有益健康的烹飪技術

不良烹飪是一種罪

　　將粗製濫造的食物擺上餐桌，這乃是一種罪惡，因為飲食關係到全身的健康，主希望祂的子民重視食物由於必要的烹飪而不致使胃酸苦，使性情乖戾。但願我們記住，一塊優質的麵包寓含著很實際的信仰。{CD 251.1}

烹飪知識價逾千金

　　不要把烹飪看作是下等的工作。如果所有從事烹飪的人都以站不住腳的借口說這項工作不夠體面而不幹了，這個世界將會變成什麼樣子呢？烹飪也許比不上其他工作理想，可是實際上這門學科的價值超過其他所有的學科。上帝也是這樣看健康食品的製備的。祂十分重視那些忠心製作健康可口食品的人。凡懂得如何適當製作食品，並運用這種知識的人，比從事其他工作的人更值得讚揚。這種才能是以一當十的，因為正確運用這種才能與保持人體健康有很大的關係，且與生命和健康密不可分，所以在所有的天賦中是最有價值的。──MS 95, 1901 {CD 251.2}

尊重廚師

　　我看重我的女裁縫，我看重我的秘書，可是我的廚師善知如何預備食物，維持生命，營養腦筋、骨骼和肌肉，在我家庭的各助手中，他真是居於最重要地位呢。──(1870) 2T 370{CD 251.3}

　　有些學做裁縫、排字、校對、記賬或教師的人自視清高，不屑與廚師交往。{CD 252.1}

　　這種觀念幾乎遍及社會各階層，使廚師覺得自己的職業處於社會生活的下層，不應指望以同等的身份與家中的人交往。怪不得有知識的姑娘要謀求其他的職業。你會奇怪受過教育的廚師如此之少嗎？唯一奇怪的是有這麼多人肯忍受如此的待遇。{CD 252.2}

　　廚師在家庭中處於重要的地位。她預備食物進入胃中，形成大腦、骨骼和肌肉。全家人的健康大都有賴於她的技術與智慧。只有當忠心履行家務職責的人受到適當的尊重時，家務的職責才會得到重視。──(1890) C.T.B.H．74{CD 252.3}

　　有許多已婚成家的女子，對於作妻子作母親的職務幾乎沒有什麼實際的認識。她們能閱讀、能奏樂，卻不會烹調。她們不會做美味的餐食，而這對於家庭的健康又是很重要的。……熟練的烹調，將合乎衛生的美味食物擺在桌子上，需要知識和經驗。一個預備食物給人食用，以致進入人的腸胃，轉變為血液而滋養身體的人，乃是處在最重要最高尚的地位上。秘書、裁縫、音樂教師工作的重要性不如廚師。──(1873) 3T 156-158{CD 252.4}

擅長烹飪是每一個婦女的本分

　　我們的姐妹們往往不知道怎樣烹飪。我要向這等人說：我真願去國內最好的廚師那裡請教，如果需要的話，我也願意留在那裡幾周，直到我成為巧婦，成為一個聰明而有技巧的廚師。我現在若是四十歲，我還要去學習這一門本事。去學習怎樣烹飪乃是你們的本分；教導你們的女兒學習烹飪也是你們的本分。你們教導她們烹飪之時，正是在她們的四圍築下一道籬笆，保守其脫離那試探她們的各種愚昧邪惡的事。 ──(1870) 2T 370 {CD 252.5}

　　為了學會如何烹飪，婦女應當學習，然後耐心地學以致用。人們在受苦是因為他們怕麻煩不願意這麼做。我對這種人說，時候到了，你們要喚醒自己沉睡的活力，使自己精通烹飪。不要以為用來獲得預備健康美味食物的全面知識和經驗的時間是浪費。無論你在烹飪方面已經有了多麼久的經驗，你若仍有家庭責任，你的本分就是學會如何正確地照顧他們。── [C.T.B.H．49] (1890) C.H．117{CD 253.1}

男女都要學習烹飪

　　許多採納健康改良的人抱怨說這對他們不合適；但是，我坐在他們桌前之後，便得出結論，並不是健康改良出了錯，而是他們的食物做得太糟糕了。我呼籲已蒙上帝賜予理智的男男女女：要學習如何烹飪。我說男人時沒有說錯，因為他們也和女人一樣需要明白怎麼製作簡單而有益健康的食物。他們的業務往往把他們帶到吃不到健康食物的地方。他們可能要數日甚至數周留在這方面一無所知的家庭中。那時，他們若有這種知識，就能很有效地使用了。──[C.T.B.H．56, 57] (1890) C.H．155{CD 253.2}

