倍可親

標題: 史密森博物館近期與節日更新 [列印本頁]

作者: Unknown 時間: 2013-12-23 18:40
標題: 史密森博物館近期與節日更新
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-25 18:04 編輯

風雨交加, 少量地鐵站周末維護關閉, 上午博物館門可羅雀. 正好掃片, 只是有的更新展還未準備就序, 不過有些歐洲館際交流. 匆匆轉了6個博物館, 照了700多張.

弗里爾藝術畫廊

回顧與瞻望-麗娜·班納吉, 2013
賦型予文化聯繫和概念轉化. 出生於印度加爾各答, 常住紐約. 切合遷移和不斷增長的人員和思想流通動態, 從殖民時期和19世紀旅遊業興起到當前的全球化. 自然與人工, 貴重和普通材料, 捕捉和發現悠久歷史的奇迹和危險. 猶如旅遊者的收藏: 獸骨, 瑪瑙貝殼, 鴕鳥蛋, 紡織品, 香蕉葉, 古董傢具, 羽毛, 瓷器人物和沙子, 引人入勝, 質感巧妙而來勢洶洶. 失卻世界-以喜馬拉雅山和青藏高原為起點, 印度河, 恆河, 布拉馬普特拉河, 薩爾溫江, 長江, 湄公河和黃河, 探討人類與自然. 這件特殊訂製藝術品始於代表流域的倒穹頂, 牛角和印度線筐材料裝飾. 圓頂像一個綴滿手工和機器製造小件的懸掛巨大翱翔刺球, 古董稱兩側為鴕鳥蛋, 地衣和魚骨, 附著於漏斗形喻指公正, 河流的生命屬性和商貿流動. 地上環走蛇形, 瑪瑙貝殼, 硬幣, 塑料杯, 水道維繫數百萬人口, 作品的長名意味深長.

失卻世界
島裂人移, 分分合合. 亞當夏娃, 濕婆莎蒂, 黑白, 東西. 動物消失, 珊瑚滅絕, 水蒸發殆盡...大地蕩然無存.

http://www.mahashivratri.org/marriage-of-shiva-and-shakti.html
濕婆神-印度教三位一體的神之一

作者: Unknown 時間: 2013-12-24 00:40
標題: 泰國
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-25 18:15 編輯

儲水罐
多孔陶器, 這個精心雕刻的罐通過蒸發冷卻飲用水和保鮮. 冰箱和自來水系統之前必需品, 高克里特泰窯持續供應曼谷和湄南河地區.

泰國中部暖武里府
曼谷期, 1882

宋膠洛和素可泰窯
宋膠洛窯位於泰國中北部, 因水運曼谷快捷而興. 兩窯行銷於泰國和印尼.

水樽和茶罐
拉瑪五世國王(在位1868-1910)訂作於景德鎮民窯. 12種青花瓷裝璜, 水樽上為花押字5, 中式水果主題, 茶葉罐為古幣裝璜.
清, 19世紀末, 釉下彩
多麗絲公爵東南亞藝術品收藏贈

作者: Unknown 時間: 2013-12-24 20:09
標題: 瑜伽-轉型的藝術
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-25 19:23 編輯

源於印度, 健康與慧智之源, 哲理至深, 變化無窮. 兩千年文化精粹, 聲像俱全(很多佛像和文獻, 禁止攝影).

http://www.merriam-webster.com/dictionary/yoga
印度教有神論理念-寧心靜氣, 獲得解脫與升華. 練習以達身心控制和順遂. 梵語, 從字面上看即解脫枷鎖.

作者: Unknown 時間: 2013-12-25 06:24
標題: 古伊朗奢華品味
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-26 17:04 編輯

弗利爾和賽克勒古伊朗金屬製品收藏為同類中最大和最好的之一. 從約公元前550建立阿契美尼德帝國至公元642薩珊帝國(或新波斯帝國)終結, 伊朗在古代世界史與亞述, 希臘, 羅馬和拜占庭帝國並駕齊驅. 除了宏偉建築. 統治者亦以精巧的奢侈品彰顯權力與財富. 時尚貴金屬, 碗杯壺盤瓶, 王室形象裝飾. 帝國宴會桌激發敵友敬畏與尊重, 烘托宗教儀式, 發送波斯帝國遙遠的角落, 提醒王室權力和權威, 令人印象深刻, 聲威遠及亞歐.
亞述人: 中東地區土著人口-前伊斯蘭和前阿拉伯美索不達米亞人

設計打造
表面裝飾多寡, 精度與細節區分皇家與坊間. 損蝕嚴重, 左側盤出自宮庭, 皇冠明示國王Peroz(在位457-484, 薩珊帝國第十八位國王)和他的兒子Kavadi(在位499-531). 其它盤畫面簡單, 加工粗糙(鏤), 鍍金不多, 無帝國年號. 近代贗品充斥.

鍍金銀盤
伊朗新波斯帝國時期, 4-7世紀

鍍金銀軀幹片段, 3-7世紀
可能用於盤子裝飾或脫落於其他器型, 凸顯打獵匾精製

瓶, 3-7世紀, 青銅
碗, 6-8世紀, 青銅

作者: Unknown 時間: 2013-12-25 23:20
標題: 金工技術
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-27 04:25 編輯

金壺
伊朗 Buyid 王朝, 10世紀
優美的金壺上刻有統治者的封號和名稱(在位967-978). Buyid王朝控制今天大部分伊朗和伊拉克的一部分. 雖然擴口頸部和腰部狹窄有很大的不同, 但裝飾孔雀和手柄上的拇指托也許為前幾世紀藝術遺跡. 其時伊斯蘭教不贊成積累財富和奢華, 但有些精英忽視宗教異議訂製薩珊奢華藝術品.

金工技術
大多數展品制於含銀鉛礦石, 因純銀過軟而用銅合金. 古伊朗銀器成形於錘擊, 裝飾則結合凸突和凸紋技術從背麵塑造浮雕, 亦或分體澆鑄-壓接形式的彎曲輪廓. 用小工具雕刻和錘擊打造細紋和細膩的表面紋理. 雕刻用於開槽和其他細節, 可見於銀盤背部和碗外部. 最後一道工序為鍍金, 薩珊王朝以前用金葉以提高器皿的闊綽度. 後用汞和金混合成糊狀, 表面熱和打磨, 稱為汞鍍金, 類似於古羅馬. 薩珊藝術家亦用青銅-一種銅錫合金. 錫超過20%者稱為高錫青銅, 極脆, 須高溫成形-熱鍛造.

作者: Unknown 時間: 2013-12-26 19:00
標題: 宴飲
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-28 17:17 編輯

半球形碗
7-8世紀鍍金銀器, 傳統貴族婚禮場景

盤
5-7世紀, 鍍金銀器
狄俄尼索斯凱旋, 靈感來自於羅馬和拜占庭. 希臘酒神乘坐一輛戰車, 右邊為配偶阿里阿德涅, 一個裸體大力神走在他們身後. 將酒神描繪為女性或女性化並不稀奇, 羅馬人藉此強調神的自給自足.
http://ancienthistory.about.com/cs/grecoromanmyth1/p/Dionysus.htm
represents the libido and gratification

瓶
6-7世紀, 鍍金銀器
高度闡述表面, 鍍金強化. 左側瓶呈內斂的優雅感, 另外兩個瓶人物為酒神, 手持其標誌物thrysos(松果纏繞)和豹. 男體前傾接受孩子, 也許是一個進入酒神崇拜的信徒. 4位裸體舞者與樂師, 中央瓶上顯示 maenads-酒神的女信徒, 隨從中最顯著的成員.

宴飲
據文獻記載, 古伊朗人以禮儀縝密, 精製宴飲和奢侈消費著稱. 率先多道餐社會之一, 甜點豐富多彩, 美酒無盡. Khusrow王(531-579)喜食羊肉, 橄欖汁牛肉和肉湯煮牛肉, 並與糖果共進. 水果, 堅果和香料也是伊朗美食經典原料. 南部城市設拉子生產一些該地區最優秀的白葡萄酒, 聲名遠播神話中葡萄酒被稱為西拉, 或起源於伊朗. 吃喝與古伊朗瑣羅亞斯德教(拜火教)正式儀式不可分割. 沉默就餐后牧師祝福, 殺牲或提供牛奶, 動物脂肪和無發酵餅. 通常金屬製品畫面很少描繪統治者, 而貴族則見於參與這些莊嚴的宴會.

瓶
6-7世紀, 鍍金銀器
感性女性形象裝飾. 較大瓶2個女人著緊身長袍玩響板, 其他持火把. 啟發於羅馬人格化季節/月或酒神女隨員. 較小瓶示娜希塔-古代瑣羅亞斯德教丰度和生育女神, 供品: 花鳥, 孔雀, 芭蕉果, 水果, 兒童. 也許在薩珊飲酒儀式使用.
http://www.merriam-webster.com/dictionary/castanet 響板
舞者使用的一種打擊樂器, 兩塊/個堅硬的木材, 象牙, 塑料或貝殼, 通常固定於拇指和其他手指.

瓶, 伊朗阿拔斯王朝, 9-10世紀, 黃銅
器形簡單而壯麗, 7世紀薩珊王朝滅亡后, 伊斯蘭早期沿襲古薩珊模式, 雖然瓶體比早期更呈球根形和手柄曲線蜿蜒.

瓶, 6-7世紀, 鍍金銀器

作者: Unknown 時間: 2013-12-27 23:16
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-29 01:09 編輯

波斯波利斯全景

瞪羚酒角
伊朗4世紀, 銀質鍍金
沿襲薩珊製作, 精緻酒角遺存不多. 正面為瞪羚, 樹旁牛和恬靜瞪羚, 另一側為吼叫的獅子和瞪羚. 精心設計和優良品質提示出自皇家作坊. 在中國發現唐代模仿類似器型.

瞪羚酒角
伊朗或現今土耳其, 阿契美尼德時期, 公元前6-4世紀, 陶器油漆
動物口下面的小壺嘴讓酒流出, 酷似希臘陶瓷角形杯, 而羚羊的自然外觀也與希臘美學理念呼應.

獅子酒角
銀質鍍金, 伊朗帕提亞時期, 公元前1世紀-1世紀

帕提亞酒器為盛大典儀器皿的組成部分, 通常為銀質鍍金. 終端為正面動物-公牛, 獅子, 羚羊, 馬或猞猁. 附加的胸部或嘴突出提示原用於動物獻祭儀式和血奠. 可能用於皇家典儀, 如標誌著春分(3月21日)的波斯新年諾魯齊儀式. 正規考古出土寥寥無幾, 使用和功能難述其詳. 但遠為傳播, 西至喬治亞和亞美尼亞, 東至阿富汗和西藏.

亞歷山大和他的遺產
公元前331, 古代世界的政治和軍事地圖急劇變化. 馬其頓征服者亞歷山大在伊拉克北部開闊的高加米拉平原(摩蘇爾附近)擊敗阿契美尼德最後統治者達瑞斯三世. 劫掠首都蘇薩後放火焚燒波斯波利斯宮殿, 宏偉的阿契美尼德最有力象徵蕩然無存. 公元前323亞歷山大逝后8年, 部分波斯帝國被塞琉(公元前323-64)馬其頓王朝控制, 並將希臘藝術和文化引入新征服土地. 3世紀中葉, 帕提亞, 伊朗文化和政治力量, 獲得了伊朗東北部的主導地位. 奪得伊朗西部和美索不達米亞和原阿契美尼德持有的控制權. 不久, 帕提亞人在相當程度上掌控絲綢之路, 成為中國和羅馬帝國之間的交易中介. 控制大宗商品和奢侈品的亞歐流通.

作者: Unknown 時間: 2013-12-29 01:15
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-30 16:52 編輯

淺祭酒銀碗
伊朗, 阿契美尼德, 5世紀. 是已知銘刻古波斯語楔形文字阿契美尼德國王亞達薛西名字(公元前465-424)的4個同型銀碗之一.

皇家象徵
劍和冠是最重要的君權和權威象徵, 升殿或狩獵齊備. 據稱發現於伊朗西北部區指可數的幾柄劍之一. 鐵刃, 木質柄和鞘, 精心裝飾的金箔覆蓋. 用2個P形底座沿刀鞘皮帶懸掛, 使劍保持一定角度.

金柄和掛鉤, 皮帶扣和葉子板(裝飾瓣)配件, 銀質鍍金, 金
薩珊時期, 7世紀

薩珊人
......(前後幾個段子有些重複), 642年阿拉伯人擊敗薩珊, 一個新的宗教, 語言, 文字系統和政治秩序強加于波斯帝國. 儘管如此, 薩珊視覺和素材文化后伊斯蘭時期仍長久存在. 伊朗古老的過去以詩人Firdawsi1010年完成的Shahnama(國王本書)永久記憶, 至今仍為波斯文化認同的最持久表達(古波斯文化與古埃及文化殊途同歸).
http://www.asia.si.edu/explore/a ... sasanian-empire.asp
公元前323年, 曾征服伊朗的馬其頓亞歷山大死亡后不久, 塞琉帕提亞先後控制該國. 公元224年, Sassan族區域性王子Ardashir推翻了帕提亞人, 建立了薩珊王朝. 統治伊朗直到七世紀被阿拉伯征服. 其全盛期控制的領土從埃及到中亞, 並成為羅馬帝國連續多年最令人生畏的對手. 在官僚體系下鞏固伊朗, 並從許多地區首府, 包括泰西封(Ctesiphon現代巴格達附近), Firuzabad和伊朗南部Bishapur統治遼闊的國土. 瑣羅亞斯德教為官方宗教, 信仰植根於秩序與混沌的道德和宇宙的二元論. 賦予基督教, 猶太教和佛教信徒相對自由.

作者: Unknown 時間: 2013-12-29 19:22
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-30 06:21 編輯

圓盤
伊朗7世紀, 銀質鍍金
莖藤圍繞交織從岩石崛起, 水中游魚, 鳥棲枝頭哮熊兩邊, 密林環境精巧自然.

盤
7世紀, 銀質鍍金
程式化翼馬在鋸齒形地面吃草飲水, 類似的翼馬被解釋為拜火教天文符號或飛馬. 翼馬來自羅馬神話.

盤
6-7世紀, 銀質鍍金
樹藤果實累累, 側翼山羊, 孔雀和野雞. 大概為耕地景觀啟發意象, 亦見於6-8世紀的灰泥裝飾. 薩珊金屬製品另一特點是點狀鍍金, 突出細節.

蓋
6-7世紀, 銀質鍍金
用途不明, 場景為可見天堂. 大型天堂畫或封閉種植景觀用於皇家狩獵遠征.

作者: Unknown 時間: 2013-12-30 01:53
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-31 04:17 編輯

碗
3世紀, 銀質鍍金
古樸典雅的容器是已知最早的薩珊銀器樣品, 據稱在伊朗東北部克爾曼沙阿發現. 描繪了一個大鬍子男人爵床葉(爵床科地中海品種)上半身像 . 濃密的捲髮和徽章表明為貴族成員. 設計模仿羅馬肖像紀念章-從程式化萼葉.

環腳盤
7世紀, 銀質鍍金
根據薩珊王朝的拜火教, 公羊與勇士Verethragna神有關, 被視為吉祥的象徵. 直觀地代表神聖和榮耀, 合法君主的本質屬性. 置於蜂巢圖案, 可能啟發於多面刻玻璃, 許多人夢寐以求的奢侈品.

http://aarticles.net/culture-art ... ranenyj-stakan.html 蘇聯多面刻玻璃史話
這個段子挺有意思但不夠專業, 哪位感興趣可以在美國商業部專利與商標辦公室網(PTO)或康寧玻璃搜一下. 一般來講專利文件一板一眼, 生澀乏味, 但絕活兒獨一無二. 如超級膠水(super glue), 專利好幾打衍生產品不計其數, 一家的產品質量卻獨佔敖頭. 其實就是吃透了細節, 博採眾長.
http://www.lawsstainedglass.com/ ... f17sCFbFxOgod7DQAyQ 多面刻玻璃工藝
與含鉛玻璃不同, 刻面玻璃有自己獨特的吸引力. 壁厚, 表面有刻面或缺口, 環氧樹脂粘接而不是鑄鉛條. 可以任意改變玻璃之間的空間, 千奇百態變幻無窮.

