倍可親

標題: 【酸菜粉條煨排骨】細熬慢燉好滋味（組圖） [列印本頁]

作者: 堅果兒 時間: 2015-2-13 09:42
標題: 【酸菜粉條煨排骨】細熬慢燉好滋味（組圖）
　　

　　【酸菜粉條煨排骨】

　　食材：排骨、紅薯粉絲、酸菜、大蒜仔、生薑;

　　步驟：

　　1、排骨請店家斬塊，回家后在清洗，在清水中泡一會，再冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開后，再煮三四分鐘，撈出，在流動的溫水中衝去浮沫;

　　2、電飯煲加適量水，放入排骨，放幾粒蒜瓣、蔥結，水燒開后，燉煮半小時左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用鹽、生抽、白鬍椒粉提前腌制入味;

　　3、紅薯粉提前用溫水泡軟，清洗，瀝干水份;

　　4、酸菜一葉葉掰下來，洗凈擠干水份，切成一厘米見方的丁，但不要剁碎，可以事先嘗一下酸菜的鹹淡;大蒜仔、生薑分別切碎末;

　　5、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入酸菜丁，略翻炒;下入排骨，翻炒均勻;下入紅薯粉絲，加入適量的排骨湯汁，剛好和食材齊平，加鹽、老抽、蚝油，小火燉至湯汁剩下三分之一，即可關火，起鍋裝盤。

　　

　　南方的這種酸菜不同於北方的酸菜，顏色偏綠，不是大白菜做的。

　　

作者: paci 時間: 2015-2-15 08:03
滋味濃

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