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從華人超市買的三磅多的牛腱子肉. 用清水沖洗一下,再泡一小時洗去血水
切兩半放入一個盒子里, 拿出以前鹵牛肉的老湯 去掉肥油倒入盒中,再加些老抽上色,
放冰箱冷藏一夜。
腌泡一夜后連湯一起到入鍋中，再加入適量的生薑大料花椒冰糖，把辣椒掰成兩半 主要去，腥基本不辣，加水沒過肉。
湯要偏咸 肉才有味道 又加了些鹽，小火煮了二小時 用筷子能插進肉里就熟了。
煮熟停火又泡了兩小時，把煮好的放冰箱冷藏，把肉湯盛些出來，冷凍起來，
冷凍作為下一次的老湯。
從冷藏室取出切片裝盤，非常入味，你也試試吧。
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