高腳碗
5-7世紀, 銀質鍍金
根據拜火教, 孔雀和其他鳥類與阿胡拉馬自達神相關, 王室專用.

盤
4世紀, 銀質鍍金
古波斯帝國皇家精品, 由19件組合而成. 王冠識別為沙普爾二世(309-379), 在位最長並將帝國引入極盛. 國王打公豬-勇氣能力駕馭動蕩與混亂. 皇家獨掌銀生產與器皿製造, 行獵圖彰顯皇威. 30有餘, 專供展示亦為外交禮品.

http://www.asia.si.edu/explore/a ... r-plate/default.asp 沙普爾二世盤
發現在俄羅斯, 由一個富裕的俄羅斯貴族Stroganovs在西伯利亞邊地收購, 陳列於聖彼得堡宮殿直到1917年俄國革命. 1934年進入美國, 今天它是美國國家博物館中最重要的古波斯文物.
-俄羅斯首富斯特羅加諾夫家族, 工商起家. 1700-1721年戰爭中給彼得大帝相當大的財政支持, 封男爵.

作者: Unknown 時間: 2013-12-30 21:21
標題: 早期伊斯蘭硬幣
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-30 23:48 編輯

沙普爾一世征服羅馬帝國皇帝魯斯塔姆
Antoin Sevruguin, 亞美尼亞著名攝影師, 坐在紀念浮雕前. 岩石浮雕經常擔任宣傳反對Sasanians-羅馬人最大的競爭對手.

薩珊王朝錢幣上正面描繪國王, 反面為拜火教祭壇. 獨特的王冠與國王的名字, 年號和鑄造的城市. 7世紀阿拉伯人征服伊朗后仍然繼續鑄造伊斯蘭硬幣. 隨著時間的推移, 統治者的形象被抽象成一個幾何形狀, 傳說或題字阿拉伯和巴列維(薩珊的語言). 證實伊斯蘭教的到來不同的社區並存, 薩珊視覺文化的持續重要性.

沙普爾三世(628-630)

作者: Unknown 時間: 2013-12-31 01:07
本帖最後由 Unknown 於 2013-12-31 23:33 編輯

金胸甲片段
伊朗西北部, 公元前8-7世紀

象牙頂尖(觀賞性建築終端)
伊朗或敘利亞, 公元前8-7世紀

青銅盤
伊朗或中亞, 7世紀

傳統與創新
這3件展品描述古代近東意象的頻繁汲取與轉型, 如神奇的貓科動物形象. 金胸甲片段用於陪葬以護佑神靈, 裝飾圖案兩側為重複設計虛構動物和一棵聖樹. 類似畫面初見於古代亞述帝國(近東主導-608-630年代), 而王朝倒台後出現在伊朗和其他地區. 象牙頂尖可能是寶座裝飾物. 青銅盤上的雌獅頭翼獸為senmurv，一個神秘的動物, 來自波斯傳說和阿維斯塔-古老的瑣羅亞斯德宗教神聖文本. 翅膀貓科動物形象也出現在粉刷, 石材和絲綢裝飾, 可能為古波斯吉祥符號.

阿契美尼德
居魯士二世以居魯士大帝著稱(公元前559-530), 約公元前550年征服巴比倫, 建立阿契美尼德帝國. 全盛期疆土遼闊, 東西印度河到埃及, 南北印度洋至鹹海. 改善交通和聯絡, 並培育地中海到中國的貿易路線和商品交換. 王室貢品定期源源而來: 金銀, 香料和其他貴重物品. 波斯波利斯宏偉的浮雕石牆保存年度盛況. 豪華的禮物和貢品證明了阿契美尼德驚人的財富和權力, 直到公元前331.

作者: Unknown 時間: 2013-12-31 18:13
標題: 美國歷史博物館
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-1 22:35 編輯

戰時美國
這部分屬於永久陳列, 過去視而不見忽略了重要文物.

華盛頓將軍平時居於良好住宅, 探訪軍隊時則攜帶帳篷, 摺疊桌床, 凳和裝滿設備的箱子.

刺血針, 研缽, 天平, 藥瓶

營地發燒
疾病傷亡超過戰場, 不僅1776夏, 貫穿戰爭. 營養不良疲憊不堪, 壞血病加痢疾使軍人稀軟如布丁. 傳染病如白喉, 傷寒, 腮腺炎, 麻疹和天花更是雪上加霜.

作者: Unknown 時間: 2014-1-1 03:40
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-2 18:51 編輯

歐洲長矛-下級軍官的標準隨身武器
帶刺刀沙勒維爾1763型步槍, 0.69口徑, 1777年起加蓋美國印記
http://americanhistory.si.edu/co ... /object/nmah_438624
美國獨立戰爭中法國政府提供大量槍支. 幾個兵工廠生產的步槍, 但沙勒維爾1763型最常見, 很快所有法國步槍均被稱為沙勒維爾. 共約25,000支. 喬治·華盛頓提議大陸會議通過, 杜絕槍支盜竊全部加蓋美國政府財產印記.

德國軍事顧問馮·斯托本將軍使用的陸軍操典(軍規手冊)
康涅狄格民兵的平民帽子

http://www.revolutionarywararchives.org/barontraincnc.html 少將-男爵馮·斯托本訓練總司令衛隊
散兵游勇, 軍紀鬆懈(motley crew-雜牌軍). 能人從天而降: "唯一動機榮譽服務可敬的民族, 捍衛其權利和自由的崇高事業. 作為志願者為您服務, 全部自費. 二十年7次隨普魯士國王出征, 戰爭藝術駕輕就熟". 華盛頓將軍痛苦地意識到臨時軍隊的缺憾與男爵的軍事才幹, 但政軍錯綜難料, 幕僚猜忌敏感, 遂指派傑出志願者擔任代理總監軍(acting Inspector-General). "軍規手冊"(以藍皮書傳世)為不朽成就, 很快成為美國軍隊"聖經". 斯托本以法文書寫, 秘書皮埃爾·艾蒂安翻譯成英文, 亞歷山大·漢密爾頓編輯文本, 皮埃爾·查爾斯·朗方上尉(首都建築師)提供圖片. 國會於1779年3月29日通過, 成為民兵訓練指導. 斯托本少將創建了美軍精銳-名將搖藍, 將烏合之眾變成常勝軍.
http://steubensociety.org/VonSteuben.htm 斯托本將軍
腓特烈威廉·魯道夫·格哈德·奧古斯丁·馮·斯托本, 普魯士國王腓特烈·威廉一世軍隊上尉工程師的兒子, 1730年出生於馬格德堡. 早年生活不詳, 曾就讀於耶穌會學校並在14歲時與父參與奧地利王位繼承戰爭. 16歲進入普魯士軍隊, 七年戰爭表現優異成為腓特烈大帝戰地助理, 公認軍事天才. 戰爭最後一年出任軍需總監和副官長, 獲得寶貴的操作和大規模培訓經驗. 戰後在幾個歐洲宮廷服務, 封男爵. 1777年在巴黎, 被朋友-法國戰爭部長傑爾馬尼伯爵說服, 志願協助美國革命. 經過多次與本傑明·富蘭克林和塞勒斯·迪恩討論后, 與華盛頓將軍乘護衛艦赴美. 沒有任何特定職級, 只報銷費用. 從各團精選120人, 表面上建立華盛頓將軍衛隊, 實為部隊訓練示範組, 每天親自操練兩次. 斯托本將軍是辛辛那提協會創始人之一, 並引領紐約分會. 1784辭職, 在紐約起草了城市防禦工事和西點軍校規劃. 紐約給了他16,000英畝土地(現奧奈達縣), 成為美國公民, 未婚, 1794逝於心臟病.

軍械
鋼包和子彈模具
4磅炮彈
24磅炮彈
霰彈

戰傷
軟鉛滑膛槍彈頭變平的影響, 撕開傷口, 粉碎骨骼. 炮彈橫飛撕骨, 刺刀從腹部扭曲拔出破壞重要器官. 大部分傷員最好的希望僅為包紮止血, 手術不過切割和截肢.

1786普林斯頓戰役
醫學教科書, 1786
截肢手術器械

安德魯·傑克遜以4,000人(士兵, 民兵, 喬克托印第安人, 昔日奴隸, 甚至海盜)擊敗英軍精銳萬人, 戰績輝煌, 1828入主白宮.

1882年戰爭
美英激戰, 鞏固主權獨立, 激發國歌, 締造英雄.

1803年美國購買路易斯安那
傑弗遜總統通過談判從法國以1,500萬美元購得路易斯安那, 領土增加一倍. 1801年入主白宮, 美國領土擴展到密西西比河. 法國取得印第安人向西伸展到洛磯山脈的土地, 稱為路易斯安那. 1803面臨失於宿敵英國, 拿破崙隨即提出將其售予美國, 傑弗遜抓住了這個機會. 藉此控制主要水系, 遠拒西向西班牙勢力, 搬遷東印第安人部落使白人得以定居.

威廉·克拉克的指南針(複製品), 原件紙刻度盤易損.

傑弗遜和平勳章
頗具爭議, 領土擴充可殃及聯盟. 睡榻之旁手足眠, 高枕無憂乎? -傑弗遜, 1802
劉易斯和克拉克作為禮物攜帶, 兩枚銀片壓鑄, 背面是一個和平象徵. 印第安人作為護照前往首都.

作者: Unknown 時間: 2014-1-2 00:12
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-3 21:32 編輯

阿波馬托克斯傢具
阿波馬托克斯投降用桌椅. 李坐藤扶手椅, 格蘭特坐軟墊椅子. 格蘭特在桌上籤署的文件, 20世紀初傢具來到博物館.

自由之代價

內戰聯邦徵兵輪, 約1863
內戰刻骨銘心, 聯邦與蓄奴. 兩敗俱傷增兵應急, 1862-1863南北雙方設搖輪徵兵, 適齡男丁材料隨機而出(史載雙方皆有娃娃與老頭兒兵). 皆認為可輕鬆取勝不料民墜塗炭, 4年內300萬人參戰, 53萬人陣亡, 49萬人傷殘.
http://www.civilwarhome.com/themen.htm
聯邦軍1.3%老幼兵(13-50多歲). 50萬外國出生, 大約175,000人來自德國, 150,000來自愛爾蘭, 50,000來自英國, 50,000來自英屬美洲, 75,000來自其他國家.

牽引貨運
科內斯托加篷車, 約1840-1850
起源自賓夕法尼亞州東南部科內斯托加河附近, 結合實用與賓夕法尼亞德國人民間藝術. 典型的旅行車藍色車身, 紅色底盤及裝飾鐵工. 彎曲的形狀使貨物移向中心並防止物品上下坡時滑動. 這種大貨車大於早期型號, 可以載運幾噸貨物. 18世紀末-19世紀初, 東部沿海城市和俄亥俄河地區定居者之間的貿易蓬勃發展, 貨運買賣隨之興隆. 1810年代改善的道路連接費城與匹茲堡, 國道連接馬里蘭坎伯蘭與弗吉尼亞威靈(現在的西弗吉尼亞). 亦延展至巴爾的摩和華盛頓. 供應及製成品源源而至, 麵粉, 威士忌, 煙草, 毛皮, 煤鐵等適銷對路產品滿載而歸. 1950年代中鐵路連通匹茲堡和威靈, 耗時3-4周的公路貨運競爭力蕩然無存, 篷車從此銷聲匿跡.

篷車
美國歷史傳奇, 俄勒岡小道-從密蘇里到太平洋沿岸.

張冠李戴
不是19世紀中定居者沿西部小徑旅行所用的草原大篷車, 從科內斯托加篷車演變而來, 更小而輕, 平車身.

作者: Unknown 時間: 2014-1-2 20:47
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-4 01:34 編輯

手泵消防車, 約1842
18-19世紀開發於費城, 折迭式搖柄和踏板以便通過鬧市. 約20人操作, 須勤換班. 100加侖/分鐘, 噴程150英尺. 長噴嘴皮革軟管, 市政和水箱供水. 特拉華威明頓購買, 流行於費城等大城市的名牌, 高樓增多后售出換蒸氣機型. 費城1871建立職業消防隊, 1880年代志願消防隊購置威明頓消防車, 精心粉飾用於遊街.

消防員
1850年代前為城市志願消防隊, 聞警鐘聲而來. 自備防護服和裝備, 消防車盡顯自豪與歸屬-黃銅件與裝璜. 不時公開競技-泵速, 揚程.

作者: Unknown 時間: 2014-1-3 22:59
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-4 07:11 編輯

谷歌軟木墊伺服器, 1999
1998年, 斯坦福大學博士生拉里·佩奇和謝爾蓋·布林在加利福尼亞Menlo Park一間車庫推出了網路搜索公司谷歌. 以最低成本達到最大限度搜索, 他們用廉價配件組裝伺服器30台, 伺服器因行間用軟木膠墊絕緣而得名. 由8個22GB的硬碟驅動器和四台個人電腦組成. 因部件故障頻繁, 系統需要有效的容錯軟體. 以此微不足道但極富創意之起點, 打造世界最具影響力的資訊公司.

梅奧-Gibbon 心肺機
1955年首款問世, 旁路代行心臟功能得以施行複雜心血管手術. 2戰中前所未有的聯邦資助-研究, 醫術與材料的進展激發醫學創新. 1950年代明尼蘇達成為創新中心: 羅切斯特的梅奧系統(診所)和雙城明尼阿波利斯和聖保羅. 這些開拓性的醫療保健機構名望來自創造性的醫療技術和工藝, 經驗豐富的領導者, 技術高超的醫療專業人員, 工程師, 有遠見的投資者和企業家. 該地區不斷增長的醫療器械行業以"醫療走廊"著稱.

作者: Unknown 時間: 2014-1-4 01:39
標題: 美國食品變遷: 1950-2000
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-4 18:09 編輯

朱莉婭Child的廚房
來自馬薩諸塞劍橋, 廚師和電視明星家.

聞名遐邇的廚師和老師(1912-2004), 對美國食品和烹飪歷史沿革產生了巨大影響. 通過她的書和跨越40年的電視系列, 鼓勵人們關心食品和烹飪. 激發人們戰勝陌生的恐懼和拓展思路-成分及口味, 工具與技術和膳食. 廚房為本展出發點和背景-20世紀下半葉變化的食品和美國飲食方式, 1940年代末到2001)-她捐出這個廚房, 包含工具和設備.

1950-2000新的生產工藝和文化變革飲食習慣
新的方便食品壽司
袋裝生菜, 自從切片麵包以來最好的東西
奶奶煮一天3餐, 我選擇好的即食餐
在這裡吃還是帶走？
晚飯墨西哥, 泰國, 或印度餐？
80年代我開始吃有機食品
兒子是更好的廚師

作者: Unknown 時間: 2014-1-4 17:12
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-6 17:10 編輯

短工
帽子, 1957
短鋤, 1950-1960
生菜方手推車, 1960年代
http://americanhistory.si.edu/collections/search/object/nmah_1417332

收成豐富

自動化與創新
食品廠內景, 約2000
食品統一生產, 易於包裝, 運輸, 倉儲和銷售. 至2000, 大規模生產成為規範. 提高生產和成本效率.

規模效率
生活周刊
1950年代媒體稱讚科學對新產品和增加食品供應的貢獻, 如雜合體食物-無籽西瓜, 並制定了通過使用抗生素和激素更迅速養畜的新方法(上個月FDA發布了減少抗生素應用的意象書. 去年的統計資料顯示, 在發達國家公民食品消費/稅後收入中, 美國名列前茅大概不到20%. 但工業規模生產食品缺憾也不小).

義演音樂會, 1985
明星參加第一場援助演唱會, 使人們關注獨立農場主的努力-在經濟不明朗的1980年代保住自己的農場.

量產爭議
高產低價隱憂重重: 危及環境, 動物生活狀態(福利), 農工與消費者安全, 小農場生存. 眾議引導政策走向, 銷售和輿論.

