糖尿病患者如何挑選零食

糖尿病患者挑選零食，應本著三個原則。一是天然、無加工或少加工，二是不會明顯升高血糖，三是低糖、低鹽、低油脂，無添加劑。依據以上原則，市面上常見的零食分為三大類：

可以天天吃的零食：  

1，水果。最適合糖友的水果是番茄，另外，菠蘿、火龍果、獼猴桃等含糖量不高的水果也可以選擇。而葡萄、荔枝、龍眼、哈密瓜等水果糖分過高，糖友要慎選。

2，堅果。大杏仁、腰果、開心果、花生的油脂含量在45%—50%，糖友一天可以吃一小把。榛子、核桃、夏威夷果等油脂含量超過60%，吃起來就要注意了。

可以偶爾用來解饞的零食：

餅乾、蛋糕、糖果、酥點、巧克力等零食，即便打著「無糖」的招牌，也要少吃。這是因為，「無糖」的意思是不含蔗糖，但這些零食本身含較多碳水化合物，其實也屬於糖類，絕對不能多吃。另外，不少蛋糕、酥點、餅乾等零食里鹽分和油脂較多，對糖友來說很不適宜。並且，這類零食里往往含有反式脂肪酸，會對糖友的心血管產生不利影響，就更要嚴格控制攝入量。

絕對不能吃的零食：  

一類是油炸小食品，如薯片、薯條等。這類食品完全應歸為垃圾食品，既是過度加工，又是油鹽嚴重超標。據計算，吃完一桶薯片產生的熱量，需要爬101層樓或者快走一個半小時才能消耗完。別說是糖友，健康人也應遠離。另一類是肉類零食，如肉脯、肉乾等。它們不但油鹽多，往往含有較多防腐劑。此外，像豆乾等豆製品零食，油、鹽、防腐劑都多，且為過度加工食品，也不適合糖友。


營養學家推薦的5大健康零食

1.黑豆色拉

黑豆中還有豐富的纖維和蛋白質，能穩定血糖並抑制飢餓感。纖維也能降低膽固醇。沖洗一罐裝黑豆並瀝干，混合半杯切碎的新鮮蕃茄，半杯切碎的黃瓜或芹菜，半杯切碎的青椒及四分之一杯鱷梨丁。拌入兩茶匙檸檬汁，一瓣切碎的新鮮大蒜（或四分之一茶匙大蒜粉），八分之一茶匙鹽以及少量黑胡椒粉。每份大小：半杯色拉。

黑豆中還有豐富的纖維和蛋白質，能穩定血糖並抑制飢餓感，對糖尿病患者來說是很好的食物。

2. 自製爆米花

爆米花中含有高纖維，自製爆米花又不含任何人工添加劑和香料。把一杓輕淡的油（如菜籽油）倒入鍋中，鍋底鋪上半杯爆米花仁，蓋上鍋蓋，用中溫加熱，每分鐘搖勻直至爆米花仁開始爆裂，加熱時間不要過長。在爆米花上依個人喜好撒上些許調味料，如：鹽、大蒜粉、多香果（一種以西印度群島多香果樹的果乾所製成的香料）或帕爾瑪乾酪粉。每份大小：一杯。

3. 蘋果和乾酪

水果對任何種類的飲食說都非常重要，包括糖尿病人。它含有纖維和其它重要營養成分。但因水果中通常含有大量糖分，所以應控制份量並選擇低糖分的水果，如漿果，瓜果和蘋果等。把蘋果分為四份，把一塊低脂的切德乾酪也分成四份並放在蘋果上一起食用。每份大小：一塊蘋果加一份乾酪。

糖尿病患者應選擇低糖分的水果，如漿果，瓜果和蘋果等，並注意份量的控制。

4.全麥餅乾，葡萄和農家乾酪

營養豐富的全麥、黑麥和藜麥能降低血糖及膽固醇，而農家乾酪能增加蛋白質，穩定血糖，抑制飢餓感，並提供鈣質增強骨骼。購買首要成分為全麥麵粉或其它全穀類的全麥餅乾，準備兩塊餅乾，四分之一杯脫脂乾酪，四分之一杯葡萄，即可成為美味的零食。

5. 蔬菜沾酸奶

新鮮蔬菜中含有礦物質，維他命和酶。酸奶中含有大量蛋白質和鈣質。選擇半杯胡蘿蔔，芹菜或花椰菜等新鮮蔬菜，蘸醬成分為8盎司的脫脂酸奶，兩茶匙切碎的新鮮蒔蘿草（或一茶匙干蒔蘿草），一茶匙新鮮檸檬汁，八分之一茶匙鹽，少量黑胡椒粉。每份大小：半杯蔬菜和兩湯匙蘸醬。

新鮮蔬果中富含纖維質、維生素和礦物質，對糖尿病患者而言，是非常重要的營養來源。

糖尿病患者應限制食用的零食

1、花生、瓜子、開心果等堅果類食品熱量高，易讓體重增加，血脂肪上升，應有所節制。
2、魷魚絲、肉乾及豆乾含鈉量較高，多吃也會讓血壓上升。
3、海苔片含鹽量較高，容易吃進過多的鹽而使血壓上升，應限制攝取。
4. 蜜餞含鹽和糖，血壓高和血糖高的人應少吃。

總括來說，糖尿病的飲食原則並不複雜，只是更需要注意定時定量及少量多樣的原則。而只要能控制得宜，也能擁有非常良好的生活質量。

糖尿病人可以吃的8種零食

乳酪和全麥餅乾

低脂含量的乳酪和全麥餅乾搭配食用，營養元素更為全面，也可以搭配胡蘿蔔或蘋果片。

桃仁和水果乾

這種搭配能為人體提供足夠的能量。2013年11月發表在《歐洲臨床營養學期刊》上的一項研究成果顯示：桃仁能避免餐后血糖水平飆升，並保持飽腹感。由於這兩種食物的熱量較高，各食用兩大湯匙即可，其熱量相當於20克的碳水化合物。

豆泥和新鮮蔬菜

用1/3杯鷹嘴豆泥或豌豆泥作為蘸醬，搭配黃瓜、芹菜、花椰菜、青椒或胡蘿蔔條食用即可。

酸奶和葡萄乾

在半杯原味酸奶表面撒上一大湯匙葡萄乾，這是糖尿病患者完美的零食。希臘學者在2014年3月的《營養學期刊》上發表的一項小型研究成果顯示：2型糖尿病患者食用葡萄乾之後，血糖水平沒有升高，並且血壓有所下降。

雞肉三明治

在一片全麥麵包上放塊去皮雞肉，再放入少量味道清淡的沙拉醬、生菜葉子或其他蔬菜，就是一份營養豐富、美味可口的零食。注意不要使用精加工、含鹽高的午餐肉。

香蕉和漿果、酸奶

將半根香蕉、半杯脫脂牛奶或酸奶，還有半杯漿果（如聖女果、草莓）攪拌混合，一道美味爽口的零食就製成了。注意熱量不要超過150卡，須控制食材的分量。

雞蛋色拉

把一個煮熟的雞蛋搗碎，放入一湯匙低脂沙拉醬，將其與雜糧餅乾或全麥麵包一起食用，或是加一把葡萄乾，也是不錯的選擇。

蘋果與花生醬

把蘋果切成片，抹上一大湯匙花生醬，就是有營養的零食。發表在《英國營養學期刊》上的一項研究成果顯示，在膳食中加入花生醬有助於控制血糖水平和飢餓感。