自1851年以來，《紐約時報》的訃告一直以白人男性為主。我們推出了「被遺漏的」（Overlooked）欄目，補上一些離世時未獲得時報關注的非凡人物的故事。
1917年，在中國出生、當時住在紐約的醫生金韻梅(Yamei Kin)回到故鄉，研究一種幾乎不為美國人所知的農作物：大豆。
在當時，她已經是有名的營養師了。在接受這次使命之前，她一直告訴婦女俱樂部，豆腐和其他豆製品是肉類的營養替代品，而且前者所耗費的生產資源很少。她喜歡說，它們的口感「有點像腦子，也有點像胸腺」。
「向美國民眾大力推廣豆腐方面，她領先於時代好幾十年，」《魔豆——大豆在美國的崛起》（Magic Bean: the Rise of Soy in America，2018年）一書的作者馬修·羅斯(Matthew Roth)說。
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