寂靜的溪水
政府生物學家蕾切爾·卡遜創作, 殺蟲劑污染環境激發公眾普遍關注, 促進了1972年美國農業DDT禁令出台.

http://books.google.com/books?id ... 0Spring&f=false 寂靜的溪水-構思文筆都不錯

生菜收穫機1999
1990年代開發, 用於收割易碎的有機小生菜頭. 至2000年, 預洗袋裝小生菜蓬勃發展, 許多種植者投資於新機器及精耕細作.

http://scarboroughfarms.com/products/babyLettuceHeads.php
美國四種主要生菜: loose-leaf, butterhead, romaine and crisphead, 每種類型的品種很多, 不同的味道, 質地, 顏色, 形狀和大小.

收穫機1955
拖拉機動力, 早期嘗試裝配線效率生菜採摘. 30人采修, 包裝, 每小時7,200頭, 勞動力成本從每頭2分錢減至半分.

勞工海報, 1971
1970年, "美國農場工人"發起了一場全國性的抵制運動, 爭取外來勞工集體談判權. 罷工持續到1978年, 引起工資和工作條件關注.

一個新品種
低芥酸菜子油是一種新型改進食品, 傳統菜子油不宜食用, 直到科學家1986年培育的雜交品種問世. 1995年, 基因工程抗除草劑品種使規模化生產起飛, 2000年為全球第三大食用植物油.

http://google2.fda.gov/search?q= ... dtd&getfields=* 菜子油報批與回復洋洋洒洒200多份http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/noticeinventory/ucm332210.htm
菜子油用於嬰幼兒配膳-規範的批准公文, 雙方的行家和律師均訓練有素. 製備工藝一攬無餘, 在美國市場買的菜子油中溫加熱基本無煙. 也有的行會, 廠家和消費者協會將老批文斷章取意無限延伸, 形如科幻故事, 非常有意思.

田間工作
二戰催生短工計劃. 1943-1964引入200多萬墨西哥人. 工會試圖組織農場工人爭取更好的工資和工作條件. 許多種植者轉向技術創新, 節約成本, 提高效率.

大田到冰箱
-農業部和商業部統計局都有資料-年度大宗水果蔬菜利用率. 有些品種易腐適於就地加工, 如高檔桔子汁大多來自佛羅里達.

常年蔬菜
到1950年, 加州薩利納斯山谷大型農場生菜獨佔鰲頭, 加冰火車車箱運輸. 利用二戰中開發的新型真空技術, 保鮮效率提高, 簡化包裝倉儲.

充足供應體系
戰後美國享受豐富實惠的食品供應, 二戰期間所創新科技和供應體系軍轉民使其成為可能. 農業研究人員開發出新方法控制害蟲和雜草, 作物施肥, 操縱遺傳物質, 並刺激畜禽的生長. 食品公司現代化工廠集中和自動化生產, 用更短的時間和更少的工人批量生產高容量罐裝, 冷凍和加工食品.

http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome 美國農業部
扣除通貨膨脹因素, 1900-2010農產品價格平均每年下降1％, 同期世界人口由17億到近70億. 自2001食品價格一直在上漲. 目前東北亞地區, 日本, 韓國和台灣擁有世界最高單位產量(作物和畜牧業總產值/公頃), 而北美和大洋洲每個農業工人具有最高輸出(美國: $72,000/人). 隨著美國農業生產率增長速度超過國內食品和纖維需求, 農民和企業嚴重依賴出口市場以維持價格和收入. 為多樣化的食品需求, 美國進口穩步增長. 2011農產品貿易出超4,000億. 中國是世界上最大的大豆和棉花進口國, 水果, 蔬菜和水產養殖產品的主要出口國.

http://www.ers.usda.gov/media/303328/aib775e_1_.pdf 中國農業和中美食品結構比較
這份資料非常有意思, 儘管有些過時(10年). 美國人攝入熱量為中國人140%, 去除體表面積因素大概125%(就像一般亞裔吃美國葯, 約過量10-20%). 中國人均耕地過少, 只能以3倍的化肥及2-3季種植補償.

-近年中國代謝病發病率激增, 病因與北美有些不同. 哪位感興趣可以在youtube或Medline查一下Dr. Jesse Ruth. 這位美國代謝病前主管(NIDDK)功夫過人, 節前一次會後提了一個問題, 這位的答覆嚴謹深邃, 尤其是空腹與刺激血糖工作模式與中國糖尿病流行病學-發育衰老代償. http://www.youtube.com/watch?v=n2rx6D_dCwY

美國小麥生產成本和產量：跨區域變化-農業部國家農業統計服務中心
5大產區99%農場自負盈虧, 2009平均價格$4.87 /蒲式耳(小麥60磅), 35.24升
http://www.unc.edu/~rowlett/units/scales/bushels.html 蒲式耳農產品重量換算

20世紀下半葉創新-更新蓬蓬勃勃, 供應豐富. 新家電需要更高的能源消耗, 象徵著戰後美國生活方式的普便豐裕.

作者: Unknown 時間: 2014-1-5 21:17
標題: 現代廚房
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-7 21:16 編輯

現代廚房體現美國生活方式, 郊區建築商威廉·萊維特強化了廚房的意義, 從房屋後部重新定位到前面, 並與客廳和飯廳融為一體. 朱莉婭的廚房和諧與時尚對比鮮明, 1950-60年代市郊居民推崇的現代理念. 1961年, 朱莉婭與丈夫保羅設計並設置了這個廚房. 作為一個嚴肅的廚師, 作家和教師, 她對廚房布置意向強烈-簡潔, 溫馨的家庭氣氛, 與時懼進. -塗色櫥櫃和切割檯面光澤對比(常用楓木, 橡木, 胡桃木, 水曲柳, 櫻桃木, 胡桃木, 櫸木等硬木).

保羅為美國信息服務署文化參贊, 10年巴黎, 馬賽, 德國和挪威, 期盼建立自己的廚房.
與眾不同, 鍋和平底鍋懸掛於工具板, 隨手可及. 方便客廚與學生, 圖解分門別類.

一改食譜簡單的定量配料和一般操作, 完整解釋細節-工具與程序無一遺漏, 成為經典.

頂層
1. 錫蝴蝶
2. 錫魚慕斯模具
3. 錫聖帕斯誇爾像
5. 銅平底鍋
6. 飯糰飯煲
7. 鋁油炸圈餅刀\菠蘿器
28. 鑄鐵玉米沾鍋 http://www.amazon.com/Lodge-Cast ... stick/dp/B00004S9I6 玉米鬆餅或麵包
底層
42. 銅沙巴翁碗
43. 黑鋼魚鍋
44. 銅烤鍋
46. 彈簧秤

閃閃發光的專業廚具
典型折衷主義風格, 法美混合. 大多來自巴黎著名專業廚具店, 銅錫鍋受熱均勻. 教美國人法式烹飪, 認真幽默雅俗共賞(過去京城講究吃的主兒多備有鍍錫紫銅火鍋, 冬天涮羊肉最後下綠豆粉絲和青口白菜-粉絲雪白, 白菜碧綠. 不過不能常吃-牛羊肉的反式脂肪和火鍋的重金屬析出. 近年發現很多嚴重代謝病人並不胖, 臟器脂肪為潛在殺手. 各類動物為了生息繁衍代謝方式形形色色, 既使人類亦無例外, 如一過即逝的新生兒棕色脂肪和腸道菌群對食物種類的迅即因應-NEJM, Cell, 2013. 哪位有興緻可以試試清燉排骨和豬肉, 冰箱過夜后凝固俘油細碎軟黃-整體硬, 白, 脆).

http://www.youtube.com/results?s ... 282009%29&sm=12 電影片段和烹飪教程-朱莉婭
講的不錯, 祖籍愛爾蘭句型和發音還有跡可尋.

作者: Unknown 時間: 2014-1-7 20:59
標題: 電視明星
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-9 20:49 編輯

道具和幽默
朱莉婭電視節目中使用多種道具以吸引和保持觀眾的注意力, 妙用高低喜劇技巧. 視覺幽默, 巧妙的道具使用-從活龍蝦發癢到自身切割, 寓教於樂.
首映掛法國餐館招牌-當天主菜, 腸肚令美國人陌生而捧腹
過大或異國情調工器具得趣, 揮舞巨大貨運刀烹飪安康魚
噴燈焦糖布丁(傳統法國點心)一鳴驚眾婦

http://www3.dbu.edu/mitchell/comedydi.htm 文學手冊-哈蒙＆威廉·霍爾曼
喜劇學院式定義, 來龍去脈, 涇渭分明.
高喜劇-斯文; 詼諧的對話, 諷刺, 機智幽默或生活批評.
低鬧劇-無目的娛樂; 吹牛, 笑話, 醉酒, 責罵, 打鬧或鬧劇, 插科打諢等博笑.

幕後
保羅照
哈佛大學圖書館
早期"法國廚師" 並非直播且沒有腳本, 朱莉婭任真練習準備每一集.

設置
貌似一手遮廚, 實為團隊合作.

艾美獎, 1996
優秀服務秀, 1993年首次播出

艾美獎提名信, 1966
教育電視個人成就

1950年代公共電視主要包括講座, 書籍討論, 科學論證和古典音樂表演. 1962年以新書"駕馭法國烹飪藝術"參與, 保羅, 坩堝碗, 打蛋器, 圍裙和雞蛋. 小試煎蛋, 一舉成名. 80高齡重返屏幕, 傳奇圓滿.

作者: Unknown 時間: 2014-1-8 21:28
標題: 簡化家庭烹飪-超級市場更新
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-10 16:11 編輯

伸縮購物車, 約1949年
1939西爾·高盛發明了第一款輪式購物車, 1946奧拉·沃森改造為伸縮型, 僅佔用20%空間.
購物革命
超級市場貨物品種繁多, 價格一致, 依賴於郊區大量銷售, 提供充足免費停車位.

胡蘿蔔切片機, 1959
約瑟夫·利斯特用其他機器的部件製做切片機, 還是用手削皮但自動修剪成均勻規格. 使小規模生產者新澤西州威靈頓Listner公司16年切胡蘿蔔片百萬磅, 出售袋裝胡蘿蔔和沙拉, 客戶包括大聯盟連鎖超市. 1980年代加州蔬菜處理業將廢棄殘胡蘿蔔加工為小胡蘿蔔, 至2000達市售量三分之一.

甜圈店, 1950
零售商用小型生產線就地製作名牌產品熱光甜圈 hot glazed doughnuts
http://americanhistory.si.edu/co ... object/nmah_1215321

卡車, 約1955
2戰後機械冷凍運輸與冷凍食物業同步邁進

從高速公路網路到超級市場
高速公路建設始於1956, 即刻改變食品運輸體系. 價昂但有效連結城鄉, 有利於擴充較低成本食品生產基地, 全年供應新鮮和冷凍食品.

薄利多銷開源節流, 1970年代開發通用代碼. 產供銷一條龍, 自動記錄貨存與消費習慣, 降低流通成本.

http://www.fmi.org/research-resources/supermarket-facts 超市行業概覽-2012
排名: Wal-Mart, Safeway, Costco, SUPERVALU, Publix, Ahold USA, Delhaize America, H.E. Butt, A&P
稅後利潤: 1.5％-食品營銷協會
員工人數: 3.4萬-勞工統計局
總銷售: $6,020億-市場雜誌
超級市場: 37,053(年銷售200萬美元或更多)-市場雜誌, 食品營銷協會
可支配收入食物花費比例: 5.7％-農業部
10.22/客戶交易-食品營銷協會
35.01/工時銷售-食品營銷協會
1.7次/每周消費者出行, 花費153.20-食品營銷協會
42,686/平均品種-食品營銷協會

新材料與工具
廚房工具握把, 1995
定時鍋, 1975 專利
從實驗室到廚房, 杜邦聚四氟乙烯1941專利-不沾鍋
食品切片器, 1963
玻璃陶瓷, 康寧玻璃1950, 承受極端溫度

作者: Unknown 時間: 2014-1-9 20:18
標題: 小吃
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-11 17:43 編輯

菲多利小子, 約1952
象許多20世紀50年代的零食製造商, 杜林採用了吉祥物. 菲多利小子牛仔裝束勾起小吃與德州聯繫的. 置於杜林的辦公桌.
http://www.imagineeringdisney.co ... licious-fritos.html
Casa de Fritos 是在迪斯尼樂園中展示自己海報的少量餐館之一, 1952-1967, 菲多利小子是Fritos玉米片的官方吉祥物. 客人支付一角錢, 自動售貨機菲多利兒童隨即活靈活現: 轉頭, 舔上嘴唇, 慢慢地移動眼睛. 打電話給看不見的礦工克朗代克送一包薯條. 回應聽起來如同深藏於玉米片礦.

玉米片和調料碟, 1960

炸玉米片從墨西哥街頭食品變成了大批量生產, 市場小吃帝國. 1932年, 得克薩斯聖安東尼奧的杜林購買配方和手工製造玉米片設備, 1950年代採用亨利·福特的流水線作業方法, 行銷全國.

強盜廣告, 1968
1967年取代菲多利小子, 講蹩腳英語搶玉米片, 參考西部刻板印象-墨西哥強盜. 1971年由於公民抱怨停用.

食品添加物
伴隨新加工技術天然與合成食品添加物應運而生, 豐富口味, 延長貨架時限, 改善質地, 上色, 增營養. 1958年食品添加劑和1960色素添加劑立法保護消費者-禁止任何誘發人畜癌症添加劑, 研究繼續.

-估計所指為癌症表觀遺傳(長期環境等外在因素影響), 目前癌症治療藥物居開發投入之首, 位列去年的醫藥重大突破; 其餘為丙型肝研, 頑固耐葯菌等. 幾十年數千億美元投資終於鬧出點兒響動, 不過新年伊始喜憂參半, 去年主要傳統開發型葯業巨頭投入產出大幅滑坡(美歐日12家-自然藥物開發現期). 科技投入惠及一方, 最近因故分析了沃爾瑪藥房鏈的廉價專利過期葯, 洋洋洒洒數百種, 涵蓋主要病種(處方葯: $4/30天, $10/90天).

膠
自然來源, 用作增稠劑和穩定劑. 賦予冰淇淋脂肪質感, 啤酒的泡沫穩定劑, 沙拉醬油水混合.
http://www.fda.gov/food/ingredie ... ients/ucm091048.htm
啤酒-阿拉伯樹膠等

天然和人工香料
風味添加劑品種往往超過食物原料本身, 如草莓麥片含有超過30種化學品.

合成脂肪
蔗糖聚酯是一種脂肪替代品, 人體不吸收. 1996年用於薯片以消除製作油炸小吃的負疚感, 但FDA要求的副作用標籤警告打擊銷售-腹部絞痛和稀便.

防腐劑
脂肪和油的氧化會導致加工食品酸敗, 如餅乾. 常用合成抗氧化劑 BHT, BHA和TBHQ 延長保質期, 但安全隱憂重重.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
BHT, BHA和TBHQ-丁基羥基茴香醚/丁基羥基甲苯, 特丁基對苯二酚. 很多研究來自亞洲-用於植物油抗氧化.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm ... C+TBHQ+and+toxicity 毒性

色素
僅7種被核准

人造甜味劑
無熱量, 1983年FDA批准阿斯巴甜用於減肥汽水, 以取代甜蜜素和糖精.

零食工程
新口味, 形狀, 口感零食層出不窮, 科技工作者開發了許多低糖鹽脂食品和飲料.

罐裝乾酪
通過噴嘴擠出產品, 進入漩渦型餅乾.

配製口味
品客薯片製造超過100種風味; 乾酪漢堡, 海藻, 面向全球消費者.
http://www.pringles.com/en_US/home.html 風味
http://www.encyclopedia.com/topic/W._K._Kellogg.aspx
100餘年前凱洛格創辦公司, 開早餐片狀穀物 flaked cereal(玉米片)之先河. 基督復臨安息日成員(Seventh Day Adventists-新教教派), 守安息日於星期六而不是星期日, 禁止肉類, 酒精和咖啡因.

櫃檯速度
1980年代, 快餐連鎖店50%生意為駕車通過窗口模式. 提高了利潤率, 因應以單手快嚼食品.

