【香辣小墨魚仔】Q彈可愛的下飯菜（組圖）

　　【香辣小墨魚仔】

　　食材：小墨魚仔、芹菜、生薑、大蒜仔、豆瓣醬、紅辣椒；

　　步驟：

　　1、小墨魚仔解凍，裡外清洗乾淨，在放了料酒、香葉、八角等香料的沸水中焯燙一會，撈出，在流動的溫水中沖洗乾淨，瀝干水份；

　　2、一半的大蒜仔、生薑分別切碎末，與處理好的小墨魚仔混合，加生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉腌制入味一小時以上；

　　3、芹菜莖洗凈，切寸段；紅辣椒洗凈，切斜條；另一半大蒜仔、生薑分別切薄片；備好一勺豆瓣醬；

　　4、坐鍋熱油，入一勺豆瓣醬，煸出紅油，下入蒜片、薑片、紅辣椒，煸出香辣味，下入芹菜段，略翻炒，倒入腌制入味的小墨魚仔，大火快速翻炒，淋一點生抽、老抽，撒一點白糖，翻炒入味，起鍋裝盤。

　　

　　

　　

　　芝語：

　　1、內陸小城市買的大小墨魚仔都是冰凍的，用香料焯水這一步不能省；

　　2、除了炒芹菜，還可以搭配豇豆、蒜苗等根莖類來炒。

　　

　　

Q彈可愛的小墨魚仔，小朋友哪能不愛呢？