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環保革命革到了每個人自己的頭上。

作者：chico 於 2010-6-29 06:47 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:書刊摘錄|通用分類:流水日記

牲畜比汽車產生更多溫室氣體

2006年11月29日聯合國糧食及農業組織（FAO）今天公布報告說，牲畜產生的溫室氣體比汽車還要多，各國必須採取措施遏止這種趨勢。
糧農組織在這份題為《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》（Livestock』s Long Shadow-Environmental Issues and Options）的報告中說，由於人類對肉類和奶類的需求不斷上升，牲畜飼養業快速發展，牲畜產生的溫室氣體已經超過了汽車。
報告說，如果用二氧化碳的釋放量衡量，牲畜比汽車排放多18%。如果用一氧化二氮（nitrous oxide）衡量，則人類活動（包括飼養牲畜）釋放的一氧化二氮65%來自牲畜，而一氧化二氮的「全球變暖潛勢」（Global Warming Potential，簡稱：GWP）是二氧化碳的296倍。

此外，人類活動產生的甲烷（methane，俗稱「沼氣」），37%來自反芻牲畜的消化道。而甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。人類活動產生的氨（ammonia），有64%來自牲畜。氨是導致酸雨的重要原因之一。

牲畜不僅產生溫室氣體效應，而且牲畜飼養與森林爭地，導致有助於調節氣候的森林的面積減少，從而進一步加劇了氣候變暖的趨勢。地球土地面積的30%現在都被牲畜飼養業佔用。在全球可耕地中，33%被用於種植牲畜飼料作物。

報告說，牲畜飼養業還導致了土地和水質退化，牲畜飲水和飼料種植灌溉用水加劇了全球水資源的緊張。牲畜糞便還污染著環境。例如，南中國海磷、氮污染的主要陸地來源，估計就是牲畜。這種污染使該海域的生物多樣性蒙受了損失。

糧農組織本周在泰國曼谷開會，尋求解決上述問題的辦法。可供選擇的方案包括：改進飼料從而減少牲畜腸道發酵（enteric fermentation）產生的甲烷、建立生物工廠加強對牲畜糞便的循環利用、提高牲畜飼養和飼料種植的效率、加強牧場合理化管理、利用定價和徵稅調節畜牧業、加強植樹造林、加強土地和水資源管理，等等。

引自「聯合國網站新聞中心」
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用於製造生物燃料和作為牲畜飼料的作物同樣可以用來養活人。眼下世界上飢餓人口的數量已首次超過了10億，預計到2050年營養不良的人將增加20%。而每年死於飢餓的兒童已有600萬。
研究表明，在生長季節，相對於標準溫度每上升攝氏1度，小麥和大米產量預期會下降10%。

與更好的替代品相比，畜牧產品除了造成溫室氣體排放，水的使用效率也非常低。例如，評估表明，生產每公斤牛肉要用多達20萬公升的水，而生產每公斤大豆用2000公升水。畜牧產品生產除了用大量的水，也造成很多飼養場的排放、河流和沿海水域(赤潮)的污染和富營養化，導致水生生物的種群減少，並減少潔凈水的來源。世界各地的畜牧業是主要導致當今水位枯竭、雨水土壤滲濾率的減少和荒漠化的主要原因，所有這些都正在全球範圍內加劇。

考慮到世界各地無數的肉食者和牲畜飼養者，做出努力減少25%畜產品這一決定，很可能會是不大自在的選擇。然而，正如我已經描述的，當今畜產品數量極可能是造成全球氣候變化、糧食和潔凈水短缺的關鍵因素。

羅伯特•古德蘭在糧農組織會議上的演講原文下載(參考文獻見原文) Forests, Fisheries, Agriculture: A Vision for Sustainability
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北京作為中國首都，同時也是消費水平很高的大都市，其中市民肉類的年均消費為60公斤，20%的人群高達70公斤。日復一日，年復一年，賓館飯店宴會密集，幾乎是有會必宴，有宴必肉，多數人還信奉「無肉不成席」的陋習，不少人還誤將吃肉作為營養和體面的象徵。但與消費大量肉類並存的是各種病患的上升。而不科學的生活方式，吃的熱量過高，運動又過少，導致文明病頻生，身體超重普遍，這個現象與提前進入富裕社會的西方世界異曲同工。究其緣由，很簡單，發達的肉食生產與生活方式所致。北京各種規模的養殖場3000餘個（據不完全統計，北京規模化養殖場和養殖小區3500個，其中養豬場1300多個，年存欄生豬 260多萬頭，雞場1000多家，年存欄360多萬隻，此外還有20萬頭牛）。在滿足菜籃子和吃肉慾望的同時，還帶來了嚴重的糞污和廢水的排放，北京的畜禽年均產生糞尿800萬噸，污水1590萬噸，肉類生產更排放著大量的氨、惡臭污染和溫室氣體，肉乃碳排放高度密集的商品，每吃1公斤牛肉的碳排放量是 36.4公斤，減碳首當減肉。北京作為首善之區，能否及早踏入「低碳社會」，從我做起，從「素」做起，痛改前非，摒棄肉食，成為引領全國低碳生活方式的先鋒。