零食國家
1950-2000美國成為零食國家, 糖鹽脂, 無所不在. 方便廉價但失去健康飲食方式, 過度攝入垃圾食品.

作者: Unknown 時間: 2014-1-10 22:04
標題: 旅途中食物
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-11 22:41 編輯

20世紀末, 快餐流行, 隨時隨地. 業者跟進-新產品, 技術和菜式.

早鳥夜貓子
1946達拉斯南地冰淇淋公司延長便利店營業時間, 從上午7時至晚上11時, 重命名7-Eleven. 1962年成為國內首家24小時營業連鎖店.

廣告, 1970
小店停車方便

思樂冰杯, 1975
調味冷凍飲品, 驚奇漫畫人物收藏型杯, 這些12盎司杯顯示超大飲料的普及.

咖啡杯蓋, 1950-2000

收銀台罩
程序性按鈕, 特定產品加快服務, 1990年代被電腦取代.

專利繪圖
容器狀封閉蓋杯子, 1962
飲用杯蓋, 1986
一次性杯蓋子, 1980

剝, 捏, 穿刺, 嘟嘟喝
簡單的咖啡杯蓋來自一絲不苟的工程努力, 始於1950年代, 1980年代創新爆炸, 專利形容蓋后掀背片和皺褶型形狀為口鼻騰出空間. 保暖性, 摩擦配合, 旅途中單手飲用.

車內設施
手套箱, 杯座, 膝墊

作者: Unknown 時間: 2014-1-11 23:21
標題: 葡萄酒
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-12 22:56 編輯

20世紀後半個世紀, 加州葡萄酒生產和建設的改造位居前沿, 紐約州, 弗吉尼亞, 馬里蘭, 密蘇里, 俄勒岡和華盛頓州也恢復和改造葡萄園和釀酒廠. 在強化農業服務, 大學學者及國產酒暢銷推動下, 新酒坊遍地開花. 至2000, 全國所有州均產葡萄酒.

1950: 24個州產酒, 3,600萬加侖, 758個稅牌酒廠
1976, 35個州, 2.28億加侖, 621個稅牌酒廠
2000, 50個州, 5.97億加侖, 2,904個稅牌酒廠
http://www.csa-compliance.com/html/CSA-Articles/bond-basics.html 稅牌-美國合規性服務
蒸餾酒含酒精14％或超過稅率為$1.07/加侖; 14-21％$1.57/加侖; 起泡酒稅率為$3.40/加侖. -小酒廠酌情減稅

葡萄酒是葡萄或其他果汁發酵的產物, 歐洲傳統生活的一部分. 葡萄酒在美國的紮根掙扎為時已久, 從托馬斯·傑斐遜在弗吉尼亞的法國葡萄栽培失敗努力到禁酒, 釀酒似乎可望而不可及. 1950-2000, 加州制酒業崛起, 撼動業界.

http://www.wholeworldwines.com/challenge/us-wine-industry-info/ 行業調查
受經濟影響, 高檔進口貨銷售巨減, $20/瓶以下暢銷不衰.
http://lizthach.wordpress.com/20 ... tiously-optimistic/ 美國葡萄酒行業趨勢-2013
銷售
第19年葡萄酒銷量以2.9 ％的速度增長. 世界最大葡萄酒消費國, 3.16億人口中超過1億人喝葡萄酒. 2012年人均消費3.08加侖, 總銷售3.6億多箱, $346億. 美國仍然進口近30％葡萄酒. 消費者55％是婦女, 45％男性. 在Facebook和Twitter 談論葡萄酒的達80/40%. 最熱的品種仍為莫斯卡托, 馬爾貝克和甜紅混和葡萄酒(moscato, malbec, sweet red blends). 一些生產商正嘗試甜白混合酒(美國的標準沒有法意的正規, 如葡萄產地和混和比例等. 品評方法亦簡化了不少, 所以如果和歐洲人小酌應盡量避免提及美國的百分制). 霞多麗(Chardonnay)仍然是最廣泛的品種, 赤霞珠第二(cabernet sauvignon), 美國消費者仍然喜歡灰皮諾, 長相思和玫瑰(pinot grigio, sauvignon blanc and rose), 西拉和白仙粉黛(syrah and white zinfandel)銷售進一步下跌. 熱包裝趨勢包括187毫升瓶和四瓶包裝. 美國人仍然喜歡阿根廷, 紐西蘭和西班牙酒; 澳大利亞和德國酒購買下降(因素眾多: 價格, 果汁/香料種類與比例和劑量, 甜度等. 就象烈酒的酯/乙醇比例或有人不吃辣椒和花椒大料), 葡萄酒暢銷範圍: 10-15美元.

-估計這位管理學教授沒有評酒執照-漂亮的學院式文章但專業不到位, 應了MIT管理學院長的開場白, 亦或經編輯定調或審稿者斧鑿.

作者: Unknown 時間: 2014-1-12 06:27
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-13 19:13 編輯

家庭聚會, 約1950, 加州釀酒成員, Pedroncelli家庭戶外餐
葡萄包裝箱標籤, 20世紀中期
葡萄箱
破碎機和桶
家庭釀酒, 一個義大利移民家庭使用, 直到1964年.
榨酒, 果汁從碎葡萄壓出, 在木桶老化, 裝瓶.
葡萄栽培學生在戴維斯,1940
品酒, 加利福尼亞博覽會, 1938

酒, 1964, 舊瓶
發酵罐內燃燒殺菌硫條

禁酒復甦
貫穿19世紀, 從紐約到加利福尼亞, 密蘇里到俄亥俄, 努力打造葡萄酒行業. 20世紀早期葡萄酒產量尤其在加州已經初具規模, 而後又被禁止. 1919年通過的憲法第18款修正案, 關閉生產, 分銷, 出售酒精企業. 所有酒類-烈酒, 啤酒或餐酒. 例外允許宗教和健康原因生產, 允許自製低於200加侖/年供家庭消費. 至1933禁酒令廢除, 損失嚴重-葡萄栽培與制酒技藝失傳, 廠房設備銷毀, 必須從新開始.

色帶, 1932
禁酒令導致非法販運, 犯罪增加, 腐敗蔓延, 不得人心. 很多市民意識到禁令帶來嚴重問題, 人們紛粉要求廢除.

加利福尼亞建立了葡萄酒顧問委員會, 以促進葡萄酒作為一種飯桌積極因素. 1850 - 60年代的廣告鼓勵消費者接受葡萄酒為食品錦上添花-方便與休閑現代生活方式. 10年後, 葡萄酒作為日常社會生活一部分的理念才真正開始流行起來.

作者: Unknown 時間: 2014-1-13 00:30
標題: 葡萄園創新
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-14 20:18 編輯

實驗和創新精神塑造了加州酒業. 不是回到禁前栽培方法和品種, 葡萄種植者和釀酒師轉向科學, 優化適宜品種和土地選擇以生產高品質餐酒. 加州大學戴維斯分校引領葡萄種植和生態研究. 氣侯研究使不同葡萄品種因地治宜, 優化開發葡萄園: 間距與格構系統, 灌溉, 樹冠控制, 施肥, 病蟲害防治和開發抗病根系. 科學家敦促新莊主種植法國品種, 如赤霞珠, 點比諾和霞多麗(Cabernet Sauvignon, Point Noir and Chardonnay).

日溫度
1940年代科學家AJ沃克研究了加州葡萄酒產區氣侯. 記錄大多數葡萄的生長季節-4月1日至10月31日, 日溫度-華氏50度數/日(光和作用-含糖量, 甜度與果味相得益彰). 建立氣候對各種葡萄品種-葡萄酒質量的影響, 並成為建議的基礎. 自1960年代付諸實踐, 新投資者補種乃至全球仿效.

氣侯分區
區域1: 2500度-日或低於
區域2: 2501-3000
區域3: 3001-3500
區域4: 3501-4000
區域5: 超過-4000

葡萄人物
哈羅德·奧爾莫開發了抗病根系葡萄, 建立加州葡萄認證系統. 發現霞多麗產量低, 味道差. 他的工作帶來更好的克隆選擇, 大大提高了質量. 20世紀末霞多麗成為加州最廣泛種植的白葡萄酒原料品種. 他對美國葡萄酒的重生影響巨大, 幾十年致力於葡萄發展-30個食用和葡萄酒新品種.

赤霞珠農場主
1961年, Nathan Fay 在納帕谷買了70英畝種植赤霞珠, 代表經典法式品種美國生產的大幅增加. 並成為首屈一指的紅酒葡萄, 稱謂包括雄鹿飛躍和奧克維爾.

http://www.wineinstitute.org/company 加州葡萄酒協會
代表產區1,000多家酒廠及附屬企業. 統一核准品牌質量, 院外活動, 出口與運輸.

霞多麗-最暢銷白葡萄酒
從非橡木(unoaked)和水果與豐富礦物質到香草和奶油豐富的烤香, 加州霞多麗蘊涵種植微氣候的豐富多彩, 種植名列前茅. 桌上嘗試佐白魚類, 貝類和放養雞-尤其是奶油濃汁.

赤霞珠-最暢銷紅酒
質地厚重, 黑果沁香揮之不去(黑莓, 藍莓, 黑醋栗), 摩卡與土地的提示, 沉釀口味醇厚優雅. 加州種植面積排名第二, 佐草飼牛肉, 燒烤燉炒.

作者: Unknown 時間: 2014-1-14 19:59
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-16 15:59 編輯

光電比色計
釀酒師安德烈·Tchelistcheff用來分析葡萄酒樣品色度或pH值.

提醒時鐘, 1940年代, 48次/天

酒窖, 1966-加州大學戴維斯分校釀酒樓, 始自1930年代末.
比重計箱, 比重計和細口大瓶-比重計監測發酵中含糖量, 大瓶保留酒樣品.
發酵罐閥門, 1990年代
電腦晶元發酵, 1990年代-2110
http://www.cellartek.com/product ... natives/innerstave/
供應商的設備面面俱到, 工藝流程更有意思-釀造原理和注意事項應接不暇. 業餘愛好者網也非常熱鬧, 自攥電子發酵控制器者眾.
不鏽鋼灌桶器, 1990年代
法國橡木桶和論文

科技進步與學院研究指路: 新材料, 技術與工藝. 減低腐敗並提高穩定性和味道. 許多生產商採用新方法啟動, 監測和控制發酵, 存儲和老化.

俄羅斯葡萄酒大師安德烈·Tchelistcheff出生於莫斯科, 經巴黎農業和釀酒培訓. 1938年來到納帕, 驚訝和沮喪葡萄種植和釀造的原始狀況. 提高標準, 堅持改善衛生條件, 引入新設備和科學方法. 並在最古老的葡萄園之一建立了重要的實驗室.

作者: Unknown 時間: 2014-1-15 19:55
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-17 18:28 編輯

不鏽鋼冷發酵
加州釀酒師早期採用20世紀重大創新之一-不鏽鋼發酵罐及配件. 易清潔, 防止細菌腐壞. 配有溫度監測金屬外殼, 生產更穩定, 美味, 特別是白酒.

納帕鹿躍酒庄發酵室, 1997

橡木桶
法國橡木徹底改變了葡萄酒儲存和老化. 1950年代加州開始用小橡木桶而不是大木桶老化紅葡萄酒. 有些釀酒師發現美國橡木亦風味獨特.

-供應商用法國或美國橡木, 固定山區, 自然老化, 對流烘烤. 亦供應木屑木塊, 西北歐有些鄰里雜貨店有廉價酒明標橡木屑製品10塊錢3瓶. 有的品牌發酵過程用木屑強化風味.

酒輪
1984年, 味覺學家安·諾博開發"酒香辭彙", 多語種廣為應用.

濕土熱烤
酒香, 味道, 口感受許多因素影響: 葡萄品種, 氣候和土壤特性, 尤其是栽培方法. 葡萄成熟度, 酵母類型和釀酒方法. 研究識別數百種揮發性化合物, 酒香隨時間變化, 瓶中甚至杯盞間(刺激味蕾提升口感, 葡萄酒和軟飲料pH值均較低. 有的飲食指南明示: 最佳保健飲料就是水). 氣息多種多樣, 橙花和濕狗.

-估記用得是分析化學常規幾大譜. 最近聽過一次"儀器進展", 一位行家講了開發趨勢與瓶頸所在. 現代醫學檢驗與前瞻-細胞與血清生物學標記. 蛋白質等形形色色動輒過千, 找到真正靠譜, 特定病種生物學標記談何容易.

隨著酒的質量改善, 1968-1972消費加倍, 大多產自加州. 國外旅遊和經濟繁榮促進了美國生活方式的國際化.

雜誌廣告, 1975
戴維斯分校哈羅德·奧爾莫開發的新葡萄紅寶石赤霞珠可耐受中央山谷的酷熱而茁壯成長, 同時保留赤霞珠的風味特色. 廣告瞄準一個不斷增長的市場-挑剔的美國葡萄酒消費者.

1976年, 值美國雙百慶典, 法國巴黎酒店店主舉辦盲品活動, 精選法國專屬品種-著名波爾多紅酒和勃艮第白酒, 對加州赤霞珠和霞多麗, 加州品牌勝出, 聲名遠播.

沸點計

南斯拉夫釀酒師Crgich的書和筆記本

作者: Unknown 時間: 2014-1-17 17:19
標題: 老葡萄新發酵
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-19 15:41 編輯

白金芬黛-White Zinfandel, 約1975
特林凱羅莊園和薩特家庭釀酒廠早期產品, 命名鷓鴣眼, 被酒精和煙草火器局拒絕.
http://tfewines.com/
目前年產約2千萬箱, 全美排名第5. 網站內容面面俱到, 深入淺出. 在尋根等網給這個家族查了戶口, 主要來自義大利和法國, 從紐約到全國落地生根. 在加州和澳大利亞擁有十幾家葡萄園, 最大的達7,000英畝. 加州葡萄園夏末秋初收穫, 澳大利亞1月開始, 紅葡萄晚幾個星期-數月. 生產30餘種餐桌和餐后酒, 經營理念為物美價廉, 亦產中檔酒. 喝過幾年Sutter, $1.99起, 馬里蘭目前最低3.99, 為廉價酒中最好喝的. 真正釀造, 佐料簡單, 就是質感不足. 加州酒一般要10塊錢以上才能達到適度質感, 中南美6-10塊, 澳新產品質感與中南美接近就是佐料較重.
霞多麗-味淡, 果香, 釀酒師用以創造無與倫比的傑作, 我們最喜歡的是爽口檸檬納帕酒.
仙粉黛-加州原產, 味道濃烈.

白Zin標籤, 1980-90年代-暢銷品牌
衝壓器, 約1950. 制於樹榦, 破碎機填葡萄, 攪散上層葡萄皮
採摘箱, 約1950
葡萄破碎, 2008
衝壓機器, 約1976

粉紅色挽救老酒
1960-1970年代, 仙粉黛廉價葡萄酒逐漸被赤霞珠和霞多麗取代. 薩特保持並用於它生產干玫瑰風格葡萄酒. 1975酵母發酵中早殤, 微甜粉酒應運而生, 暢銷不衰(與喝咖啡一個意思, 糖等輔料渲賓奪主-不同味蕾的分工與功能重合. 甜味可以調節或遮掩某些重味, 從某種角度來說即酸甜苦辣咸 vs. 三原色相輔相成).

根深味重
逆潮而動, 一些老葡萄園保留仙粉黛及其它義大利品種. 沒有現代灌溉, 葡萄深根取水, 產量不高但果味渾厚.

雷文斯伍德標誌, 1976

老藤新血-
1970年代, 許多新一代或新移民使用普通老藤廉價葡萄-法國傳統.

-1990年代有些酒店賣網上郵購來的廉價酒$1.29, 味道與2.99的差不多, 如果自己從加州整箱買99C一瓶(行規一般整箱15%減價), 8州立法嚴禁非傳統渠道郵購-漏稅加行會遊說. 最近報載去年本州議會遊說額為3千8百萬.

年度收穫T恤
粗糙的老葡萄藤-加州索諾瑪干溪谷

克羅埃西亞達爾馬提亞海岸-義大利-美國? 幾個世紀前-1700-
http://www.wineinstitute.org/resources/winefactsheets/article99
研究表明, 加州仙粉黛葡萄沒有在義大利起源, 但從另一個起源遷移到包括義大利的各個目的地. 2012年制酒用近45萬噸.

