土豆香濃紅燴牛腩

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首先將事先準備的切好的牛腩清洗乾淨，鍋里接3~4升涼水沒過肉塊，大火燒開煮3~5分鐘，可以在一定程度上煮出血水和部分雜質。水開后撇去表面浮沫將牛肉撈出瀝干，剩下的原湯撇清雜質以後不要倒掉，留著備用。
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接著將備好的蔥切段，姜切厚片，蒜挑大瓣兒的，在鍋燒熱倒底油，放入冰糖，小火，並不時動動鍋，讓冰糖完全融化。把方才瀝乾的肉放入翻炒到每塊牛肉掛上焦糖后加入處理好的蔥姜蒜，以及干辣椒、香葉，倒入準備的生抽和紅燒醬油加入料酒或者紅酒去腥提鮮。
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整鍋翻炒出香味，再將之前鍋內的熱湯取2升左右倒入，大火煮開，切入中小火開始燉煮。把準備好的胡蘿蔔、土豆、洋蔥切大塊，西紅柿划個十字，用開水燙一下迅速放入冷水，方便去皮。
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最後在鍋里稍微多一些底油，洋蔥先下煸香，胡蘿蔔、土豆放入翻炒，煸炒到稍稍有點變顏色，西紅柿塊放入翻炒均勻，為了增加番茄的香味和酸甜口味，需要再加一些濃稠的番茄醬，煸炒的過程會把番茄炒成紅油，最後燉出的肉湯也紅燴感十足。
5.
等到肉燉了1小時左右的時候，把準備好的蔬菜倒入，攪拌均勻，拿勺嘗一下鹹淡，酌量加一點食鹽。最近出鍋前，可以開大火把湯收濃稠一點，就可以食用啦。