低碳生活（Low carbon living）是指生活作息時所耗用的能量要減少，從而減低碳，特別是二氧化碳的排放。通過減少社會生活領域對能量與物質的消費、減少垃圾與廢棄物總量，實現對節能減排的貢獻。崇尚簡樸生活、減法生活，不以物質佔有為榮，而已奢華浪費為恥。「低碳社會」的構建有賴於每位社會成員踐行「低碳生活方式」，自覺選擇低碳的生活方式和消費觀念，改變陋習，從「素」做起。

首先應知，過度畜牧業等於過量碳排放。據聯合國2006《牲畜的巨大陰影，環境問題與選擇》報告披露：人類活動產生一氧化碳的65%來自肉食；產生甲烷的 37%來自肉食；全球64%的氨排放來自肉食；氨則造成了酸雨。甲烷是極其重要的非CO2溫室氣體，畜牧業產生了甲烷的最大來源，無疑，肉食產業是溫室氣體的元兇。表面的糞肥污染也足以令人頭疼，一頭畜禽就是一個污染源，一個養殖場就是一座污物排放場和巨大碳排場。一隻雞日產風乾糞便0.1公斤，一萬隻雞年產糞便就是3600噸；一頭牛日產糞便19公斤，一百頭牛年產糞便就達684噸；一口豬日排糞尿5公斤，一千頭豬年產2000噸；如果水沖，則日產污水 25噸，年排放污水達到一萬噸。而少吃一斤豬肉，相當於每人每天節能0.28千克的標準煤，減排0.7千克的二氧化碳。

其二，過去，我們認識到小排量出行可緩解大氣污染，但食肉產生的溫室氣體遠遠甚於交通工具的排放。據聯合國《牲畜的巨大陰影》，科學家已經證明肉食對人類、動物和地球生態系統都有極大的負面作用。由於人們對肉、奶需求的上升，畜牧業產生的溫室氣體佔全球總排量的18%，（而交通工具排放量為 13-14%），超過了全球所有車輛、飛機、船隻的總排放量。另外，動物排泄物產生甲烷比交通工具產生的多23倍；全球氨的排放幾乎三分之二是來自牲畜。畜牧業是人為造成的世界最大的甲烷來源。過量的肉食導致了嚴重的氣候與環境問題。據德國生態經濟研究所：肉食者年造成碳排放相當於車行4758公里；茹素則碳足跡減少一半。英國物理學家《在解決京都意向書的根本之道》中莫爾認為：解決全球暖化的根本之道是停止肉食。安居簡行，莫如少肉減碳，實踐減法生活。

其三，過度肉食易於導致身體超重和患病幾率。幾年前北京的一項調查顯示：北京城鎮居民男性超重率52%，肥胖率7%，但肥胖是導致許多慢性疾病的元兇，過去的10年，亞洲糖尿病患者就增長了57%；每增5公斤體重，患冠心病幾率就將提高14%；缺血性中風危險提高16%。每增肥1公斤，患糖尿病的幾率就會增加5%。目前已知人獸共患病140餘種，大多因食其肉或過分親密接觸所致。吃素則不必擔心所食之物的死因，避免了病（禽流感、口蹄疫、瘋牛病、非典等）從口入。據2009年10月24日在重慶舉行的中國現行畜牧業暨現代畜牧業示範區建設高層論壇透露：當今人類新發傳染病80%都是來源於動物，而在所有的動物傳染病中，有50%是可以傳染給人類的。肉食產業的另一真相是連年使用大量的化學藥品、荷爾蒙、殺蟲劑、抗生素、不斷威脅著市民的健康。不謀全局不足以某一隅，不謀萬世不足以某一時。儘管發展肉食生產可以提升政績，增長GDP，這是小善，但賠掉的是國土生態安全和市民健康指數。為了生態安全、市民健康，理應減少肉食。

其四，低碳素食的生活方式也與中國傳統文化中的「見素抱樸，少私寡慾」，護生惜物、慈悲為懷、好生之德、知足常樂、恬淡無為、返璞歸真不謀而合。實踐素食，也是社會公平的需要，目前全球有10億飢餓人口；中國有4000萬貧困人口，他們面臨的問題是食不果腹，而我們卻為了口腹之慾耗用將近50%的糧食用作飼料維持肉食產業。從可持續發展的要求理解，吃肉只是為了解饞，為了口腹之慾，切莫為了當代人的口腹之慾，剝奪後代人的口腹之需。
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