押韻
新酒庄求生存關鍵是營銷, 瞄準新的葡萄酒愛好者. 節日般熱鬧與幽默的前衛感, 旨在掃除品酒的呆板沉悶, 多酒庄佳釀任選.
6,000人與會舊金山, 歷時數天. 吃喝娛樂, 籌集研究資金.

作者: Unknown 時間: 2014-1-18 20:43
標題: 生活方式與個性-拉丁裔家庭
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-20 05:44 編輯

客車遊覽, 約1970-羅伯特酒庄戲劇性的建築, 品酒室, 活動和教室空間, 專業廚房, 藝術畫廊以及充足的空間. 許多酒廠仿效.

芽接盒-奧斯卡·羅夫萊在納帕, 索諾瑪山谷和湖泊縣家庭葡萄園用以攜帶嫁接葡萄的木芽, 工具與供應.

帽子-雷納爾多·羅夫萊的牛仔帽, 牛仔到酒莊主.

椅子, 約2000
雷納爾多·羅夫萊的品酒室充滿了家族史和照片. 傢具製作於祖居地墨西哥米卻肯. 特色葡萄標誌設置成馬蹄形.

聖塔芭芭拉縣葡萄酒節海報, 1989-委託美國原住民藝術家哈利·豐塞卡製作. 原住民快樂魔術師-美洲豺, 托加一般的酒神享受酒並鼓勵他人效法.
http://www.faculty.de.gcsu.edu/~mmagouli/trickster.htm 魔術師/騙子人物
通常自私, 慾望強烈(食品和性), 邂怠(幽默), 麻木, 愚蠢和聰明. 雖然騙子的行為和性格看似荒謬或極端, 但為人類不能放縱的強烈情緒或行為的一種出路, 在這個意義上招搖撞騙是一種社會放氣閥.[size]

酒家, 2010-雷納爾多·羅夫萊多與兒子們

至1970年代, 隨著質量顯著提高酒庄開始注重推介品牌. 積極創新, 營造非凡的大事件-葡萄園與酒庄體驗. 飲料, 生活方式, 食物, 文化遺產和家族史強化產品特性.

布埃納·文圖拉品酒室, 1959年

葡萄酒旅遊
索諾瑪的加洛, 1999年
至2000, 隨著葡萄酒消費增長的競爭, 家庭關係變得很重要. 第三代釀酒師吉娜和馬特·加洛以家族史凸顯祖傳絕技, 與眾不同.

雷納爾多·羅夫萊是拉丁裔酒莊主和釀酒師之一. 葡萄園工人, 熟練嫁接技工乃至經理, 1996年取得土地. 他的墨西哥家族傳統體現在運作的各個方面.

新時代
至2000年代, 納帕和索諾瑪擁有和經營酒庄的拉丁裔家庭數量增加, 以生產和市場方式頌揚其墨西哥文化遺產.

農貿市場-供需交流, 提高食品質量. 1960-2000, 從100至3000.

作者: Unknown 時間: 2014-1-19 20:20
標題: 優質食品風潮
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-21 09:36 編輯

生活周刊, 1962年11月23日
時代生活
世界食品
1968-72-美食, 1987
駕馭法國烹飪藝術-銅碗和打蛋器, 約1950-朱莉婭
瑞士乳酪火鍋-斯堪的納維亞公司丹科製造. 早期波士頓歐洲廚具店推廣乳酪火鍋熱潮-聚會尺寸火鍋, 盤子和書籍.
威廉姆斯-索諾瑪郵購目錄1974
特濃咖啡壺和杯子, 約1990. 1960年代, 悠久的咖啡愛好(激情)被新的咖啡烘焙商和零售商重新喚起. 1980年代, 連鎖咖啡館提供世界各地大膽釀造風格. 製造小型和較大而昂貴的版本針對高端市場家庭使用. 藍線條杯用於熱奶咖啡, 白瓷杯用於特濃咖啡.
軋面機, 1980年代初. 1980年代, 舊的義大利麵條轉化成通心粉, 義大利精麵粉製作新鮮麵食. 一位退修外交官之子為老娘購置-回憶義大利時光.

煎餅鍋, 約1970. 聚四氟乙烯塗層, 與食譜一起時尚包裝(俺舊貼"加拿大'拍了煎餅店)
蛋奶酥缽(Souffle法語-鬆散)
http://www.williams-sonoma.com/s ... =c&devicemodel= 威廉姆斯-索諾瑪
這法國瓷器可是不便宜

鑄鐵搪瓷鍋-1973. 義大利媽媽系列, 法國樂克勒塞公司制. 新型耐用炊具, 完美的美國燉焙菜, 朱莉婭成名作所用.
食品加工機, 約1973. 美國發明者卡爾·Sontheimer開發, 法國修改版.

食譜
傳統的烹飪書籍仍受歡迎, 新作輩出特別是時代生活, 世界食品的傳授全球廚藝. 1941年創刊的美食尤受富足的國際旅行者歡迎, 始自1950年代, 詹姆斯·比爾德的法國和美洲烹飪首屈一指. 自1961, 朱莉婭電視節目和著作掀起烹飪, 雜誌, 食品寫作和電視節目爆炸, 培育新的食品素養.

朱莉婭和保羅在波士頓市場檢驗龍蝦, 1975

靈感來自法國和義大利傳統, 廚師, 農場主, 售貨員和熱衷於探索冒險的食客導致振興和再創美國基本上放棄的食品藝術. 轉向新鮮, 地方和泛美區域取材, 開發新的美式菜肴. 在大批量生產, 大眾市場, 快速和方便食品的背景下, 良好食品運動展開了吃什麼和如何吃的全國對話. 批評者把它稱為精英食譜, 但其效果已經呈現於整個食品體系. 從生產到消費, 惠及中小學生, 城鎮街道, 小農戶, 以及全國各地的日常購物者.

優質食品消費者
隨著美食理念的傳播, 新廚具專家為食物愛好者提供機會, 做飯就像自己專業烹飪. 美國人看到朱莉婭使用法意德刀和廚具, 朝鮮薊, 蔥, 葡萄酒和法國乳酪. 意法中烹飪成為時尚, 工具和配料與時俱進. 炊具市場營銷更上一層樓, 零售商開設專業店提供豐富的新設備. 廚具, 食物和葡萄酒生產商成為烹飪節目主要贊助者, 電視廚師開始推介他們的產品甚至是自己的食品和炊具品牌.

新炊具
查克·威廉姆斯, 威廉姆斯-索諾瑪零售帝國的創始人. 在加州索諾瑪建立第一家專賣店, 兩年後移至舊金山.

作者: Unknown 時間: 2014-1-20 22:29
標題: 伯克利美食城
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-22 17:44 編輯

加州特級初榨橄欖油
http://www.oliveoiltimes.com/extra-virgin-olive-oil
最高品質和最昂貴的橄欖油, 應該沒有缺陷和新鮮的橄欖風味. 油酸oleic acid不超過0.8克/100克和過氧化值小於20毫當量. 必須完全由機械裝置生產, 無任何溶劑, 溫度低於86°F, 30℃.
水果: 具有新鮮成熟或橄欖綠色宜人的辛辣水果風味. 成熟果實產油溫和, 花卉芳香和黃油質. 綠色水果產油草質, 苦辣. 果味取決於橄欖品種.
苦: 愉快辛辣感
辛辣: 口腔和喉嚨辣感

巨型銅釜-1980年代
在Chez Panisse, 有時置於燃木壁爐, 充滿了魚湯-普羅旺斯風格燉魚. 巨釜彰顯烹飪靈感和新鮮食材.
http://www.chezpanisse.com/contact/directions/
1517 Shattuck Avenue       1517沙特克大道
Berkeley, CA 94709                      伯克利, 加州 94709
(510) 548-5049-餐廳接受預訂, 晚餐座位提前一個月.

周一，1月20日, 65美元
菊苣海灣烤蝦與白芸豆, 野生蘑菇和梅爾檸檬醋汁. 山牧場雞法國雞鍋和松露豬肉香腸, 燉捲心菜, 胡蘿蔔, 蘿蔔和菜頭(精典鄉間燉). 蛋塔和卡爾瓦多斯省鮮奶油炸薯條.

周六，1月25日, 100美元
開胃酒
黑松露和朝鮮薊沙拉, 烤羊奶粉乳清, 珍寶蟹燴飯普羅塞克和黑松露醬. 烤豬裡脊(Llano Seco Ranch-牧場), 葉西蘭花羽衣甘藍, 炸土豆, 茴香西西里茄子, 巧克力果子露和軟法/瑞乳酪杏仁果仁冰淇淋.
http://www.whats4eats.com/poultry/poule-au-pot-recipe    法國雞鍋
其實法國人活的沒有那麼累, 每天一頓熱飯-地里有什麼草和菜加上做火腿和香腸剩下的雜肉和內臟剁碎亂燉, 其餘打開壁櫥隨便充饑即可. DC周邊3州有些遠郊縣有年度西歐傳統日活動, 有空可以去湊湊熱鬧. 上次在華盛頓總統故居看了一次亂煮菜肉, 可惜不讓嘗.

金芬黛晚餐菜單, 1976
金芬黛晚餐-一年一度的活動, 確認新興美國葡萄酒的卓越. Chez Panisse 餐廳, 伯克利美食城的基石, 採購和展示中心承諾食品: 新鮮, 當地, 有機, 季節性, 美味可口.
http://www.gourmetghetto.org/ 伯克利美食城
沿沙特克大道和藤街(Shattuck Avenue and Vine Street), 北伯克利獨特的餐廳, 精品店, 畫廊. 工藝品與服務, 露天茶座, 花架, 麵包店和精美的食物傳播精彩歐洲氛圍.

蘆葦籃, 約1986. 法式發麵籃子, 亞麻襯裡.

勞拉在她加州索諾瑪農場擠山羊奶, 1980年左右
檢查製作過程中乳酪
烤圓形山羊乳酪(配沙拉)
1970年代勞拉赴法國旅遊, 回加州養山羊, 製作乳酪供應餐廳.

咖啡杯, 約1995. 阿爾弗雷德·皮特, 一個荷蘭移民, 來自咖啡貿易家庭. 1966在伯克利開咖啡和茶店, 滿足歐洲口感和風味的需求, 他的黑烤釀啟動咖啡狂熱, 最終催生星巴克樣連鎖店.

市場包, 約1999

伯克利美食城-Alice Waters創辦Chez Panisse 餐廳, 是社區烹飪, 烤麵包, 做乳酪, 種菜, 覓食野生食物的一部分. 灣區自產食物的先驅, 進口食品如優質咖啡和橄欖油, 改變全國食物供給類型.

史蒂夫·沙利文, 約1972. boules-球形法式麵包
招貼, 1999. 有機麵粉麵包

Acme麵包坊, 1989. 1983 Chez Panisse 餐廳首位麵包師沙利文自立門戶, 供應灣區餐廳手工麵包. 大衛·蘭斯·Goines招貼展示他們喜歡麵包的女兒和寵物兔.

招牌-伯克利食品金字塔-第一年手工麵包供不應求, 下午掛牌, 明天再來.

作者: Unknown 時間: 2014-1-21 22:00
標題: 墨西哥食品革命
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-23 21:20 編輯

墨西哥廚房
1980年代, 明尼蘇達"北歐潔具公司"成為主要家用墨西哥炊具生產商之一: 鑄鋁玉米餅擠壓機, 玉米餅炸鍋, 托斯塔模具及食譜.

墨西哥食品和風味已經影響了美國烹飪幾個很久, 1950-2000入主流. 傳統食品與新菜式體現出混合墨西哥, 美洲地區及其他拉丁文化. 對於墨西哥裔美國居民和移民, 其傳統食物進入菜譜, 餐廳和超市成為經濟成功與文化教育及自豪的來源. 大多數美國人歡迎墨西哥食物, 儘管新移民流在部分地區使局勢緊張.

墨西哥食品遷移
1912年墨西哥革命開端, 桑切斯家族赴美. 在堪薩斯和加州農場工作, 最終開了一家雜貨店. 失敗於大蕭條, 以機器制玉米餅支持家庭.

玉米餅在超市
傳統玉米餅和日益流行的麵餅成為美國日常三餐顯著組成部分. 1950年以後, 因應不斷增長的拉丁裔市場, 大量生產墨西哥, 中美洲和加勒比食品. 還生產玉米卷, 玉米片和冷凍卷餅, 成為連鎖店和便利店基本主食食品. 到了90年代, 莎莎醬開始挑戰番茄醬調味品霸權.

玉米餅生產, 1992
機器制, 3,000打/小時

薩爾瓦多奇科德州-墨西哥連鎖餐廳
1890年代移美, 1990年代鋪面過百, 開中美風味先河.

冰凍瑪格麗塔
1940年代始於邊界地區酒吧, 這種龍舌蘭酒, 酸橙汁和橙利口酒混和物在墨西哥餐廳成了標準飲料. 1950年代與其他熱帶飲料一起走紅(朗姆酒和龍舌蘭酒基). 1970年代美國雞尾酒中一枝獨秀. 1971年達拉斯餐館東主馬里亞諾·馬丁內斯注意到普通攪拌機不能製作均一混合冷凍瑪格麗塔酒, 改用軟冰淇淋機一舉成功, 其新穎性轟動一時.

http://books.google.com/books?id ... %20food&f=false 玉米粉蒸肉: 食品和墨西哥特性
美食與身份之間
前哥倫布時期居民提供人肉祭祀玉米神以確保豐收. 墨西哥食品文化史追溯從阿茲特克時代至今, 性別, 種族和階級對食物喜好的影響和美食與民族認同的形成. 古代玉米和辣椒研磨器仍在使用, 進入二十世紀知識分子和政治領導人歐化努力的一部分是企圖用小麥替代玉米. 但原生食物和口味經久不衰, 並成為地道墨西哥餐飲的一個重要組成部分. 1940年後, 越來越多的城市中產階級流行較低階層的原生食物, 並宣稱為"墨西哥美食".

中美洲原住民均衡飲食: 玉米, 豆類, 南瓜和辣椒, 玉米供應80％的能量(碳水化合物), 豆類提供蛋白質. 兩千年玉米餅日常果腹, 玉米粉蒸肉提供喜慶宴會的標誌.

西班牙地中海飲食: 白麵包, 橄欖油和葡萄美酒. 源於羅馬大軍, 西班牙人與羅馬人共享概念-偏愛白麵包捨棄黑麥和燕麥: 營養, 易消化, 至高無尚(有些貴族甚至攙入白堊土). 第2章非常有意思, 羅馬帝國解體后伊斯蘭人將飲食文化引入西班牙( 一批水果蔬菜和強烈佐料, 如瑪格麗塔中的亞洲酸橙), 而諾曼人又將伊斯蘭-西班牙餐飲帶回法國, 濃郁奢華(基督教禁奢).

哥倫布時期克里奧爾飲食(法國, 西班牙和葡萄牙定居者的後代)
法國和義大利影響, 18世紀早期法國廚師用鹽和烹飪香草取代中世紀的糖和香料, 開啟現代烹飪並迅速傳遍歐洲. 橄欖和葡萄未能適應氣候(秘魯除外), 普通人只能用豬油作菜飲土造蒸餾甘蔗酒. 義大利面-番茄醬成為常見的干湯, 一道辣椒菜的配色顯現於墨西哥國旗並被載入第一部烹飪書. Chiles en nogada-(西班牙語辣椒核桃): 火雞絞肉塞滿辣椒, 覆蓋奶油核桃醬, 撒上石榴籽.
http://www.bing.com/images/searc ... amp;selectedIndex=9 奶油核桃醬辣椒火雞

作者: Unknown 時間: 2014-1-23 01:46
標題: 重置餐桌
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-24 17:18 編輯

韋伯釜式烤架, 1969-1973
1951年喬治·斯蒂芬以航海浮標為蘭本研製了烤架. 木炭燃料, 成為郊區燒烤流行工具.

