一招玩轉戚風卷，既有豐富的口感又能令人賞心悅目

　　來源：烘焙來了

　　

　　旋風卷

　　Cyclone Cake roll

　　烘焙千變萬化，可戚風始終是我的心頭好，而戚風卷，又是我心頭好中的好。

　　為啥呢，因為戚風卷繼承了戚風綿軟的口感，但烤制過程又比圓模戚風成功率更高，加上千變萬化的造型，我能玩一輩子好嗎！

　　今天這款旋風卷，就是戚風卷的一個變種，用兩種不同顏色的蛋糕糊，在戚風卷內相互交織，形成旋風一般的紋路，不僅提供了更豐富的口感層次，還令人賞心悅目。

　　By 幫主阿濤

　　材料

　　雞蛋 4個

　　牛奶 50g

　　色拉油 47g

　　低筋麵粉 55g

　　細砂糖 62g

　　可可粉 10g

　　熱水 20g

　　過程

　　

　　1、烤箱預熱上下火170度，可可粉用熱水沖開，攪拌至順滑狀態。

　　

　　2、牛奶與色拉油混合，攪拌均勻，完全乳化。

　　

　　3、加入過篩的低筋麵粉攪拌至無粉狀態。

　　

　　4、加入蛋黃攪拌均勻即可。

　　

　　5、蛋清分三次加入細砂糖，打發到硬性發泡狀態。

　　

　　6、取三分之一蛋白霜放到蛋黃糊里，稍微翻拌幾下。

　　

　　7、將預混合的蛋黃糊倒回蛋白霜里，翻拌至完全均勻。

　　

　　8、先取80g蛋糕糊與可可糊稍微混合。

　　

　　9、再加入70g蛋糕糊到預混合過的可可糊里，翻拌均勻，成可可蛋糕糊。

　　

　　10、將可可蛋糕糊倒入裱花袋裡，待用。

　　

　　11、將原味蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裡，輕輕地將蛋糕糊抹平。

　　

　　12、用裱花袋將可可蛋糕糊均勻的擠到原味蛋糕糊上。

　　

　　13、用筷子，如圖所示畫出髮夾形紋路，注意筷子直接接觸到底部。

　　

　　14、垂直於剛才的紋路，再畫一遍髮夾形紋路。

　　

　　15、放進預熱好的烤箱，上下火170度烤20分鐘。

　　

　　16、烤好的蛋糕卷用擀麵杖捲起即可。

　　

　　（攝影：Green Tea&阿言）

　　Tips

　　1、畫紋路時速度不能太快，線與線之間盡量貼緊。

　　2、巧克力麵糊需要用裱花袋平均鋪在原味麵糊上，切記不能直接將巧克力麵糊一次性倒入，以免混色。

　　3、蛋糕卷可以卷上淡奶油或者果醬。

　　烘焙幫