學習健康雜誌

　　凡不知道如何製作衛生食品的人，應當學習把富有營養的食物製成可口的佳肴。凡希望獲得這方面知識的人可以訂閱我們的健康刊物。……{CD 253.3}

　　若不時常運用智慧，人就不可能獲得高明的健康烹調術。然而那些敞開心懷接受大教師的感化和指教的人會學到許多知識，並能教導別人；因為祂會賜給他們技術和悟性。──Letter 135, 1902{CD 254.1}

鼓勵發展個人的才幹

　　上帝的計劃乃是要在各處都有男女受到鼓勵，借著從自己本國本地的天然土產製造出健康食品的事，發展其才能。他們若仰望上帝，在祂聖靈的指導之下運用自己的技能與巧思，就必學得將自然產物製成健康食品的方法。這樣，他們才能去教導窮人如何為自己預備那足以代替肉類的食品；而那些如此得到幫助的人，又可以去轉教別人。象這樣的工作，尚有待於人以委身從事的熱忱與精力來完成。如果這種工作早經提倡，今日就必有更多的人相信真理，也必有更多的人能夠去教別人了。我們應先學會明了自己的職責是什麼，然後儘力而為；決不應專事依賴而無自助之力，等候著要別人來完成上帝所交託我們的工作。──(1902) 7T 133{CD 254.2}

健康改良與良好的烹飪

　　許多人已經在健康改良上變得灰心的一個原因，乃是他們沒有學會如何烹飪以便提供經過簡單預備的適當食物，取代他們通常的飲食。他們先是對做得很差的食物變得厭煩，接下來我們便聽到他們說他們已經嘗試過健康改良，過不了那樣的生活。許多人嘗試執行健康改良方面很不足的指示，而且做得很差，以致損害了消化力，也使凡參與這種嘗試的人灰心。你們自稱是健康改良者，因此你們就應該成為好廚師。那些有機會到衛生烹飪學校學習正確烹飪的人，會發現這在他們自己的行為方面和教導他人方面都大有益處。── [C.T.B.H．119] (1890) {CD 255.1}

戒除肉食

　　我們建議你們改變生活習慣，然而當你們這樣做的時候，我們告誡你們要行事聰明。我知道有些家庭拋棄肉食后，卻採用了營養不佳的食物。他們的飯菜做得很差，以致倒胃厭食；這樣的人告訴我說，健康改良不適合他們，因為他們的體力正在減弱。這就是有些人一直沒能成功簡化飲食的一個原因。他們的飲食太菲薄了。他們預備食物沒有下工夫，而且常常一成不變。每一餐的食物種類不應太多，但也不應餐餐都做一樣的，沒有變化。食物應當做得簡單，也應美好而增加食慾。你們的食物中應當不用動物油脂，因為它必污穢你們所預備的一切食物。應當大量採用水果及菜蔬。──(1868) 2T 63{CD 255.2}

　　食物的合適烹飪乃是了不起的成就。尤其是在不以肉類為主食的地方，少不了良好的烹調技術。要預備一些肉類的代用品，善加烹調，使人不再想吃肉。──Letter 60a, 1896 {CD 256.1}

　　.醫生們有明確的責任，用筆和口來教導、教導、教導一切負責烹飪的人。──Letter 73a, 1896{CD 256.2}

　　.我們需要願意教導自己進行有益健康之烹飪的人。許多人知道怎樣把肉類和菜蔬做成不同花色的菜，卻不知道如何配製清淡開口的飲食。──Y.I.,1894年5月31日

烹飪不良是一種致病的原因

　　許多為妻為母的人因為缺乏烹飪的知識和技巧，每天給家人供應沒有很好準備的食物。這肯定會損壞消化器官，製造質量很差的血液，結果往往引發炎症，有時甚至死亡。……

　　我們可以擁有多種良好而有益健康的食物，用有益健康的方式烹飪，使大家感到可口好吃。知道如何烹飪是很重要的。烹飪不良會誘發疾病和壞脾氣，導致身體系統的紊亂，無法辨識屬天的事物。在良好的烹飪中，含有超過你想象的宗教成分。我有時離家出門，見到別人家裡餐桌上的麵包以及其它大部分食物，甚是難受，但又不得不吃一些，以維持生命。在上天看來，吃這樣的食物真是一種罪過。──(1890) C.T.B.H．156-158{CD 256.5}