1950-2000年, 美國經歷了巨大的變化-吃什麼與如何吃, 如何感思食物. 移民與全球旅行, 美食家-新菜單與方式, 文化與經濟影響.

後院野炊
二戰後許多新富崇尚旅遊, 訪問太平洋群島及東南亞國家, 墨西哥, 加利福尼亞, 夏威夷, 佛羅里達和加勒比海地區. 開發了休閑生活和鮮明地方食品和飲料的趣味. 回國后在郊區後院重創庭院熱帶飲料和燒烤-戰後噬肉狂熱.

加勒比, 日本, 泰國, 印尼, 印度, 巴基斯坦

一張大桌
1950-2000, 戰爭, 飢荒, 自然災害和全球經濟和社會動蕩導致數百萬人移民美國, 隨之而來的餐飲習俗逐漸融入主流, 成為美國飲食文化的一部分.

作者: Unknown 時間: 2014-1-24 17:54
標題: 電視大廚
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-25 16:55 編輯

甄文達

雨後春筍

新奧爾良烹飪

作者: Unknown 時間: 2014-1-24 20:54
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-25 20:22 編輯

徽章
保羅設計, 供朱莉婭用於烹飪示範

我討厭做飯
180多則快速簡便食譜

法國與德州
1965年白宮廚師勒內·弗登辭職, 事出與新任得克薩斯食物協調官的分歧, 總統夫婦聘請以削減成本, 是更大不和諧的最後一根稻草. 約翰遜夫婦青睞本土燒烤, 勺麵包(用勺子或叉子吃的布丁樣麵包), 炸雞和辣椒食物. 勒內長於為肯尼迪總統準備法餐, 他告訴華盛頓郵報: 在家盡可隨心所欲, 但不能為宴會盛裝女士上烤排骨(哪位有興緻可以乘遊船看看肯尼迪家族豪宅及約翰遜故居和偏僻小鎮教室, YouTube亦有錄象, 記得一部"美國民居建築"用墨不少: 早期豪門宅邸歐洲重現-運動場地).

http://www.nps.gov/lyjo/forteachers/index.htm

廚房矛盾
法式菜肴盛況空前, 但家庭主婦不勝其繁. 另類菜譜應運而生, 多快好省300萬冊一搶而空.

三位美食家
1952年朱莉婭和2個法國助手為在巴黎的美國人舉辦烹飪學校, 志在為飲食愛好者出品經典法國美食烹飪書, 教學使食譜和方法更加完善.

作者: Unknown 時間: 2014-1-25 19:50
標題: 食物激情
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-26 08:26 編輯

朱莉婭與烹飪學校大廚, 1951

文憑, 1951年
朱莉婭完成了哥頓布勞的課程, 但校長Brassart夫人推遲考試, 經大廚師多次致信和聽證鬆動, 一年後終於簽署了文憑.

緊急信號鏡
10邁有效-通用電器. 朱莉婭一直放在廚房雜物抽屜作為戰時戰略服務辦公室服務的回憶.

朱莉婭和戰略服務辦公室同事在中國
https://www.cia.gov/library/cent ... raphs/oss/art03.htm OSS-中央情報局圖書館

軍團榮譽勛章, 2000年
法國最高榮譽-通過她的書和電視節目將法國美食和烹飪引進美國.

二戰期間朱莉婭在戰略服務辦公室工作(中央情報局的前身). 前往斯里蘭卡和中國, 喜歡下館子. 1946年與保羅結婚在巴黎工作, 保羅鼓勵她找些事做, 去精英烹飪學校(享受美國政府復原軍人免費培訓).

作者: Unknown 時間: 2014-1-26 01:42
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-26 08:30 編輯

羽衣甘藍(招鳥的)

作者: arkone 時間: 2014-1-26 07:23
有意思的廚具收集。

作者: Unknown 時間: 2014-1-26 08:25
多謝諸位造訪

作者: Unknown 時間: 2014-1-26 08:41
標題: 自然史博物館
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-27 18:07 編輯

美國國立衛生研究院國家人類基因組研究所和史密森國家自然史博物館
http://www.genome.gov/
一個生物體的整套DNA被稱為基因組, 身體的每一個細胞包含大約300萬個DNA鹼基對, 或字母, 組成完整人類基因組.

基因組解開生命代碼

曲徑通幽

1869年-弗里德里希·米歇爾識別DNA
1944年-奧斯瓦爾德·艾弗里證明DNA是生命的遺傳物質
1952年-羅莎琳德·富蘭克林拍攝X射線圖像來理解DNA結構
1953年-詹姆斯·沃森和弗朗西斯·克里克描述了DNA雙螺旋結構

1966年-馬歇爾·尼倫伯格發現DNA蛋白質編碼
1975年-弗雷德·桑格和沃爾特·吉爾伯特發明了快速DNA測序(核酸鹼基序列)
1990年-國際人類基因組計劃啟動, 第一個人類基因組測序. NIH和能源部協調美國的工作
1996-提供全部免費公共數據

1998年-科學家克雷格·文特爾為首的Celera公司開始人類基因組測序
2000-宣布完成第一個初步基因組序列
2003-完成人類基因組參考序列
2003-開始研究結構/功能及其在健康和疾病中的作用
http://www.jcvi.org/cms/home/
Dr. 文特爾原為NIH僱員, 被公司以一億科研經費挖走. 人類基因組完成後因不能盈利等原因被開除, 自起爐灶成立研究所. 2009年獲得埃克森美孚6億合作支持, 還有其它基金會和國家資助.
http://www.npr.org/2013/10/25/24 ... -the-speed-of-light
賣書訪談-全合成細胞應用與展望, 這位非常聰明.

好幾個機構都有這次活動的錄像, 美國國立衛生研究院部門主管(NHGRI), 現任總裁 Dr. Francis S. Collins(兩院院士, MD, Ph.D.)和總統及國家檔案館館長打哈哈-索要簽字用筆.

作者: Unknown 時間: 2014-1-27 02:24
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-28 21:01 編輯

2008-2012-癌症基因組圖譜的開發涉及主要癌症類型遺傳變化編目
2012-開發DNA元素百科全書, 以確定人類基因組序列中的所有功能元素併發布功能目錄

揭開代碼
遺傳密碼以A C G T代表DNA的4個化學成分, 長達數十億字母. 機器處理它的片段, 然後重新以正確的順序組裝.

1-攜帶型DNA測序儀, 方便快捷
2-離子質子晶元, 包含數百萬感測器, 可以讀取整個人類基因組

離子質子DNA測序儀-通過記錄化學不同點讀序, 一天工作量相當於過去6-8年, 價格激降.

-現代多中心特定病種人類遺傳學研究複雜多元入手, 還是相當昂貴. 國家醫學圖書館網有近期巴金森式病研討會錄像(兩天, 制定今後5年策略藍圖), 一位著名遺傳學家講了方向與瓶頸所在, 還是要有近期應用價值. 太過抽象, 前邊那位得到6億埃克森美孚研究經費(生物製造"綠色"燃料)的主兒立題鮮明: 10個小時合成中國流感病毒, 可以迅即開發疫苗. 最近疫苗最大捐助者比爾·蓋茨提及他的瘧疾疫苗每劑不到5毛錢.

個體測序一千塊, 完整分析一萬塊.

治療癌症新希望
癌症開始
老化, 環境和DNA複製中的隨機錯誤導致基因變化.

-美國國家癌症研究所和MD安德森均有詳盡的介紹, 去年DNA修復頂級專家綜述有幾篇: 可以在細胞(主要模式現狀), 自然系列, 新英格蘭醫學雜誌等搜一下.
http://www.cancer.gov/
http://www.mdanderson.org/

腫瘤病因與治療
數百種基因組疾病, 特點是不受控制的細胞生長.

下一代醫學日新月異-遺傳性疾病, 個人藥物治療和阻止致命感染蔓延.

跟蹤爆發
DNA分析, 加上老式偵探工作發現致命大腸桿菌來源-當地園藝店污染的種子. 近期德國爆發死亡30多人, 數千生病, 有些人的遺傳特質使易感性為常人9倍.

接受調查的292人中5％與您分享4個物理性狀
每個人看起來都如此不同

這個公益-科普項目相當成功, 近日"國會新聞"分析, 今年醫學-生物學預算削減暫免10億, 出力最大的為一位馬里蘭參議員. 這位出身巴爾的摩小義大利, 應答不假思索, 滴水不漏, 錄像很多.

作者: Unknown 時間: 2014-1-28 19:39
標題: 朝鮮婚禮
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-29 20:54 編輯

許多漂亮的衣服和儀式起源於朝鮮王朝(1392-1910), 禮數嚴明. 只有皇室成員, 巫師和演員著裝豐富多彩, 公眾只能穿白色衣服唯一的例外是婚禮. 直到20世紀婚姻仍嚴守門當戶對, 如今古習已淡化遠去.

作者: Unknown 時間: 2014-1-29 16:15
標題: 弗里爾藝術畫廊
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-30 17:16 編輯

這部分過去拍過, 這次僅補了幾張非主器的特寫.

康熙五彩高座獅子

康熙(1622-1722)
黑地素三彩琺琅樽型瓶

康熙五彩/黃底五彩鏤空球?(跟說明中的酒具同質地)

清, 1725-1750
釉上粉彩琺琅瓷盤
威得恩收藏(組成國家畫廊的幾大私人收藏之一: 梅隆收藏, 戴爾收藏, 克雷斯收藏).
http://books.google.com/books?id ... lection&f=false
1752來自荷蘭鹿特丹. 屠夫, 內戰包攬費城聯邦軍隊肉類供應起家. 建立龐大企業帝國: 鋼鐵, 運輸, 供電...

按央視"海外尋寶"的說法, 清宮制式珍玩流出途徑主要為兩次入侵和新亥革命后的皇室盜賣.

作者: Unknown 時間: 2014-1-29 21:22
標題: 美國藝術博物館
本帖最後由 Unknown 於 2014-1-31 19:51 編輯

http://www.metmuseum.org/toah/hd/maio/hd_maio.htm
義大利文藝復興時期錫釉陶器
精緻陶器. 器型承啟傳統陶瓷, 如餐具, 水罐, 亦用作雕刻, 浮雕, 地板和天花板. 錫釉陶器白色, 不透明, 含錫氧化物. 昂貴進口錫料使陶器更為昂貴(因當地粘土顏色和質地多變). 一個作坊包括大約八個工人: 收集燃料, 準備和窯爐燒成, 準備生粘土和造形, 混合和上色, 陶藝大師/東主控制. 錫釉陶表面光滑, 有光澤但不輝煌. 類似於壁畫和蛋彩畫進化至油畫. 16世紀演進應用第二層透明釉, 產生出色的光澤表面和增強色彩裝飾. 錫釉本身為普通鉛釉和錫氧化物的混合物. 1430-1460, 裝飾色從紫褐色錳和銅綠至鈷藍. 十六世紀初, 系列顏色可供選擇: 藍, 綠, 黃, 橙. 閃光色調-寶石紅, 粉紅, 黃, 紅棕, 白, 黑, 棕. 由倖存的樣本來看, 閃光色源於大師喬治的德魯塔和其古比奧後裔的作坊. 佛羅倫薩主導十五世紀生產, 代表技術和美學進步. 從伊斯蘭西班牙引進, 十六世紀之交前那不勒斯, 佩薩羅, 法恩莎, 羅馬和德魯塔為精細製作中心.

-沒找到說明, 從"大都會"借個段子. 一次文化活動聽了一位排名十幾的藝術博物館館長(executive director)的演講, 又討教了一陣子. 一般博物館專業值班的多為部門或專展主管(curator, 有些博物館館長仍沿用這個稱呼), 見到館長的機會不多. 這位耶魯"歐洲現代藝術"博士(其畢業論文很有意思, 耶魯為美國"英國近代油畫"收藏之最, 俺舊貼掃了精品. 先生為文物專家, 珠聯壁合)主要從博物館職能, 布展視覺感官及本館營運與收藏特色等介紹. 這位點撥了一下: 雖說行俗大型專館展出與收藏比例一般應低於5%, 但除了大都會以外很難達標(兩個故宮為1-3%). 所以精選展品, 12-15%-力求涵蓋經緯, 對普通參觀者效果遠較重疊展出為佳.

15-16世紀義大利牌匾

雖然靈感來自羅馬硬幣, 勳章和牌匾是文藝復興時期的創作. 正面輪廓肖像, 題詞識別, 反面為象徵組合: 人物的理想, 地位或成就與解釋性拉丁格言或短語. 1430年代, 首先由皮森尼羅為以人為本保護人/贊助者引入義大利北部. 獎牌在15世紀後期風靡義大利, 16世紀傳播至阿爾卑斯山以北. 用作外交禮物, 友誼象徵, 婚姻紀念, 勝利, 高就或興建樓宇. 希臘和羅馬神話或基督教題材小青銅浮雕, 吊墜或帽徽, 裝飾墨水瓶, 和平彌撒聖牌. 精緻的微型藝術作品, 鑒賞家津津樂道-古代經典的智力和視覺世界. 始於佛羅倫薩和羅馬, 15世紀末/16世紀初在義大利中部和北部達到極致. 17世紀初在德法和低地國家更上一層樓(比利時, 荷蘭以及低洼的萊茵河三角洲, 斯海爾德河等地區, 其中大部分土地處於或低於海平面). 就像文藝復興時期的印刷品, 牌匾使經典意象和主要藝術家的構思理念遍及歐洲. 本館專題收藏聞名全球, 展品涵蓋面面俱到.

作者: Unknown 時間: 2014-1-31 19:01
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-2 04:42 編輯

喬萬尼·巴蒂斯塔·佛基尼
佛羅倫薩, 1652-1725
托斯卡納大公
大理石, 1685
威得恩收藏

加斯東·拉雪茲
法國, 1882-1935
孔雀
1922

蒙特斯(Monteith)
景德鎮, 1795-1815
硬瓷
http://www.artsmia.org/directori ... ocation&key=all
1680年代最早出現於英國, 靈感來自夢幻般的蘇格蘭人Monsieur Monteigh, 著齒痕緣斗篷. 早期為銀器, 邊緣懸掛酒杯-冷卻或漂洗. 拆掉邊也可作為酒果汁缽punch bowl.

作者: Unknown 時間: 2014-2-1 18:42
標題: 美國傢具傑作
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-2 22:06 編輯

考夫曼收藏, 1700-1830
收購歷時50年, 早期美式傢具和裝飾藝術最大私人收藏之一, 工藝極致. 展品近百件, 包括美國, 中國和歐洲瓷器和法國皮埃爾·約瑟夫·福的花卉水彩, 以及著名美國藝術家吉爾伯特·斯圖爾特繪畫. 考夫曼禮物為國家美術館的優異歐洲裝飾藝術與美國藝術作品錦上添花.
http://www.nga.gov/content/dam/n ... a-kaufmann-epub.pdf 說明和部分中幅照片

茶几, 1765-1775
威廉斯堡
桃花心木

高櫃
波士頓
1735-1750
核桃木與核桃木貼面, 金箔和黃銅

安妮女王風格在波士頓, 1725-1760
至1725, 以波士頓為樞紐的馬薩諸塞灣沿海區域殖民地商業繁榮. 隨著應需工匠紛沓而至, 第一代和第二代英國殖民者著眼祖國最新時尚. 1730波士頓人口達到13,000,100木匠為逐漸富裕而講究的階層服務. 樣品從英國進口, 原料則就地取材-胡桃, 楓木, 櫻桃, 白松, 楊木, 栗木等硬木和次等雜木製造昂貴的傢具. 大方的曲線與馬蹄形墊腳, 椅子背部頂端有蛇冠軌輪環繞終端, 曲形梃和垂直中心部分以適應坐者背部, 指南針形(圓形)座位. 硬木貼面與大膽的圖案被看好, 貝殼形曲面裝飾, 鑲嵌或鍍金.
http://visual.merriam-webster.co ... ide-chair/parts.php 椅背梃和垂直中心部分

聯邦風格, 1780-1810
美國革命前英國和歐洲風格發生了變化, 義大利和希臘考古發掘引發古典世界敏銳興趣, 書籍和詳細古風插圖極大地影響了建築和室內裝修. 古羅馬壁畫和古希臘花瓶提供裝飾圖案, 尤其是蘇格蘭建築師羅伯特·亞當. 至1760, 他的古典設計靈感引領英國時尚. 新的風格, 現在被稱為聯邦或新古典主義, 吸引城市居民和工匠, 戲劇性遠離齊本德爾式. 青睞傢具主題圖案貼麵線性明暗相間, 取代大膽刻葉狀裝飾.

