【芥蘭炒臘腸】清脆爽口的咸香滋味!(組圖)

　　

　　

　　【白灼芥蘭葉】

　　食材：芥蘭、大蒜仔；

　　步驟：

　　１、大蒜仔切碎末；

　　２、芥蘭取葉，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙片刻，撈出，瀝干水份，放入料理碗中；

　　３、坐鍋熱油，放入蒜末，小火煸香后，將蒜油淋在芥蘭葉上，澆上蚝油或蒸魚豉油，攪拌均勻，即可開吃。

　　

　　【芥蘭炒臘腸】

　　食材：芥蘭、廣式香腸、大蒜仔、生薑；

　　步驟：

　　１、大蒜仔、生薑分別切碎末；香腸切斜片；

　　２、芥蘭取葉，留作它用；芥蘭梗洗凈，切斜段，如果梗老的話，要先削去外皮；

　　３、坐鍋熱油，入香腸小火煸出油脂，盛出香腸備用；鍋內留底油，再加少量油，爆香蒜末、薑末，入芥蘭梗，大火快炒片刻，加適量鹽，炒至七八成熟，下入香腸，淋上生抽，炒至芥蘭梗斷生，即可起鍋裝盤。

　　

　　

　　芥蘭炒腊味是一道典型的廣東小炒。芥蘭主要產於廣東、廣西。含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類，有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭口感爽脆 ，與腊味搭在一起，脆、香、甜、嫩，正好彌補了芥蘭的寡味，腊味又不會顯膩。

　　

　　白灼手法，最能留住青菜的原滋原味。