合適的墓誌銘

　　烹制不良的食物會削弱造血器官，從而減少供血，擾亂人體系統，導致疾病，並伴隨著神經過敏，急躁易怒。成千上萬的人受烹飪不良的食物所害。許多人的墓碑上可以寫著：「因烹飪不良而死」；「因腸胃受虐待而死。」 {CD 257.1}

許多生靈死於烹飪不良

　　從事烹飪的人負有神聖的責任，要學習怎樣製作有益健康的食物。許多靈魂就是因食物烹飪不當而喪失的。做好麵包需要用心思和技巧。一塊好麵包中所含的宗教，超過一般人的想象。真正的好廚師實在太少。青年女子一般都以為烹飪和其他家務是下賤的工作。因此許多女子出嫁以後，雖然負起了治家之責，卻不知道做好妻子和母親的責任。{CD 257.2}

不是卑微的事

　　烹飪決非低微，而是實際生活中最重要的學科之一，是一切婦女都應該學習的。教學方法要有益於貧窮的階層。使食物美味、清淡而又營養，是要有技術的，但也是能做到的。廚師要知道怎樣用簡單健康的方法烹飪清淡的食物，並因其清淡而更加營養可口。{CD 257.3}

　　每一個不了解健康烹飪技術的家庭主婦，都要下決心學習這門關係到家人健康大事的技術。許多地方的衛生烹飪學校可提供這方面的課程。得不到這種便利的人，也可以向優秀的廚師請教，堅持提高自己，直到掌握精湛的烹飪技術。──(1905) M.H．302, 303

學習節約

　　在各種烹飪中應當考慮的問題是：「如何以最自然最節約的方法來烹調食物？」要小心研究，怎樣不浪費桌上剩餘的食物。要研究如何利用這些剩飯剩菜。這種技術、節約和機智乃是一種財富。在暖和的季節，烹調的食物要少一點。要多用乾糧。許多貧苦的家庭，雖然幾乎食不果腹，也往往可以告訴他們為什麼會貧窮。有許多零碎的食物被浪費了。──MS 3, 1897{CD 258.1}

時尚的飲食犧牲了生命

　　對於許多人來說，人生全神貫注的目的，值得付出任何代價去追求的，就是表現最新的時尚。教育、健康和舒適都犧牲在時尚的神壇上。甚至在餐桌的飲食上，時尚和炫耀也在發揮其有害的影響。有益健康的食物烹飪，已成為次要。豐餚盛饌浪費了人的光陰、金錢和勞力，卻毫無益處。也許是時尚所趨,一餐要有半打以上的菜肴，但這種風俗會危及健康。凡是明智的男女，都當言傳身教譴責這種時尚。要關心一下你廚師的生命。「生命不勝於飲食嗎？身體不勝於衣裳嗎」（太6:25）？ {CD 258.2}

　　現在家務幾乎佔用了持家者的全部光陰。餐桌上的食物如果預備得簡單一些，家人的健康可能會好得多！每年有成千上萬條性命犧牲在這個祭壇上，----要不是這永無休止的人為本分，這些生命也許會延長。許多進入墳墓的婦女，如果有簡樸的生活習慣，也許還會活在世上造福家庭、教會和世界。──(1890) C.T.B.H．73

食物的選擇與烹調很重要

　　.許多烹飪工作是完全不必要的。無論在質和量上，食物都不應菲薄。──Letter 72, 1896{CD 259.1}

　　小心預備食物是很重要的，使我們在食慾正常的情況下能喜歡它們。我們因為順從健康原理，廢棄了肉類，奶油，肉餡餅，香料，豬油，及其他刺激胃、敗壞健康的食物，但也不可給人一種觀念，以為我們吃什麼沒什麼要緊的。──(1870) 2T 367{CD 259.2}

　　飲食專為滿足食慾，不講究食物的質量和烹飪的方法是不對的。如果食物不好吃，身體就得不到很好的滋養。所以食物要小心選擇，精心巧妙地烹飪。──(1905) M.H．300 {CD 259.3}

刻板的早餐

　　我寧願付給廚師更高的薪水，高過幫我做其他工作的人。……如果那個人不善烹飪，沒有技術，你將會看出老套刻板的早餐，正如我們所經歷的那樣----粥、麵包，一些調味汁、還有少許的牛奶。人若長年累月吃這些東西，知道每餐要吃的是什麼，就會視本來應該高興的吃飯時間為一天中可怕的時間。我想你如果沒有這樣的經歷，就不會明白這一點。但我對這件事實在很困惑。如果我有機會應付這種局面的話，我會說，給我一個有經驗的廚師吧。他應當有創新能力，會烹飪對健康有益的清淡飲食，不使人倒胃。──Letter 19c, 1892{CD 259.4}

