冬瓜燉魚 冬瓜入口即化湯鮮美 紅燒魚很下飯 自己做菜很隨意

冬瓜魚湯和紅燒魚的做法：

自釣的魚，自種的冬瓜。

切薑片，切大蒜，大蒜剁碎，切蔥段。切下一塊兒冬瓜，去除冬瓜瓤，削去冬瓜皮，把冬瓜切塊兒。材料備齊。 調料包括醬油，鹽，胡椒粉，蚝油，蒜蓉辣椒醬，郫縣豆瓣醬。 倒入適量的油，油燒七成熱，放入魚，兩面都煎一下。再放入蔥、姜、蒜及幾粒花椒和兩個八角，也就是大料。加少量生抽和胡椒粉。加入開水沒過魚。加入冬瓜，燒開後轉入小火燉半小時。中間檢查一下，把花椒八角撿出去扔了。燉半小時后，撒適量的鹽，並加一點蚝油。把冬瓜和魚湯舀出來。再加適量的豆瓣醬和蒜蓉辣醬。再加一些醬油，並加少許開水晃動，使調料混合均勻。不斷把湯澆到魚身上。湯汁收的差不多了。

出鍋裝盤。這是紅燒魚。這是冬瓜燉魚湯。冬瓜入口既化，魚湯鮮美。紅燒魚也很入味，很下飯。