很偉大的春筍燒毛豆 （圖）

紅色皇后 科普愛好者，科學松鼠會成員

　　2015-04-29 13:00

　　三年困難時期，對幹部有一點照顧，發一點黃豆和白糖，「糖豆乾部」包括大吃貨家汪曾祺，汪老借鑒江浙小吃傳統技巧，燒成「筍豆」，並得到黃永玉兒子「汪伯伯很偉大！」的評價，春筍燒毛豆這道名菜於此得名「很偉大的」。

　　好吧，最後一句是我扯的。

　　上星期去果殼辦公室帶了一小盒（改編版的）筍豆，大家都說好吃，所以昨天又帶了筍和毛豆，和@玉子桑 在果殼廚房做。

　　筍豆是個很低成本的小零食，簡單地說就是黃豆煮筍乾，現在人嘴刁了，我們可以做一個食材升級的改編版。

　　剝好的春筍和毛豆，用冬筍也可以。要煮得有壕氣息，筍一定要多，帶殼筍和帶殼毛豆1:1或略多，剝好的我沒稱。

　　筍切碎，隨便切就好。

　　

　　調料。

　　糖，多放。

　　醬油，以霸道總裁承包魚塘的氣勢往裡倒。

　　鹽，其實鹹味全靠醬油更好，因為醬油除了鹹味還有鮮味和香味。

　　還不夠咸，但已經不好意思再倒醬油的時候，可以放鹽。

　　好了就這些。

　　

　　（攝影@玉子桑 ）

　　豆和筍下鍋，加水，到水面和豆平齊，煮。

　　

　　放醬油和糖，加了紅燒醬油（著色用，有焦糖在裡面所以特別黑）所以比較丑。對了這張是@玉子桑 拍的（你聲明一下是什麼意思）。

　　

　　所以換一張過去在家裡拍的圖吧。

　　

　　煮大概20-30分鐘到入味，這時候水應該煮幹了或還剩一點點，這個湯很咸，但是有筍和醬油的鮮味，味道也不錯。

　　這個小清新的多肉植物不是我放上去的……

　　

　　（攝影@玉子桑 ）

　　有鮮味又有甜味，還有筍的香味，可以當零食，可以下粥，可以下飯，居家旅行必備！