-明暗相間硬木帖面裝璜始於中世紀歐洲, 主要是木料切割角度功力, 貝聿銘先生的達拉斯音樂廳內裝璜取材非洲和美國兩棵櫻桃樹. 天一無縫, 嘆為觀止.
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/113131/Chippendale
18世紀第三單元, 以英國木匠托馬斯·齊本德爾命名的各種風格傢具時尚. 始於1754年倫敦出版"君子和木匠傢具設計指南"(美國主要藝術博物館都有這個段子). 三大風格: 哥特, 洛可可和中國. 不同元素融入和諧統一設計. 齊本德爾傢具特指1750-1760修改後的洛可可風格英國傢具.

http://books.google.com/books?id ... eneers.&f=false
硬木帖面-這本周末木匠指南非常有意思

作者: Unknown 時間: 2014-2-2 22:27
標題: 羅馬首都博物館精品
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-4 20:42 編輯

垂死的高盧人
羅馬, 第一或第二世紀, 大理石
羅馬首都博物館出借
勇士最後時刻, 前胸致命傷倒前瞬間痛苦的臉, 面對死亡的勇氣和高貴. "一個被擊敗的敵人"是古代最感人的著名作品之一. 1797年以來首次離開義大利-拿破崙軍隊掠奪, 在盧浮宮展示, 直到1816歸還.

羅馬之夢-美國義大利文化年-兩國博物館和政府通力合作
http://tourvirtuale.museicapitolini.org/#en
羅馬首都博物館, 有英文錄像介紹-全球第一家博物館, 米開·朗基羅設計建築. 還有古哥藝術全景圖片, 雕塑和天花板畫都非常精緻.

古羅馬傑作
發現后不久名聲即傳開, 部分通過法國藝術家弗朗索瓦·佩里耶1638年在羅馬發表的蝕刻. 西班牙國王菲利浦四世(在位1621-1665)和法國路易十四(在位1643-1715)定製全尺寸複製品, 1630義大利雕塑家喬瓦尼·弗朗切斯科·蘇斯尼量產小型青銅雕像. 18-19世紀, 參觀首都博物館一睹原作為羅馬游的重要一站. 歐洲人尋求深層教養, 1816-1818拜倫勛爵訪問了義大利, 誤以角鬥士為題賦詩一首.
http://www.bbc.co.uk/history/historic_figures/byron_lord.shtml
喬治·戈登·諾爾, 第六拜倫男爵, 1788出生於倫敦, 三歲喪父, 1798繼承了叔公的頭銜(great uncle). 1816因失敗的婚姻, 亂搞和巨額債務遠遁, 遊歷歐洲.
-英國廣播公司的這個網站文化底蘊不淺, 為其專題錄像庫錦上添花(YouTube), 不可多得.

發現
可能是1621-1623挖掘基礎時, 在羅馬盧多維西別墅花園裡發現. 公元前三世紀小亞細亞(土耳其)希臘青銅原件(紀念佩加蒙國王入侵高盧的勝利, 裝飾城市保護者-雅典娜聖殿, )羅馬副本. 雕塑可能由尼祿皇帝帶到羅馬(在位公元54-68), 以保持征服高盧的驕傲. 雕塑對羅馬和希臘人的重大意義: 文明戰勝野蠻. 18世紀初學者們開始意識到, 這個雕塑不是描繪高盧武士. 脖子上的扭矩, 鬍子, 獅發都意味著日耳曼部落, 希臘和羅馬人眼裡的野蠻人. 雕塑亦證實古代描述的高盧戰士: 年青力壯, 赤身戰鬥.
http://www.shortopedia.com/A/N/Ancient_Gauls__page1
http://penelope.uchicago.edu/~gr ... eums/dyinggaul.html
佩加蒙在現今的土耳其海岸, Attalids的皇家首都. 公元前278年. 凱爾特部落從高盧遷移, 越過赫勒斯滂並定居在加拉太Galatia. 五十年征戰, 在Attalus希臘城市防守戰中敗陣. 希臘人尊重被擊敗的英勇敵人, 彰顯戰勝國實力.
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/42085/Attalid
小亞細亞西北別迦摩的統治者Attalids建造新都城, 有影響力的雕塑和建築學校蓬勃發展.

作者: Unknown 時間: 2014-2-4 19:51
標題: 天地-拜占庭藝術-希臘收藏
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-6 17:48 編輯

阿斯科勒比俄斯和Telesphoros雕像(父子), 第3或4世紀
阿斯科勒比俄斯頭像
阿斯科勒比俄斯登基雕像, 第2世紀後半葉
http://books.google.com/books?id ... sphoros&f=false Telesphoros-1880年代牛津希臘宗教和神話教學參考書
研究古希臘神學必須由遠及近, 神的近隨無所不在(divinity inferior personages), 形式禁忌銳減, 如Telesphoros雕像為古希臘金幣中最常見的.

從晚期羅馬房子發現的神像雕像
雅典大理石
出處: 古代科林斯
科林斯考古博物館
1999年, 這些異教神雕像出土於古科林斯一所房子. 家居聖龕塑像組成跨越幾個世紀, 房子第四世紀毀於火災, 一些雕塑燒焦. 雖然基督徒和異教徒之間的緊張關係存在於科林斯, 火災可能是自然的結果, 也許是地震. 其時為地震高發區, 油燈易引發火災.
http://www.newadvent.org/cathen/11388a.htm 異教-天主教百科全書
包括基督教, 猶太教和伊斯蘭教以外的所有宗教, 即多神教(Polytheism). 從拉丁語派生-城市人成為基督徒后的鄉下人(婆羅門教, 佛教, 密特拉教).

http://www.ancientcorinth.net/museum.aspx
博物館位於考古遺址內, 從美國發掘編目精選, 陳列於三個展廳和一個大院. 科林斯和周圍發掘史前至中世紀的雕塑, 陶瓷等. 始建於新石器時代, 大約在公元前6000年. 根據神話, 由太陽神赫利俄斯的後裔Corinthos建立. 古典時期科林斯地峽交通和貿易發達, 財富與雅典和底比斯媲美. 直到6世紀中葉是黑圖陶的主要出口城市, 衛城大寺廟獻給女神阿佛洛狄忒, 僱用過千廟妓(精神奉獻), 亦為地峽運動會東道主( Isthmian Games). 公元前146羅馬人摧毀科林斯.

Pan的頭, 第3或4世紀
http://www.theoi.com/Georgikos/Pan.html
希臘牧羊人和羊群之神, Pan-希臘語Universe-泛

歐羅巴雕像, 第1或2世紀初
狄奧尼索斯和黑豹雕像 , 第3世紀中晚期

作者: Unknown 時間: 2014-2-6 17:56
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-8 17:48 編輯

http://ascsa.net/research 美國發掘編目-出土文物中等密度圖片

突然過來一位, 說說是館際交流禁止攝影.

拜占庭年表
313-君士坦丁一世皇帝賜予宗教自由, 結束基督徒迫害.
330-君士坦丁堡(伊斯坦布爾)作為羅馬帝國的新首都
380-狄奧多西一世皇帝宣布基督教為官方宗教
395-劃分為單獨的兩半, 東/西羅馬帝國
410-阿拉里克西哥特人洗劫羅馬
429-431 破壞者征服北非
http://www.thenagain.info/webchron/westeurope/Vandals.html
日耳曼蠻族完成西方遷移, 無疑是歷史上最繁忙和混亂的時期之一. 隨著羅馬世界崩潰, , 許多部落達到了短暫的輝煌頂峰, 亦或消亡於一系列鮮為人知的戰爭. 日耳曼人認為是"英雄時代"-冒險和權力極大顯示時期.
452-匈奴入侵義大利
455-破壞者洗劫羅馬
476-東哥德人廢黜西羅馬最後皇帝
527-565 查士丁尼一世統治, 打造聖索菲亞教堂, 編纂羅馬法, 再征服北非, 西西里和義大利
568-日耳曼部落隆巴德入侵義大利
570-伊斯蘭教先知穆罕默德出生
614-波斯人佔領耶路撒冷
627-希拉克略皇帝在尼尼微擊敗波斯人
634-638 阿拉伯人征服敘利亞
640-阿拉伯人征服埃及
988-俄羅斯昄依東正教
1071-曼濟科特戰役, 塞爾柱突厥人在小亞細亞打敗拜占庭
1096-1099 第一次十字軍東征, 奪回耶路撒冷
1187-埃及和敘利亞蘇丹薩拉丁奪回耶路撒冷
1204-第四次十字軍東征: 洗劫和佔據君士坦丁堡, 瓜分帝國(八分之三歸威尼斯共和國, 有些建築物亦被拆散劫去威尼斯重組)
1204-1261 君士坦丁堡拉丁帝國(羅馬人的土地)
http://books.google.com/books?id ... tinople&f=false

1329-小亞細亞陷落奧斯曼突厥人
1453-君士坦丁堡陷落於奧斯曼帝國蘇丹穆罕默德二世

聖誕盛裝小女孩, 她媽說可以照可惜誤了正面.

作者: Unknown 時間: 2014-2-7 21:04
標題: 東翼裝修
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-8 20:21 編輯

1204-1261 君士坦丁堡拉丁帝國(羅馬人的土地)
http://books.google.com/books?id ... tinople&f=false
西歐宮庭架構結合拜占庭希臘官場元素, 宗教衝突激化, 群雄並起, 離心離德. 廢棄希臘經濟管理, 經貿每況愈下晚期變賣祖產度日.

國家美術館的藝術設計由著名建築師貝聿銘(東樓)和約翰·羅素·Pope(西樓), 被認為是國寶級. 美術館以最佳效率維持這些建築, 實行一個持續長期維修和裝修方案.

作者: Unknown 時間: 2014-2-8 20:41
標題: 美國印第安人國家博物館
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-9 17:37 編輯

喬治·里維拉
Pojoaque普韋布洛
布法羅舞者
鑄造青銅
普韋布洛印第安人水牛舞是一個持久的慶祝活動, 祈禱福祉.
http://www.indianpueblo.org/19pueblos/pojoaque.html
Santa Fe 以北15邁北特瓦族村莊. 始自公元500年, 當前263成員. 處於經濟復興: 賭場, 部落和非部落企業, 文化中心, 博物館, 以及Santa Fe 賽馬場.

盛大遊行
查爾斯和瓦萊麗·迪克娃娃收藏

輝煌儀式妝束進入場地, 驕傲和興旺的美國原住民. 身著精心製作的串珠和拼布飾服裝, 重現1700-1800的平原和高原傳統.

鬼舞者, 2008
木材, 布, 玻璃珠, 漆, 毛髮, 羽毛, 貝殼和金屬
朗達聖熊
塞恩河拉科塔, 南達科他州, 1959年出生
19世紀後期一個宗教運動被稱為"幽靈舞蹈"席捲平原和高原, 恢復以往生活和去世親人歸來. 基於派尤特先知Wokova願景, 新宗教的中心儀式是一種恍惚舞蹈. 舞者穿著的服裝繪有自己願景啟發象徵性的圖像.
http://www.ghostdance.com/history/history-wovokaewb.html
Wokova, 1856-1932.

細長身體和表情單純的臉, 眼睛緊閉尋找神界的寧靜.

作者: Unknown 時間: 2014-2-9 06:05
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-9 22:49 編輯

母親之旅
朗達聖熊(Rhonda Holy Bear)

勇士, 2008

作者: Unknown 時間: 2014-2-9 17:40
標題: 阿西尼博因/蘇族印第安人
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-10 03:56 編輯

Juanita Growing Thunder Fogarty-胡安妮塔·成長·雷霆·福格蒂
1969出生於蒙塔納州
http://www.smithsonianmag.com/ar ... -the-way-173821154/ 母親
Assiniboine/Sioux 阿西尼博因/蘇族印第安人是西部最推崇珠織藝人, 她曾創造超過500件禮服, 搖籃板, 娃娃等作品, 並榮獲西南印第安人協會Santa Fe 藝術年度展示最高榮譽三次.

達科他勇士, 酋長

角飾裝梳酋長

阿西尼博因/蘇族印第安婦女

作者: Unknown 時間: 2014-2-9 21:25
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-9 23:25 編輯

生於1989, 蒙塔納佩克堡阿西尼博因/蘇族, 第三代藝術家. 就學於科羅拉多州大學, 目前持有世界印安人小姐頭銜.

提頓蘇族酋長, 2001

純正印第安血統, 藝術大師, 作品為主要博物館收藏.

北部夏安女, 2001

作者: Unknown 時間: 2014-2-10 04:00
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-11 20:02 編輯

普雷斯頓和斯凱勒, 2001

傑米·奧庫瑪
Luiseno/肖肖尼-班諾克/沖繩, 夏威夷, 生於1977

作者: Unknown 時間: 2014-2-10 04:37
標題: 中美洲歷史
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-11 19:50 編輯

中美洲過去揭示

大約公元500年, 巴拿馬和哥斯大黎加人從河床或高地金礦採金澆鑄或敲打為飾物. 早期的歐洲探險家驚嘆於酋長或他們的家庭成員的金雕和青蛙吊墜和所佩大胸甲.
巴拿馬金色青蛙

科克萊金胸甲, 公元500-1500
巴拿馬, 貝拉瓜斯省
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/123738/Cocle 中美洲印第安珠寶
巴拿馬科克萊區域受基姆巴亞風格強烈影響, 特別出名的是它醒目的金片鑲嵌寶石, 包括翡翠, 石英, 碧玉,...
http://books.google.com/books?id ... 20style&f=false 美洲古代藝術和建築-耶魯大學出版社
基姆巴亞(風格)為安第斯文明的一部分, 幾國的制陶和首飾中心.
http://www.columbia.edu/itc/anthropology/andeanciv/ 安第斯文明-哥倫比亞大學人類學教程
1532年, 150名西班牙征服者俘獲阿塔瓦爾帕皇帝引發印加帝國崩潰. 安第斯地區在古代複雜社會興起中舉足輕重, 屬於世界5-6個偉大文明發源地區之一.

奇里基哈比鷹金吊墜, 公元500-1500
巴拿馬, 貝拉瓜斯省, 拉斯帕爾馬斯

作者: Unknown 時間: 2014-2-11 16:46
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-12 18:40 編輯

貓肖像奇里基座椅/磨床
公元800-1500
巴拿馬, 奇里基省
這樣的小型物體可以在葬禮上使用, 以保持原件自用.

美洲虎形奇里基座椅/磨床
公元100-1500
巴拿馬, 奇里基省
精心製作的石雕用作印第安酋長座位和儀式食物磨, 象徵酋長維持眾生. 側面鑽石形雕刻代表瑪雅皇族使用的編織墊.

豹貓形尼科亞容器
公元1000-1350
哥斯大黎加, 瓜納卡斯特省, 菲拉德爾菲亞

美洲虎皮中加勒比海鼎
公元800-1500
哥斯大黎加, 利蒙省, 拉斯梅塞德斯
陶, 稀粘土聯結, 彩繪

美洲虎形尼科亞容器
公元400-1350
哥斯大黎加
陶
燒制不易, 中空腿防碎. 大器型採用地面窯, 見於瑪雅和烏魯亞人(薩爾瓦多土著).

瑪雅陶工佩雷斯和她的戶外陶器燒坑, 後期搬走冷卻.
墨西哥恰帕斯州

作者: Unknown 時間: 2014-2-11 20:21
標題: 成長, 改變, 適應
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-13 18:04 編輯

中美洲文化的早期歷史遵循類似的路徑. 公元前1500年, 人們定居在大村莊, 耕種, 狩獵和採集. 玉米農業支持不斷增長的人口, 出現了不同形式的區域體制, 督率, 藝術和信仰體系. 社會和貿易網路連接中美洲共同體. 在南美, 中美洲和加勒比地區, 知識, 技術, 藝術作品, 體制和和政治組織系統共享. 歐洲人的到來帶來了更多的變化, 當地人竭力維持獨特的身份和生活方式, 或融入文化主流. 儘管如此, 中美洲文明遺產仍然千絲萬縷, 共鳴長久.

