蘑菇燉蹄膀的華麗三吃，物盡其用實在太美妙！（組圖）

　　

　　一直以來，我都喜歡物盡其用，包括在做料理的時候，直到看到一篇文章，說的是精進料理，大致意思是將食材的利用發揮到極致，頓時有一種被升華的感覺，原來我也算是精進料理一族啦！今天這道蘑菇燉蹄膀多少也有那麼些意思在裡邊，最後吃到一點都不剩，吃法一滋味蘑菇，吃法二口水豬膀，吃法三濃湯燉芋艿，三種吃法都是那麼的口水。

　　

　　

　　

　　食材：豬蹄膀、蘑菇、芋艿

　　調料：油、糖、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽

　　製作步驟：

　　1、炒鍋加熱，加入少許油和糖，小火熬出糖色；

　　2、往鍋中淋入適量開水，加入蔥、姜、八角、桂皮和香葉，小火燉煮20分鐘；

　　3、將蹄膀放入砂鍋，加入足量的冷水沒過蹄膀，同時加入少許料酒，大火煮開，焯水3分鐘后取出洗凈；

　　4、將步驟2的湯水倒入砂鍋，放入洗凈的蹄膀，小火燉煮1小時；

　　5、將蹄膀取出，用剪刀剔除骨頭后，再用繩子把蹄膀紮緊；

　　

　　6、將蹄膀和骨頭放回砂鍋，加入少許鹽、生抽、老抽，繼續小火燉煮30分鐘；

　　7、將蘑菇去蒂洗凈，入沸水焯至水再次煮沸撈出；

　　8、將蘑菇切梳子刀，頂端不能切斷；

　　9、將蘑菇放入砂鍋，小火煮上8分鐘；

　　

　　10、將蘑菇和骨頭取出，擺盤，即成了滋味蘑菇；

　　

　　11、將蹄膀放在鹵湯中浸泡4小時取出，切塊裝盤，淋上少許湯汁，即成了口水蹄膀；

　　

　　12、將芋艿去皮，放入燉盅，加入蹄膀湯凍，隔水燉煮1小時，即成了濃湯燉芋艿。