避開春節飲食誤區 點菜講究三三分

春節已至，民以食為天的傳統更加凸顯。除了在家吃團圓飯，親朋好友間的走訪也離不開「吃」這個主題。怎麼吃才更好、更健康？吃什麼可以補充營養？我們傳統的吃喝理念是否存在誤區？北京市營養學會營養宣教分會副秘書長、北京營養師協會理事顧中一接受採訪，解答疑惑。
甜飲料糖分高
誤區：飯桌上大杯大杯地飲用飲料
建議：無論是碳酸飲料還是涼茶類飲料，其中含糖量均在10%左右，一杯（300毫升）甜飲料下肚相當於吞了7塊方糖，對於血糖控制極其不利。相比之下白開水、淡茶、豆漿、酸奶（注意不是乳酸飲料）都更健康。
肉湯少喝為妙
誤區：鮮美的肉湯很有營養
建議：無論是老鴨湯還是羊肉湯、鯽魚湯，其中往往含有較多的鈉、脂肪和嘌呤，這也正是其中鮮美滋味的來源。然而目前多數人鈉、脂肪的攝入都已過量。高尿酸患者如果飲食中再攝入了大量嘌呤還很容易誘發痛風。肉中最有營養價值的蛋白質最多只有10%可能溶於湯中，肉湯還是少喝為妙，對於痛風患者則建議吃肉棄湯。
骨頭湯不補鈣
誤區：骨頭湯可以補鈣
建議：雖然動物體內99%的鈣都存於骨骼當中，但鈣只有成為離子狀態進入腸道才能被人體所吸收。而骨頭湯中的鈣是羥磷灰石，不溶於水。因此凡是入口的食物或補充劑，要想分辨是否適合補鈣，得同時考慮鈣含量、溶解度、吸收率、成本這4個因素。
沙拉醬脂肪高
誤區：沙拉是素菜所以很健康
建議：蔬菜沙拉確實是增加植物性食物攝入的好方法，但是沙拉醬中的脂肪比例很高，反而不利於控制體重。不妨選擇油醋汁作為作料，改成點大拌菜。
酥香小點糖油多
誤區：酥香小點替代主食
建議：酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心，其實加了很多糖、油和小麥粉，並非健康食品。因此，食品酥香小點是不能代替主食的。相反，白米飯、麵條、紫薯等都比較健康。
喝酒別兌碳酸飲料
誤區：很多人喜歡喝酒兌碳酸飲料
建議：同樣的飲酒速度，用不含酒精的普通飲料勾兌過的酒由於降低了酒精的濃度，能減慢酒精的吸收。但碳酸飲料需要當心，由於其富含二氧化碳氣體，能使胃部迅速膨脹，增加胃吸收酒精的面積；且二氧化碳還能促進酒精進入小腸的速度，增加酒精在小腸中的吸收，所以用碳酸飲料勾兌使人更容易醉酒。
點菜講究「三三分」
誤區：點菜越多越好、越貴越好
建議：餐的數量以10人10—12個菜為宜，餐的種類以葷素菌藻各佔三分為宜。餐的做法，應減少煎炸烤，多選燉煮燜。並且，開餐最好就見主食。在選取飲料方面，清水最佳。喝酒的話，應以紅酒、黃酒為先。