罈子菜

     離開家鄉多年，也逐漸習慣了廣東清淡的飯菜口味。可是每次一進湘菜館，奮勇揮筷的興緻又極度高漲。每每這時，腦海里就會盤旋起崔永元的話「樹再高。根還是在蘿蔔白菜上」…… 那我的根，應該就在剁辣椒罈子菜上吧。
    剁辣椒是家家必備的。並有由此衍生的系列罈子菜，如辣椒蘿蔔，辣椒刀豆等等。從早晨的蘿蔔饅頭稀飯，到晚上的剁辣椒魚頭，罈子菜貫穿著湖南人家的時時刻刻的桌面菜譜。記得廣東的同事去湖南出差，回來大肆訴苦：怎麼連喝湯都有辣椒？^_^
    不羅嗦了，來介紹我媽媽做的罈子菜吧。剁辣椒刀豆。
    垛辣椒可以自己做，也可以去超市買。推薦一種名為「紅翻天」的罐裝剁辣椒，與家庭自製的辣椒幾可媲美。
    刀豆選嫩的就行，沿邊分開上下兩片，去掉籽。如果刀豆比較老，則還要去掉白色的內膜。切成細絲，用鹽攪拌一會，然後放在太陽下晾一兩個小時（以回歸線內強烈的陽光強度），便可以和辣椒一起裝入密封性能好的罐子。罐子放進冰箱大概3-5天左右，就可以享用垛辣椒刀豆了。
    刀豆有點嚼勁，微脆，辣椒爽脆微辣，回味又帶點甜。：），對我來說，它同稀飯饅頭一起，便是世界上最快樂的味道！

刀豆.....是???