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熏魚是江南一帶深受歡迎的一道特色菜，今天我用老公釣的魚做個簡單的熏魚與大家分享。用來做熏魚的魚一般要比較大，這兩條魚對比邊上釣魚人的鞋就知道個頭不小。這種魚叫條鱸魚，英文是Striped bass ，個大油多，我們用其它方法做都不如做熏魚味道好。
第一步 把魚切塊，並準備好蔥姜蒜和做熏魚必不可少的茴香
第二步 做浸漬液，鍋中放水，料酒，醬油，醋，胡椒粉，及蔥姜蒜，和關鍵的茴香，再加入鹽和糖。
這個浸漬液要根據自己的口味來調整各種調料的用量，煮開後轉小火待用。
第三步 炸魚，把油放入轉門用來炸東西的鍋，我家很少在室內油炸，一般在室外鍋底鋪上廢紙板，邊上也用廢紙箱豎著擋濺出的油，油溫400F， 200C后把魚分批地一塊塊地放進去，一次不能放太多 ，炸至金黃色。
這些魚塊沒有做任何腌制，味道全靠下一步。
第四步 浸漬魚塊，把剛炸好的魚馬上放入浸漬湯里，讓魚飽吸湯汁入味，由於魚炸的很乾，浸泡後會迅速吸滿湯汁，兩分鐘后可以取出。
簡易版熏魚完成了
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