學習和實踐

　　許多人沒有感覺到烹飪是一個本分的問題，因此他們並不設法適當地預備飲食。可以用一種簡單、健康而且容易的方式預備適當的飲食，而不必使用豬油、黃油或肉食。烹飪的技巧必須與簡樸相結合。要這麼做，婦女就必須學習，然後耐心地實踐她們所學來的知識。許多人的難處在於不願意麻煩去學習這個。我對這樣的人說：時候到了，你們要喚醒自己潛藏的精力，通過閱讀增長知識。學習如何用簡單，而又能使食物最美味可口且有益健康的方法來烹飪。{CD 260.1}

　　單為滿足口味或迎合食慾而去烹飪，這是不對的。可是誰也不應以為菲薄的飲食就是對的。現今許多人衰弱多病，需要豐富、滋養和妥善烹飪的飲食。……{CD 260.2}

一個重要的教育部門

　　負責烹飪的人，當學習如何用各種不同的方法，來烹調有益健康的食物，使人吃得開懷，這乃是一種宗教本分。母親們應當教導兒女如何烹飪。青年女子所受的教育，有哪一部門會比此更重要呢？飲食對生命有大關係。菲薄、營養不足、烹飪不良的食物，會削弱制血的器官，以致常使血液敗壞。烹飪的技能應被認為是教育最重要的部門之一，這是十分必要的。現今好的廚司很少。青年的女士們認為作一個廚司，乃是屈尊從事卑賤的職業。其實不然。她們未從正當的立場來看此行業。學習如何製備有益健康的食物，尤其是麵包，這門學問不是下賤的科學。……{CD 260.3}

　　母親們忽略了傳授女兒們這方面的教育，她們自己費心及操勞，很快就心疲力竭了，而同時卻讓女兒去訪友，去讀自己喜歡的書報，或將所能的聰慧專事於閨房織繡花色上，這是錯誤的愛，錯誤的好心。母親這樣行，乃是對女兒有害，而且往往是害及終身。到了她應該負起人生責任之年，她卻不勝任，這等人是負不起家務和家庭責任的。她們生活得很輕鬆，一點也不負責任。而母親卻操勞負重，猶如滿載之車。女兒雖無殘忍之心，卻是粗心疏忽、不注意的；否則，就會注意到母親疲倦的神情和滿面辛苦，並會設法盡自己的本分，去分擔較重的責任，去減輕她的勞苦，使她可以無憂無慮，不必累倒卧床受苦，甚或致死了。{CD 261.1}

　　母親們為何那麼盲目及忽略教育女兒們呢？我曾去拜望許多不同的家庭，見到母親負起重擔，而女兒顯然是十分活潑，身強力壯的，反而不操心，不負責，這使我一直是很痛苦難過。在有客人很多，家人忙於招待之時，我見到母親負著重擔，操心照顧一切，而女兒們倒坐下跟年輕的朋友們聊天，有了一場快樂的社交訪問。這些事情在我看來是那麼錯誤，以致忍不住要向那些不懂事的青年們說話，告訴她們去幫忙，減輕母親的辛苦，領她到客廳坐下並催促她休息，享受與其朋友們的交際之樂。{CD 261.2}

　　然而這種情形，卻也不能全怪女兒，母親也是有錯的，因為她未曾忍耐地教導女兒，如何作烹飪之工。她知道她們沒有烹飪這門學問，便覺得自己是責無旁貸，必須擔任每一需要操心、思想及照料的事。青年女子應當在烹飪這方面受徹底的教導。無論生活環境怎樣，這種學問都是可派上實際用場的。這是對人類生活最有直接影響的一門教育，尤其是對於自己最親愛之人的生活有關。{CD 261.3}

　　許多主婦和母親，對於烹飪這一門學問，還沒有過正當的教育而缺少這種技能。她們每天給家人預備著不合適的食物，這些食物正在切實地破壞人的消化器官，製造不良的血液，往往引發炎病急症，並使人短壽夭亡。……{CD 262.1}