-哪位感興趣, 自然有一組綜述文章(2002)-動植物訓化與人類活動和疾病. 由於地理與氣候因素, 6種主要動物僅僅在歐洲形成了繁衍種群, 而傳染源亦主要來自大型動物和禽類, 所以早期歐洲瘟疫肆孽人口劇減. 歐洲人登陸美洲, 奧洲等地悲劇重演. 全球食用植物培植主要起於9個區域, 與目前糧食產區或有重和, 但中國的糧倉與古代基本一致. 對於現代最大糖尿病高發區中國和印度, 發病學說主要有幾種模式: 幼年營養不良導致胰島缺陷及西方高能飲食. 估計人類遺傳學研究與社會學調查將使病因更加明確.

七個地區
瓜地馬拉, 貝里斯, 薩爾瓦多, 宏都拉斯, 尼加拉瓜, 哥斯大黎加和巴拿馬. 每個地區突出展示一個考古遺址. 倖存的當地傳統和歷史文件有助於解釋早期文明, 也關係到哥倫比亞, 委內瑞拉和墨西哥.

科克萊蜈蚣罐
AD800-1200
巴拿馬奇里基省
陶, 彩繪

科克萊鱷魚足盤
公元850-950
巴拿馬貝拉瓜斯省

業餘破壞和巴拿馬古代藝術市場
許多中美洲歷史遺跡遭受搶劫, 巴拿馬可能受到最大影響. 1960-1970年代, 在巴拿馬工作的美國人進行業餘考古發掘, 黃金和陶瓷充斥藝術市場. 群起效尤, 萬劫不復./size]

作者: Unknown 時間: 2014-2-13 19:55
標題: 貝里斯-巴拿馬
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-15 06:06 編輯

前古典時期瑪雅龜字足碗
公元100-250
貝里斯
陶, 泥滑(稀粘土連結), 彩繪

酋長權力世襲, 至高無尚. 用天文學知識, 醫藥和口述歷史造福人民. 戴金飾和用精心製作的石座椅標誌權威: 歡迎貴客, 主持, 解決社會糾紛.

科克萊地區從奇里基向東延伸至巴拿馬中部. 陡峭的山劃分區域, 長雨季和簡短的旱季. 當代土著人: 庫納亞拉等.

科克萊蜈蚣罐
公元800-1200
巴拿馬, 奇里基省
-跟前邊罐蜈蚣面部表情不一樣

http://books.google.com/books?id ... indians&f=false
美國原住民人口二百一十萬, 286個保留地, 511個部落(聯邦政府在冊, 另有200個).
http://www.nature.com/nature/jou ... ll/nature12736.html 舊石器時代晚期西伯利亞基因組揭示美洲原住民的雙重祖先
美洲原住民起源仍然有爭議, 雖然遺傳關係與東亞人最密切, 但確切地域不詳. 西伯利亞中南部大約24,000歲的個體MA-1基因組測序, 據我們所知, 這是最古老的現代人類基因組報告. MA-1線粒體基因組屬於類群U, 廣泛分佈在歐亞大陸西部, 北非和南亞, 也被高頻率發現在舊石器-中石器時代歐洲的狩獵-採集者. MA-1的Y染色體為現代歐亞西部, 附近-大多數美洲原住民血統發源地. 印第安人從狩獵採集到農耕-快速擴張和遺傳多樣性. -Nature 2014
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm ... act&holding=npg 獵人/採集者和中歐第一個農民無關-Science 2009
約11,000年前, 動物和農作物在中近東地區馴化/養殖, 7,500年前達到了中歐大部分地區. 這些早期歐洲農民是移民或狩獵採集者的後裔爭論廣泛. 線粒體DNA(mtDNA)序列表明, 第一個農民不是本地獵人/採集者的後裔, 而是新石器時代的移民.

作者: Unknown 時間: 2014-2-14 03:09
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-14 19:49 編輯

中加勒比海男性人物
公元1000-1500
哥斯大黎加, 利蒙省, 拉斯梅塞德斯

中加勒比海武士, 戴鱷魚面具
公元700-1000
哥斯大黎加, 利蒙省, 希門尼斯河

中加勒比海男性人物
公元1000-1500
哥斯大黎加

作者: Unknown 時間: 2014-2-14 19:48
標題: 哥斯大黎加
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-15 06:05 編輯

觀察自然世界
貘和鬣蜥為食物, 貓頭鷹與黑暗和精神世界相關, 猴子是村中寵物-所有靈感豐富陶工的想象力.

蜥蜴肖像鼎
公元300-800
陶, 泥滑
哥斯大黎加, 利蒙省

貘形容器
公元500-800
哥斯大黎加, 利蒙省, 拉斯梅塞德斯

灌木狗形三腳容器
公元800-1500
哥斯大黎加, 利蒙省, 拉斯梅塞德斯

作者: Unknown 時間: 2014-2-15 05:44
標題: 尼加拉瓜
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-16 02:44 編輯

鳥鼎缽, 公元800-1350
人類肖像罐, 公元800-1350
尼科亞容器, 公元1000-1520
陶
尼加拉瓜里瓦斯湖岸
尼加拉瓜里瓦斯部
http://www.virtualnicaragua.com/nicaragua-departments.php
尼加拉瓜由十五個部和兩個自治區組成, 類似於州或省, 都有自己的首府.
https://www.cia.gov/library/publ ... ctbook/geos/nu.html 世界概況-中央情報局
民族: 混血69％(印第安人和白人), 白人17％, 黑人9％, 印第安人5％
國內生產總值-人均(PPP): 4,400美元(2012年估計)

尼科亞容器

尼科亞鳥鼎缽

尼科亞地區: 聖伊莎貝爾
位於太平洋和尼加拉瓜湖之間, 聖伊莎貝爾村大約建立於公元900年. 羅特加人相同時間遷入該區域但未影響聖伊莎貝爾. 其他中美洲人玉米維生而聖伊莎貝爾依靠魚, 龜, 鹿, 犰狳, 禽, 爬行動物和較小哺乳動物, 野果, 大概還種木薯.
http://www.fas.org/sgp/crs/misc/RL34468.pdf 美國水果蔬菜貿易:1914-2014(國會記錄/美國國會研究機構)
年度入超112億, 70%進口來自墨西哥及中南美(國家單列依次為墨西哥36%, 加拿大12%,中國8%, 智利8%), 半數為香焦和西紅柿, 柿子椒等蔬菜. 最大出超為乾果-55億. 這份文件非常有意思, 不過細節還得參考農業部和FDA網-年度種類批量和質檢.

大多陶器無彩繪, 常見大型容器, 再用作陪葬瓮.

作者: Unknown 時間: 2014-2-15 22:55
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-16 17:49 編輯

女性的角色
尊敬的母親, 強大的領導者, 薩滿, 傳統承載顯而易見. 女性形象提供衣著, 人體藝術, 髮型, 頭飾和首飾細節和變遷.

女形壇, 1995-1996
哥斯大黎加

尼科亞女形, 公元800-1350
尼加拉瓜湖, 尼加拉瓜

尼科亞女形, 公元800-1350
尼加拉瓜

作者: Unknown 時間: 2014-2-16 17:54
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-17 22:08 編輯

尼科亞女性肖像鼓
AD1000-1350
哥斯大黎加
聲音如撥浪鼓富有節奏的拍子或鳥哨, 尼科亞禮儀很重要的元素. 這個大鼓可能配有皮頭, 手擊產生共鳴音.

尼科亞人虎罐, 公元1000-1350
哥斯大黎加

人和方十字碗, 公元800-1000
哥斯大黎加
包括符號常用於科潘瑪雅陶器, 包括階梯十字架, 圖案和人物. 長綠咬鵑羽毛頭飾註明領袖或神.

展示地位
高層人士與眾不同, 標誌金玉器皿. 社會精英成員往往買斷名家作品, 精緻陶器自用, 待客, 社交.

美洲虎罐, 公元前800-公元300
尼加拉瓜
早期陶器飾有陰刻圖案, 此罐中加入白滑(液體粘土塗層)和美洲虎畫, 兩種藝術常規沿續千年.

作者: Unknown 時間: 2014-2-17 01:07
標題: 哥斯大黎加玉吊墜
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-18 20:43 編輯

尼科亞人鳥形吊墜
蛇紋石
公元前300-公元500年
哥斯大黎加, 瓜納卡斯特省, 尼科亞
斧形吊墜, 人的身影帶狀頭飾雙手抱在胸前(勇士攜帶武器隨時展現實力與驕傲).

尼科亞禿鷲裝飾(尖飾-葬禮神職人員佩戴)
硬玉
公元前300-公元500年

尼科亞人鳥形吊墜
硬玉
公元前300-公元500年
翡翠等綠色石料貿易源自產地, 如瓜地馬拉莫塔瓜河. 雕刻成斧形吊墜用於清理耕地, 價值象徵源於水, 玉米等植物.

-看了幾段英美拍的中南美洲歷史文化錄像, 玉米和土豆代表兩種文化-瑪雅和印加(較低和較高海拔地區).
http://www.cambridge.org/us/books/kiple/potatoes.htm 馬鈴薯-劍橋世界食品史
位列全球四大糧食: 小麥, 水稻, 玉米和土豆. 當年愛爾蘭馬鈴薯饑饉源自英國政策, 反抗統制者拆房毀莊稼. 土豆深藏不露, 救民於水火. 烹調得法, 營養豐富. 這本書的觀點與倫敦大學"歐洲通史"接近, 英美歸於小麥文化.

蛇形吊墜
硬玉
公元前300-公元500年
水平佩戴於胸前, 亦或為複雜項鏈的一部分.

作者: Unknown 時間: 2014-2-17 21:36
標題: 南北關係
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-18 20:21 編輯

南北關係
人們依不同的文化群體組成居住點, 尼加拉瓜湖地區羅特加人來自墨西哥, 製作彩繪陶器貿易百英里到尼科亞半島. 南方高層尼科亞人推崇這些陶器, 並利用當地粘土和顏料複製球形罐.

刺鼠形三足容器
南方人可能將此用於精英宴飲和典儀, 採納薩滿摹擬的恍惚姿勢.

尼科亞美洲虎(捷豹, 美洲豹)肖像三足容器
公元1000-1350
哥斯大黎加, 瓜納卡斯特省, 菲拉德爾菲亞

-目前分類學還有爭議, DNA證據表明獅, 虎, 豹, 美洲豹, 雪豹和雲豹600-1000萬年前同祖.

尼科亞禿鷲足容器
公元1000-1350
哥斯大黎加, 瓜納卡斯特省, 尼科亞半島

作者: Unknown 時間: 2014-2-18 18:52
標題: 瑪雅玉器
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-18 20:15 編輯

后古典時期瑪雅掛件片段, 公元250-700
瓜地馬拉, 佩滕部(瓜地馬拉北部地區, 西北鄰墨西哥, 東鄰貝里斯, 構成超過三分之一國土)
硬玉

瑪雅古典時期掛件, 公元250-700
瓜地馬拉, 聖克魯斯或馬薩特南戈
硬玉

作者: Unknown 時間: 2014-2-19 17:50
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-20 17:57 編輯

古典時期瑪雅模具和成品, 公元250-900
陶, 石膏
1924年出土

陶工壓雕泥模量產陶俑, 哨子或裝飾貼花
Oxchuc瑪雅男孩(墨西哥東南部恰帕斯高原)

拉坎頓瑪雅香爐, 約1930
墨西哥, 恰帕斯州
拉坎頓瑪雅保持套香爐, 稱為神盆. 每個都專門用於特殊的神-柯巴香和供品.

古典時期瑪雅美洲豹香爐蓋, 250-900
瓜地馬拉, 基切部, 內瓦赫

烏魯亞河流域美洲豹香爐, 850-950
宏都拉斯, 科潘部
手柄代表豹腿爪, 長柄香爐可以遊行或在家裡使用. 美洲豹象徵王權和夜間, 表明用於特殊儀式.

http://books.google.com/books?id ... ization&f=false 古代瑪雅-斯坦福大學出版社
這本書是經典教學參考書, 再版5次, 隨著考古和人類遺傳學-基因組資料的日益完善, 恐怕還得更新.
瑪雅人12,000年前來自亞洲, 語言分為28個支系. 王國延續數千年, 疆土涵蓋墨西哥東南部-尤卡坦半島和上中美洲-瓜地馬拉, 貝里斯, 宏都拉斯西部, 薩爾瓦多.

中美洲年表
古印第安人(Paleo-Indian, 人類居住, 公元前3500年)
古風(Archaic, 公元前3500-2000)
前古典(Preclassic, 公元前2000-公元200)
古典(Classic, 200-1000)
后古典(Postclassic, 1000-1697)
有些周期的劃分取自瑪雅歷史: 前古典-古典分界標誌著第一個城邦崩潰, 古典-后古典為第二個城邦崩潰, 1697年標誌著征服最後一個獨立城邦Tayasal. 年表亦適用於其他前哥倫布中美洲文明.

作者: Unknown 時間: 2014-2-22 07:12
標題: 科潘
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-23 21:27 編輯

瑪雅地區重鎮: 科潘
400-800, 人口20,000, 瑪雅主要城市. 由於其廣泛的建築, 石雕, 雕紋銘文一度被稱為"新世界雅典". 控制達幾百平方英里並與瓜地馬拉高地, 烏魯亞河, 倫帕河區的非瑪雅人保持多方面交流.
http://whc.unesco.org/en/list/129 科潘瑪雅古迹遺址
http://www.youtube.com/watch?v=99foDilswZA 科潘考古-國家地理
http://whc.unesco.org/en/about/ 聯合國教科文組織
拉丁美洲和加勒比地區擁有豐富的文化和自然遺產, 32個國家和129處列入世界遺產名錄.

-看來近年增長神速, 已達981處. 美國主要是國家公園, 中國的還有很多沒去過. 墨西哥的30幾處估計自駕粗掃得2-3周, 就是有的旅遊指南和跟貼的都有安全警告. 大概看了一眼中南美旅遊概況, 價格和方便程度尚可, 有些博物館展覽基本沒有英文介紹.

古典時期雨神查克瑪雅香爐, 250-900

雨神經常出現於容器和傳統著作, 描繪成帶鱗爬行動物. 下唇突出, 鼻子和頭髮捲曲, 精緻的頭飾. 大型耳飾物, 石斧用來產生閃電.

香
柯巴, 一種芳香樹脂, 與瑪雅祖先和神靈溝通. 家, 廟, 公共儀式. 神和動物圖像香爐和火盆, 火焰和夜晚.

武士或神瑪雅香爐, 600-900
瓜地馬拉

作者: Unknown 時間: 2014-2-22 18:12
標題: 宏都拉斯烏魯亞河谷
本帖最後由 Unknown 於 2014-2-23 21:49 編輯

敘事和表現
精緻彩瓷, 450-850, 烏魯亞河谷地區的標誌. 複雜的場景往往需要旋轉容器來欣賞整體靜-動畫面.

烏魯亞河罐, 450-550
宏都拉斯, 烏魯亞河谷

烏魯亞河兩人罐, 850-950
宏都拉斯, 科潘部, 科潘

舞者三足容器, 850-950
宏都拉斯, 科爾特斯部, 烏魯亞河谷

舞者容器, 750-850
宏都拉斯, 帕拉伊索部, 尤斯卡蘭

烏魯亞三足容器, 750-850
宏都拉斯, 拉戈德約華?

烏魯亞三足容器
可能用於宗教紀念或節日. 舞者手持長棍, 著複雜頭飾, 后飄帶可能制於樹皮紙或布.

烏魯亞河谷舞者容器
一系列重複場景, 兩舞者手持風扇/搖鈴或織物, 寶座上男子可能是酋長. 舞者戴鳥面具, 服飾後背蛇頭突出.

烏魯亞河谷三足容器
身著華麗的人物展示人類和動物特徵, 可能代表舞者或超自然生靈.