病，也可以是吃出來的

對於許多貧民區的居民來說，這種叫做Kota的三明治可以說是一種主食。無論男女老少，這個便宜至極的東西絕對能讓你吃飽。根據麵包中間配料的不同，價格在30到90歐分之間。Kota主要由吐司麵包、薯條、廉價香腸和奶做成。名字分別叫做「肉腸」（Polony）, 「俄羅斯風格」（Russian）或者是「維也納風格」（Vienna）。

但是，Kota可是說是維他命炸彈的反義詞。貧民區的居民會想盡辦法省錢。賣Kota的人也是一樣。他們炸薯條的油也是經常不換。去年，在南非因此爆發了嚴重的李氏桿菌病，造成183人死亡。而其中的病菌來源就是做Kota用的廉價香腸。

不健康的飲食，很少營養，但是有很多的脂肪、糖和鹽。這是造成許多疾病在南非廣泛傳播的原因。飲食不健康就會讓身體肥胖。這可能導致糖尿病、癌症或心血管疾病。這些也正是南非大約一半提前死亡者的病因。

不健康的食品往往都很便宜。在這個24小時開放的超市裡，一公斤機器加工的香腸大約只要3歐元。但如果仔細看一看成分標籤，就會發現，在Polony這種香腸里，只有46%的肉，或者是「機械脫骨豬肉和雞肉。」剩下的就是水，凝固劑，澱粉和化學添加物。

一位當地的超市經理告訴我們，「賣的最好最快的就是玉米餐」。這種沒有什麼營養的白色糊狀食品也叫Pap。它是窮人的主食，無論是在家裡做的還是在大街上買的。Hillbrow當地快餐店的顧客告訴我們：「我們吃什麼都可以配Pap。Pap加肉，別的東西這裡的人也買不起。」許多人不知道，這種食品有多麼的不健康，而且身體缺乏營養又會意味著什麼。

在許多發展中國家，飲食方式在過去的幾年裡都發生了變化：那裡的民眾越來越多地食用半成品，或者工業化製造的食品。許多國家的傳統飲食已經被這種食物所替代。而這一現象貫穿所有的年齡層：Hillbrow的Kota店每天放學后，都會排起長長的學生隊伍。

長久來說，這樣的飲食習慣會導致人們得一些之前在非洲聞所未聞的疾病。研究結果表明，以脂肪、鹽和糖為基礎的飲食會誘發糖尿病，中風和高血壓。在非洲，這些疾病的蔓延速度非常之快。世界衛生組織預計，到2030年，這些疾病將成為非洲最主要的死亡病因。

據南非西開普大學教授Thandi Puoane介紹 ：「就算人們買蔬菜的話，他們的烹調防範還是很不健康。」在一次問卷調查中，這所大學發現許多人喜歡將菠菜，西紅柿或者圓白菜和便宜的肉碎一起用許多油烹制。然後再加味精，就會讓原本一頓營養豐富的美餐變成卡路里炸彈。

Mama Dombolo是Hillbrow貧民區諸多集裝箱飯館中的一個。這裡的菜單上只有一個菜：Pap和Matambo牛骨大亂燉。一般會配一點點一種叫做Morogo的非洲菠菜。看到這裡，你就知道為什麼在Hillbrow這樣的貧民區有那麼多人身體過胖是不足為奇的事情了。