怎樣防止夾生飯

做飯的時候常常會因為水放少了，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麼煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。怎樣防止夾生飯呢？小編總結了一下，一起來看下。
1、煮米飯小竅門
（1）煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
（2）煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
（3）煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。
（4）米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。
（5）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
2、注意事項
（1）煮飯最好不要用生冷自來水。因為生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。
（2）若用陳米，可把米多淘洗乾淨，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋後用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。
（3）煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
（4）煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
（5）煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。
（6）剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
（7）在煮新米飯時，把水按新米量的比例加好，然後把剩米飯倒進放好水的新米上面，待飯熟時，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道。
（8）在煮飯水裡加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，則可在鍋里撒一點鹽。

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