上海的米其林餐廳

上海的米其林餐廳

1，什麼是米其林餐廳？

　　簡單的說，《米其林指南》是米其林公司組織，由專業的匿名評審根據食物，環境，服務等條件選拔評選出的餐廳指南，是目前世界上比較權威的美食指南。

　　《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間，當時米其林輪胎公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行有發展的遠景，如果汽車旅行越興盛，他們的輪胎也能賣得越好，因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，並且免費提供給客戶索取。免費提供一直持續到了1920年，米其林兄弟偶然間注意到他們費心製作的《米其林指南》被維修廠員工當作工作台的桌腳補墊來用，因而意識到免費提供的書籍反而會被人視為沒有價值的東西，所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。

　　1926年《米其林指南》開始將評價優良的旅館特別以星號標示，1931年開始啟用3個星級的評等系統。米其林公司為了維護評鑒的中立與公正，所派出的評鑒員都是喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，《米其林指南》評鑒的權威性由此建立。此後每年翻新推出的《米其林紅寶典》被「美食家」奉為至寶，被譽為歐洲的美食經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。

米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻。截止2012年，全世界也只有106家米其林三星級餐廳。其星級評鑒分三級：

• 三顆星：出類拔萃的菜肴，值得專程前往

• 兩顆星：出色的菜肴，值得繞道前往

• 一顆星：同類別中優秀的餐廳，值得去造訪

  評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事，按國外米其林價格定位，去三星餐廳進餐，人均消費約在3000元~4000元人民幣。

除此之外，米其林還推出有高性價比的「必比登（Bib Gourmand）餐廳」、新進推出的「街頭小吃」等等。值得一提的是，因為評委是針對菜品，服務，用餐環境，價格綜合評價的，所以從來都只有米其林星級餐廳而沒有米其林星級廚師一說。2016年9月21日，《米其林指南 上海 2017》正式發布，這是米其林2016年在全球發行第28本米其林指南，也是在中國大陸地區發行的第一本。

2，目前上海米其林餐廳有哪些？

上海米其林三星餐廳:

唐閣--被米其林評為「值得專程前往」的餐廳，是一家粵菜餐廳。

上海米其林二星餐廳:

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（義大利菜）

　　值得一提的是，這家店在香港的主店被評為米其林三星餐廳。

喜粵8號

　　粵式點心店，性價比非常高。

Ultra Violet

　　超級酷炫的一家創意菜，據說這家店只有10個座位，必須提前三個月進行預訂。成功預定后，用餐當晚，客人會被接到最適合用餐的地方，配合最獨特的餐具，影像，音樂，氣味，為客人創造最難忘的用餐體驗。當然，這家店的價格也特別高。

其他還有: 喬爾·盧布松美食坊，逸龍閣，雍福會，御寶軒。

上海米其林一星餐廳:

艾利爵士、大董（環貿廣場）、大董海參店（越洋廣場）、鵝夫人（莘庄）、菲霓絲、福和慧(素)、家全七福（嘉里中心）、金軒、老乾杯、老正興、利苑（國金中心）、利苑（環貿廣場）、迷上海、南麓·浙里、蘇浙總會、泰安門(已停業)、新榮記（上海廣場）和雍頤庭。

繼上海迪士尼開業之後，大陸終於迎來了所謂的米其林餐廳指南(看看你吃過幾家？)。毫無疑問，指南將給上海餐飲界設立了定位標準: 比如規範的操作流程，嚴格的原料管理以及更高的美食追求。

至於這群西方人評出的美食指南究竟合不合我們的口味，有錢的話就去吃吃看唄，我認為大多數都是吃名氣的。當然有路子的話就吃公家的。