是陝西特產，說到陝西，就不得不說美食了，那陝西美食首推肉夾饃！

　　

　　圖片來自網路

　　那麼，接下來知識點來了，為什麼叫肉夾饃，卻不叫饃夾肉呢？其實之前白宇參加一檔美食節目的時候解釋過，是肉夾於饃中，後來大家把「於」省略掉了，就叫肉夾饃了，原來是博大精深的「語法遊戲」！

　　

　　圖片來自好豆用戶 @月下漂絮

　　直播當天，只有白宇沒有肉夾饃，看錶情真得有饞到，求他的心理陰影面積？白宇的粉絲看到自己的愛豆吃不到，真得非常心疼了！

　　

　　好豆可不允許自己的粉絲吃不到！這就趕緊把做法教給大家，馬上解饞！

　　

　　做法來自於好豆用戶@茗月寶寶

　　

　　主料

　　麵粉500克  溫水250克  色拉油30ML  食用鹼2.5克  

　　酵母粉2.5克  泡打粉2.5克  細砂糖30克  後腿肉500克

　　

　　輔料

　　大料適量  老抽15克  蔥段10克  

　　生薑10克  鹽適量  清水適量

　　

　　肉夾饃的做法

　　1麵粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，鹼和植物油，分次幾次倒入溫。

　　

　　2邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。

　　

　　3用手揉成光滑的麵糰。

　　

　　4蓋上濕布發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，麵糰里是小洞，不是大洞。

　　

　　5把發酵好的麵糰揉至表面光滑，分成8個麵糰，一個大約90克。

　　

　　6取一個小麵糰，搓成細長條再擀長條。

　　

　　7從一端捲起，捲成一個圓筒。

　　

　　8然後垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。

　　

　　9把小圓餅用擀直徑約10厘米的圓麵餅。

　　

　　10把平底鍋加熱，不放油，放上麵餅。

　　

　　11小火烙，中途翻個面。

　　

　　12烙成兩面金黃色即可。

　　

　　13豬肉洗凈，肉切成2*2厘米的四方大塊。

　　

　　14鍋里放入砂糖和水。

　　

　　15不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。

　　

　　16倒入切好的肉翻幾下。

　　

　　17鍋里加入熱水沒過食材表面。

　　

　　18放入蔥姜，大料

　　

　　19大火煮沸撇去浮沫

　　

　　20加入老抽，鹽。

　　

　　21蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。

　　

　　22取出肉塊，剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。

　　

　　23白吉饃從中間切開。

　　

　　24剁好的肉夾在白吉饃里就好了。

　　

　　小貼士

　　1.白吉饃的面是半發麵，不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，不然烙的時餅會鼓起來，而且不會像半發麵這樣外面酥裡面軟。

　　2.豬肉先用涼水浸泡，去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味。

　　3.烙餅的時要用中小火。

　　4.燉肉的時候，如果用家裡有老湯話，燉出的味道會更好。

　　5.不會炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，燉肉的時候，用冰糖代替白糖。

　　6.八角1個，花椒5粒，香葉1片，草果1個，丁香1個，茴香等）沒有大料可以用燉肉料代替。

　　7.怕油膩的朋友，可以切點菜辣子，直接夾在裡面。