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自己動手做的這種烤鴨餅皮，厚度可以自己自由調節，外皮是已經蒸熟了的，經過油煎以後特別酥脆，內里又柔軟筋道，非常好吃。這樣的麵皮做法擀得薄一些，就可以變成春餅皮或春卷皮，配以黃瓜可以來夾烤鴨或京醬肉絲吃；擀得稍厚一些，第二天早上，可以用來做小煎餅果子皮用，特別方便。我今天擀的皮比春卷皮稍厚，做韭菜盒子正合適。
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