吃蘑菇對健康有諸多益處，但蘑菇產地很重要，不然會適得其反

蘑菇種植的原料多是農作物的秸稈廢料，蘑菇極易吸收原料中的污染物如重金屬等，所以原料來源地很重要。國內蘑菇生產的標準操作，包括使用二氧化硫，甲醛，敵敵畏等消毒菇房，原料中多菌靈抗菌素也不少加。蘑菇作為環境的清道夫會把農田林業中重金屬污染濃縮放大。

美國市場的白蘑菇都是美國產的，但華人愛吃的香菇蚝菇木耳大部分則是國外產的，那麼選擇美國產的應該放心了吧？Hokto，Far West Fungi和東部中西部農場的產品應該都沒有問題，但西海岸的一些商人用集裝箱從中國海運進口接種好的菌棒，到美國后在當地把蘑菇發出來即可，雖然原料和生產過程在中國，仍把這些蘑菇標上美國產，local。這樣做的成本是真正美國產蘑菇的十分之一，所以亞洲超市裡的新鮮蘑菇很多是這種，象Guan』s Mushroom, Fallbrook Mushroom, CCD mushroom farm 等等， 很多高檔飯館用的也是這種「本地」蘑菇，可謂真假難辨，只有自己選擇時當心了。

那麼食用野生蘑菇安全嗎？種植的蘑菇在可控的環境里最新鮮時採摘，質量會比野生蘑菇好，而且肯定不是毒菇。但很多鮮美的野生蘑菇屬於共生菌，還無法人工培養，比如松露truffle，松茸，morel，chantelle （Costco有時會有）. 誰如果能研究出人工培養松露，肯定發大財。後院長出的野生蘑菇最好不要自己采了吃，很多毒蘑菇極難分辨，有時老手也翻船，吃的一家人中毒需要肝移植。

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