中國人吃豬肉和全球氣候變暖有啥關係？

　　英國《經濟學人》12月20日發表題為《豬的帝國》的文章稱，中國對豬肉消費「貪得無厭的慾望」是這個國家崛起的象徵，同時也是對全世界的危害。中國養豬行業「管理混亂」、每年排放數十億噸的污染物，是中國「最大的水源與土壤的污染源」。中國養豬製造的污染物還有甲烷和一氧化二氮，是比二氧化碳強 300倍的溫室氣體。當今地球上嚴重的全球變暖大概也是中國的豬造成的。

　　中國人吃豬肉不假，中國是一個豬肉消費大國也沒錯，但是把中國人吃豬肉當作是全球變暖的主要原因或首禍就有點危言聳聽了，至少這樣的觀點是罔顧事實。

　　先來看看全球變暖的主要原因是什麼。雖然全球變暖的原因有多種多樣，但是，基於權威的科學組織和科學家的結論，人類活動是全球變暖的主要原因，而且發達國家的化石燃料排放又是全球變暖的主要原因。

　　迄今，聯合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)已經發布了5份氣候變化評估報告,這些報告的主要結論之一是，人類活動是氣候變暖的主要原因,其可能性已提高到90%以上；主要結論之二是，在過去150年間，發達國家在實現工業化和現代化的過程中，排放了全球70%以上的溫室氣體。從18世紀西方工業革命到1950年，在人類燃燒化石燃料釋放的二氧化碳總量中，發達國家的排放佔了95%。從1950年到2000年的50年中，發達國家的排放量仍佔總排放量的77%。即便在今天，佔世界人口約22%的發達國家仍消耗著全球70%以上的能源，排放50%以上的溫室氣體。

　　畜牧養殖業中的牲畜排放甲烷和一氧化二氮固然也是溫室氣體的重要組成部分，但是，根據聯合國糧農組織（FAO）的報告，畜牧養殖業排出的溫室氣體只佔全球人為溫室氣體排放量的18%。在這18%的溫室氣體中，養豬並非最大的「禍源」，而是養牛。

　　牛肉生產在各方面的消耗都是第一位，其生產佔地是豬肉、雞肉生產佔地的29倍，同時比豬肉雞肉生產多耗水11倍，此外還要多排放5倍的溫室氣體。另一個比較是，與土豆、小麥以及水稻等主食相比，生產每卡路里的牛肉所佔土地要多出160倍，溫室氣體排放量多11倍。

　　那麼，誰是養牛大國和牛肉消費大國呢？同樣根據FAO的報告，阿根廷是世界上人均消費牛肉最多的國家之一，每人每年消費牛肉70千克。儘管美國人均牛肉消費為37.4千克，但由於美國人口多，因而成為世界上牛肉消費量最高的國家，佔全球牛肉消費總量的20%以上。此外，世界上出口牛肉最多的國家是澳大利亞、美國、巴西、加拿大，四國合計占出口總量的47.99%，約佔世界一半出口牛肉。

　　因此，即便要追究養殖業造成的溫室氣體排放，「罪魁禍首」 也應當是美國、阿根廷、澳大利亞、巴西和加拿大等國家，而且，歐盟各國，如法國和英國也逃不了干係，他們也是牛肉消費大國。中國固然是世界上主要的牛肉消費國，但是由於人口眾多，人均消費遠遠低於其他主要牛肉消費國家和世界平均消費水平。

　　以上事實和原因明確無誤地表明，中國不應為養殖業排放溫室氣體負主要責任。即便以豬的養殖和豬肉消費來追究原因，中國也只能算是主要責任者之一。根據美國農業部（USDA）報告，2013年中國的豬肉消費量達到5261.5萬噸，佔全球豬肉消費總量50.2%，遠高於第二大的消費地區歐盟27國和第三大的美國。但從人均消費來看，中國並不是吃豬肉最厲害的國家。根據Nation Master網站提供的1997年的數據，世界人均豬肉消費的國家排名是：丹麥（人均消費142.6千克，下同）、西班牙（123）、中國香港（121.9）、德國（117）、匈牙利（90.2）、波蘭（83.2）、瑞典（79.4）、法國（76.6）、中國（75）。在該統計數據中，中國只排名第9位。根據2013年的數據粗略估計，中國目前的數據超過瑞典，與波蘭大致相當。

　　根據以上數據和事實，把中國人吃豬肉當成是全球變暖的首要原因不是一葉遮目，就是檢了芝麻，丟了西瓜。從工業化以來的化石燃料排放到畜牧業養牛大頭的溫室排放，要對全球變暖負主要責任的恰恰不是中國，而是包括英國在內的西方發達國家和一些發展中國家的養牛大國。

　　當然，對中國的養殖業提出批評是可以的，例如，對豬使用過多的抗生素，可能造成生態危機和抗生素耐藥性，這些確實是中國需要改進的。但是，要讓中國人因養豬和吃豬肉而負起全球變暖的責任，顯然是在找替罪羊。