鼓勵學習的人

　　每一位基督教女子，應當立即學習怎樣用未篩過的粗麵粉製作良好、甘甜、蓬鬆的麵包，這乃是一種宗教信仰上的本分。母親們應當帶女兒們進入廚房，趁她們年幼之時，就教以烹飪的技能。母親不能希望女兒們未受教導，而能明白治家的竅道。她應當用和顏悅色的態度，說鼓勵讚許的話，來忍耐而和藹地教授此項工作，並儘力使之順利合意。她們若是失敗一次、兩次、三次，也不可予以責難。灰心之念正在進行其工作，並引誘她們說這樣的話：「這是無用的，我是做不來的。」這不是責難的時候。意志之力正在逐漸減弱。此時需要用鼓勵、樂觀和希望的話來鞭策，例如：「你做錯了，沒關係。你不過是初學，免不了會做錯的。再試試看。要留心自己所作的，要很小心，你一定會成功的。」 {CD 262.2}

　　許多母親沒有認識到這門學問的重要性，她們情願自己包辦了一切，而不肯麻煩費心去教導兒女，和忍受她們在學習時所犯的錯誤與失敗。當女兒們在儘力工作時有了失敗，她卻用這種話把她們支使開：「真是沒用，你這也不會那也不會，給我越幫越忙，添亂子了。」 {CD 262.3}

　　這樣，學者的初步努力受了拒絕，而初次的失敗冰涼了她們的興趣與熱心，以致害怕再試，並且提議情願作縫紉、針線，清潔屋子或其它的工，而不要下廚房。在此方面母親是犯了大錯啦，她應當耐心地教導她們，使她們借著實習而得經驗，來消除笨拙，並補救那毫無經驗之工人所有的笨手笨腳的麻煩。──(1868) IT 681-685

烹飪課程比音樂的更重要

　　一些人蒙召從事被視為下等的工作，如烹飪。然而烹飪的技術決非無足輕重的。高明的烹飪是最重要的技術之一，比音樂和服裝技術更加重要。我這裡決非貶低音樂和服裝技術，因為它們也是重要的。可是製作健康可口的食物是更加重要的技術。應當將它看作是一切技術中最重要的，因為它與生命的關係十分密切，應予以更多的重視。為了製造優質的血液，人體需要優良的食品。傳授烹飪好技術的醫療佈道工作乃是維持人體健康的基礎。{CD 263.1}

　　健康改革的工作往往因食品不可口而造成身體衰弱。只有彌補烹飪健康食品知識方面的缺乏，才能使健康改革的工作取得成功。{CD 263.2}

　　優秀的廚師廖若晨星。許多母親需要上烹飪課，以便能把精心調製美味可口的食物擺在家庭餐桌上。{CD 263.3}

　　孩子們學風琴、鋼琴以前應先學習烹飪。學習烹飪決不是排斥音樂，可是學習音樂的重要性比不上學習製作健康可口的食品。──MS 95, 1901 {CD 263.4}

　　你們的女兒或許愛學音樂，這或許是完全正確的，也許音樂會增加家庭的快樂與幸福。可是有音樂的知識，而無烹飪的知識，其益處卻是不大，以致當你們的女兒有了自己的家庭時，只有對於音樂和繡花的知識，卻不能烹調一餐富有營養、色、香、味俱全的飯菜，擺在她們最尊敬的朋友們面前而不至羞愧。母親們啊，你們的工作是一種聖潔的工作。唯願上帝幫助你們，以祂的榮耀為念，負起此項工作，懇切、忍耐、親切地為兒女現今與將來的福利而努力，一心仰望上帝的榮耀。──(1870) 2T 538, 539

教導烹飪的竅門

　　不可忽略教導你們的兒女如何作飯。你們如此行，便是將他們在宗教教育上應該具有的原則傳授給他們。你們在給兒女們講解生理學和教他們如何簡單而又靈巧地烹飪時，正是為最實用的教育科目奠定基礎。要想作出鬆脆可口的麵包，那是需要技巧的。良好的烹飪中含有宗教的原理，對於那等太無知，太粗心，以致不學習烹飪的人，我很懷疑他們的宗教信仰。……{CD 264.1}

　　不良的烹飪，正在漸漸消磨成千上萬人的生命活力。在一些餐桌上吃沒有發好的酸麵包和其它如此烹調的食物，對於健康及生命是有危險的。母親們啊，且慢設法給女兒們以音樂教育吧，應當教導她們與生命及健康有最密切關係的這些有用的學科才好。教導她們一切烹飪的竅門。向她們表明這是她們所受教育的一部分，且是要作基督徒所必不可少的。食物除非烹飪得有益健康而又美味可口，就不能變成良好的血液，來修補那些耗損的組織。──(1870) 2T 537, 538摘自懷愛倫著作