關於粗糧和吃糠，讀衛健委的建議有感

2022年，中國各地儘管受到疫情的影響及旱澇災害，但糧食仍舊獲得了大豐收。但近日，有關當局要求加快推進米糠產業，將主要用於生產牲畜飼料的米糠、稻殼、麥麩等副產物，開發為大眾食品。行內的人都清楚，關於糙米之類的研究，國內一直在做，而且成效顯著，無需特殊關照。但此番政府出面，直接倡導，顯然事出有因。此消息一經公布，引發輿論關注和熱議。

1.衛健委的建議

國家衛生健康委網站1月19日發布的《對十三屆全國人大五次會議第0132號建議的答覆》（以下簡稱《答覆》），公布了國家衛健委經商農業農村部、市場監管總局、國家葯監局答覆全國人大代表提出的《關於促進米糠回歸人類食用提升國民營養的建議》的具體內容。

國家衛健委在《答覆》中介紹，目前，米糠主要用於生產飼料，作為食品原料主要用於生產米糠油。

針對代表所提「支持米糠安全食用產業發展」等五個方面的具體建議，國家衛健委在《答覆》中給出了答覆。

1）支持米糠安全食用產業發展。要引導糧油加工企業應用低碳低耗、循環高效的綠色加工技術，綜合利用碎米、米糠、稻殼、麥麩等副產物，開發米粉、米線、米糠油等食品或食品配料，提高糧油綜合利用效率。強調要拓寬食用植物油來源，挖掘米糠油、玉米胚芽油等生產潛力。

2）建立米糠無害化評價體系

3）加強米糠製品安全監管。

4）加大米糠利用推廣宣傳。

5）將無害化米糠（即食米糠或食用米糠）列入「葯食兩用名單」和《藥典》。

最後，國家衛健委在《答覆》中表示，「我委將繼續與各相關部門加強協調配合，積極支持開展米糠及米糠副產品營養價值研究和有關標準修訂，加強生產和初加工環節的無害化處理等技術的集成和應用，促進糧食減損和相關產業發展。

2.網友反響

衛健委的建議一公布，引起普遍關注和評論。

不少網民對此發表評論：「人類幾千年來的生活經驗告訴我們：米糠是喂牲畜的。如衛健委真心發展米糠產業，先請衛健委領導直播每天吃糠一斤，連吃一個月，俺們再跟進。」「衛健委說『發展米糠產業有利於糧食減損增效』，我國糧食不是大豐收了嗎？」

有網友引述電視劇《鐵齒銅牙紀曉嵐》中的對白：紀曉嵐：「麩糠是給牲口吃的，不是給人吃的！」和珅：「紀大人有所不知：這一斤口糧，可以換三斤敷糠。原本只能救一人，現在能救三個人嘍。」

3.何為米糠

稻穀在脫粒脫殼后得到糙米，糙米是完整的水稻果實。而我們通常所食用的稻米是指的是加工后的精米。在從糙米到精米的過程中拋棄掉的部分就是米糠。相當於小麥的麥麩。

米糠的化學成分主要是糖類、脂肪和蛋白質，此外還含有維生素、硫胺等成分。米糠可以用於提取米糠油，還可以作為動物飼料。入藥用的谷糠，多指米皮糠而言。一般中藥選用的是米皮糠的內衣，中醫稱為「杵頭糠杵」，又稱「谷白皮」。

4.我的感想

本人的飲食基本不挑，吃嘛嘛香。但有幾個例外：不喝牛奶、不吃玉米及紅薯。也都源於兒時的經歷。

本人生不逢時，出生不久趕上文革。家被抄了后，空空如也。據家人講，那時我的主食就是玉米麵糊糊，就此與玉米建立了密切聯繫，一直到八十年代。現在看著妻兒香甜地吃著玉米，絲毫不為所動。紅薯也是類似情況。從小沒喝過牛奶、羊奶，所以現在也沒了興趣，不像我家兒子拿牛奶當水喝。

其實小時候，最糟糕的糧食不是玉米，是雜交高粱。雜交高粱面的窩頭，紅色，又澀又粘，非常難以下咽。那時家裡一旦吃雜交高粱，個個飯量變小，早早收場。後來人們用雜交高粱米熬粥吃，稍好，至少能夠下咽。

小時候雖苦，但不上不足，比下有餘。至少沒吃過糠，據說那東西與雜交高粱都不能比，它根本不是糧食。

三年困難時期，老家因為每人每天只有四兩糧食，加上副食不足，每個人都很餓，有不少人浮腫。但沒聽說有人餓死，這點稍好。那時有好多發明，比如瓜菜代、蒸涼法（把蒸好的窩頭打碎，加上水重蒸，體積變大）等。我哥說，最難吃的是玉米軸和紅薯秧磨的面，吃了就想吐。

糧食是糧食，糠是糠，千萬別混為一談。五穀雜糧換著吃，是不錯，偶爾吃點糙米也情有可原。千萬別把幾千年來喂牲口的東西，給人吃。那東西難吃不說，主要還是纖維素，也沒什麼營養。不要小看古人的智慧。幾千年來，先人們也沒有變著法吃這些東西。有營養的東西有的是，就別打它的主意了。

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