教你做正宗的越南春卷！！（組圖）

作者：田園時光




　　

　　越南春卷在多倫多十分受歡迎，知名度不亞於日本的壽司，因為它營養全面，口味清爽，是非常健康的美食。越南春卷多為冷食，所以特別適合在夏天作為便當。

　　製作越南春卷，看似需要多樣的食材，其實也都是家常的材料，而且內容可以根據自己的喜好做些改變和添加。這裡介紹的這款帶有明顯越南特點，尤其是用了九層塔，有著很特別的香味，也是越南美食經典食材。如果你買不到九層塔，可以用香菜也非常美味。

　　

　　做越南春卷沒有什麼技術含量，它的關鍵是要了解越南特色的食材，尤其是醬料，除了掌握正確的食材，還能調出味道純正的沾醬，你就可以輕鬆做出很正宗的越南春卷了。

　　一、材料：廣式臘腸 1根、銀絲米粉 40克、鮮蝦 7-8隻、生菜 300克、胡蘿蔔絲 半碗、九層塔 2枝、越南春卷皮 8張。

　　二、醬汁材料：油 1湯匙、大蒜（切碎） 2瓣、海鮮醬 5湯匙、花生醬 1湯匙、糖 1湯匙、魚露 1湯匙、白醋 1茶匙。

　　三、做法：

　　1、備料。

　　--先將臘腸切片，煎熟；

　　--越南銀絲米粉（可用其他米粉）煮熟後用清水沖涼；

　　--鮮蝦在鍋里煎熟（不用油），去皮取蝦仁對半切開；

　　--生菜、九層塔洗凈，胡蘿蔔切絲；準備越南春卷皮。

　　

　　2、包春卷。

　　--把春卷皮放入清潔的水中浸濕后馬上取出，平放在檯面上；

　　--第一層先擺上生菜、米粉、胡蘿蔔絲、九層塔，第二層在前方平行碼上臘腸，第三層放上蝦仁；

　　--用春卷皮將第一層的生菜等包捲起來，兩邊折進后順勢把臘腸和蝦仁捲入。

　　

　　3、調醬汁。

　　--鍋內放油 1湯匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒進海鮮醬 5湯匙和花生醬 1湯匙燒開攪勻。

　　--再加糖 1湯匙、魚露 1湯匙、白醋 1茶匙攪勻即可關火出鍋。

　　

　　小貼士：處理生菜時，建議把生菜放入白醋水（50%白醋+50%純凈水）浸泡兩分鐘，再用純凈水沖洗乾淨，這樣可以殺菌。

　　

好有特色哦!