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「盤龍白鱔」

作者：shen fuen 於 2010-7-24 03:20 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:家常菜|通用分類:私房小菜|已有31評論

「盤龍白鱔」

材料：白鱔、姜、蔥、蒜、豆豉、黃酒

做法：

1、姜蒜切絲，蔥切段，豆豉洗凈備用；

2、白鱔的身上規則切約1厘米深的刀口，用鹽洗掉白鱔皮上的黏液。(或放入溫水中略燙一下，也可去黏液)。

3、將白鱔盤放在碟子上，姜絲、蒜絲、豆豉、黃酒均勻地撒在白鱔上；

4、1斤半的白鱔約蒸6分鍾；

5a、蔥段、醬油、麻油、鹽、白鬍椒粉均勻地撒在白鱔上；

5b、炒鍋放油，爆香蔥、豆豉、加入鹽、糖、胡椒粉、醬油, 用水澱粉勾芡，淋在白鱔上面，趁熱上桌。

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發表評論評論 (31 個評論)

回復早安太陽 2010-7-24 03:37: 別說那個片片里的菜是你做的哈

回復腦腦圓 2010-7-24 06:36: 給我留了沒有？

回復 Cristal 2010-7-24 08:02: 真香！

回復 Ao太太 2010-7-24 10:54: 小心吃了后血脂升高成慢性自殺。

回復 shen fuen 2010-7-24 11:03: Ao太太: 小心吃了后血脂升高成慢性自殺。
那就清蒸, 5a, 好!

回復 566 2010-7-24 11:38: Ao太太: 小心吃了后血脂升高成慢性自殺。
白鱔的油脂是好膽固醇,怎麼會自殺?

回復 John1400 2010-7-24 12:36: 白鱔與黃鱔只是膚色不同嗎？

回復老阿姨 2010-7-24 12:39: 謝謝，要試試。

回復 shen fuen 2010-7-24 12:44: John1400: 白鱔與黃鱔只是膚色不同嗎？
不同種: 白鱔 (河鰻)
黃鱔 (合鰓魚)

回復 John1400 2010-7-24 12:51: shen fuen: 不同種: 白鱔 (河鰻)
黃鱔 (合鰓魚)
魚和人就是不一樣哈，謝謝！

回復 Ao太太 2010-7-24 13:38: shen fuen: 那就清蒸, 5a, 好!
清蒸也好不了多少，最多是多活幾天而已啦。。

回復 Ao太太 2010-7-24 13:40: 566: 白鱔的油脂是好膽固醇,怎麼會自殺?
貌似又來一個搞醫的，不過目前假醫生太多，還不能相信你說的。

回復 566 2010-7-24 13:52: Ao太太: 貌似又來一個搞醫的，不過目前假醫生太多，還不能相信你說的。
白鱔，是鰻魚的一種,學名鰻鱺，又稱河鰻，是一種降河性回遊魷類。在海里出生，而到江河裡長大。其體形呈圓筒狀，前身較,事身較細且側扁，皮膚下埋沒細鱗，表皮光滑，背部呈暗綠色，腹部白色，故廣東人多稱為「白鱔」，產於廣東、福建、浙江等省沿海及江河。
白鱔因其食用價值高而有「水中人蔘」之稱，成年白鱔長約60厘米。時下風行大江南北的新派粵菜「生猛海鮮」一族中，白鱔正是其中備受食客嗜好的名貴魚類之一。它肉質細嫩、肥潤、味道鮮美，是粵菜中高檔酒席常用的烹飪原料。據科學分析，白鱔營養價值很高，富含蛋白質和脂肪，含有極豐富的維生素A和維生素E，對維持人體正常視覺機能及上皮組織形態，維持人體正常性機能有重要作用，中醫認為白鱔有補虛強體祛風殺蟲之功能，可防治肺結核、風濕、夜盲症、男女虛弱諸症。
鰻魚是維生素的寶庫
鰻魚含有豐富的維生素A、B1、B2、E等元素。
維生素A具有促進生長、維持視力、增加抗病能力的作用。100克烤鰻含維生素A5000IU，相當於禽畜的10倍以上，人體日需2600IU，只要50克烤鰻就夠了。
維生素B1具有增進食慾、可消除夏困和腳氣等作用，成人日需0.4-0.6mg,100克烤鰻含0.75mg，相當於禽畜肉的7-20倍。
維生素B2可防止口腔潰瘍，成人日需0.4-0.6mg，100克烤鰻含B20.74mg、吃50-100克烤鰻就可以滿足人體之需。
維生素E可抗衰老、護膚、美容，成人日需量為50mg，烤鰻中維生素E含量是羊肉的10倍，吃200克烤鰻即可滿足人體的需要。
信不信由你,它的營養並不因為你不信就沒有了!

回復 Ao太太 2010-7-24 14:03: 566: 白鱔，是鰻魚的一種,學名鰻鱺，又稱河鰻，是一種降河性回遊魷類。在海里出生，而到江河裡長大。其體形呈圓筒狀，前身較,事身較細且側扁，皮膚下埋沒細鱗，表皮光
但像那傢伙吃一大盤不是在慢性自殺嗎？過量了不是？

回復 566 2010-7-24 14:25: Ao太太: 但像那傢伙吃一大盤不是在慢性自殺嗎？過量了不是？
那應該是一大家人吃的!

回復 Ao太太 2010-7-24 14:27: 566: 那應該是一大家人吃的!

回復世外閑人 2010-7-24 20:48: 風味菜，好吃！

回復 naturelover 2010-7-25 01:06: 好吃！

回復宜修 2010-7-25 01:56: Cristal: 真香！
你是俺肚子里的蛔蟲啊？怎麼感覺都讓你說出來了？

回復 Cristal 2010-7-25 02:04: 宜修: 你是俺肚子里的蛔蟲啊？怎麼感覺都讓你說出來了？
榮幸！

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