鴨子的這種做法, 滋味濃郁, 可冷吃可熱吃, 年夜飯餐桌上的一道硬菜

鴨子的料理有很多種，做過了鹽水鴨，醬鴨，今年決定來試一試滷水鴨。無論是哪種料理，我不喜歡用太多的香料來掩蓋鴨子的本味，讓鴨子吃起來沒有太重的香料味是我做鴨料理的原則。鹵鴨子的火候也很重要，煮制的時間一定要根據鴨子的大小和個人喜歡的口感來控制，如果家裡有老人，就可以稍微軟爛依稀，如果年輕人居多，燒的時間就可以短一些來增加口感。中國新年要到了，年夜飯拿上這道硬菜，一定會受到家人的喜愛。

【材料】

6磅鴨子一隻，醬油1.5杯，3個八角，2克小茴香，2克花椒，3克香菜籽，60克有機生薑，半個洋蔥，7-8個蒜頭，1大匙老抽，1大匙魚露，2大匙耗油，40+10克鹽，20克冰糖，香菜適量

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