倍可親

標題: 【酸菜粉條煨排骨】細熬慢燉好滋味(組圖) [列印本頁]

作者: 堅果兒    時間: 2015-2-13 09:42
標題: 【酸菜粉條煨排骨】細熬慢燉好滋味(組圖)
  

  【酸菜粉條煨排骨】

  食材:排骨、紅薯粉絲、酸菜、大蒜仔、生薑;

  步驟:

  1、排骨請店家斬塊,回家后在清洗,在清水中泡一會,再冷水下鍋,放料酒、香葉、八角、桂皮等香料,水燒開后,再煮三四分鐘,撈出,在流動的溫水中衝去浮沫;

  2、電飯煲加適量水,放入排骨,放幾粒蒜瓣、蔥結,水燒開后,燉煮半小時左右,撈出排骨,瀝干湯汁,用鹽、生抽、白鬍椒粉提前腌制入味;

  3、紅薯粉提前用溫水泡軟,清洗,瀝干水份;

  4、酸菜一葉葉掰下來,洗凈擠干水份,切成一厘米見方的丁,但不要剁碎,可以事先嘗一下酸菜的鹹淡;大蒜仔、生薑分別切碎末;

  5、坐鍋熱油,爆香蒜末、薑末,入酸菜丁,略翻炒;下入排骨,翻炒均勻;下入紅薯粉絲,加入適量的排骨湯汁,剛好和食材齊平,加鹽、老抽、蚝油,小火燉至湯汁剩下三分之一,即可關火,起鍋裝盤。

  

  

  南方的這種酸菜不同於北方的酸菜,顏色偏綠,不是大白菜做的。

  

  


作者: paci    時間: 2015-2-15 08:03
滋味濃




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