重返伊甸

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閑話洋姜

作者：重返伊甸於 2019-1-8 09:08 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:雜談|通用分類:健康生活

關鍵詞：雜談

洋姜，名稱聽起來很洋，有些人不一定熟悉，包括我在內以前不知道洋姜為何物，直到有一次我參加蒙特利爾的素食健康展覽會，有一家在推銷能量零食，其實類似巧克力棒，只不過是含有各種乾果，和一些白色小塊，可免費品嘗，不膩也不甜，的確好吃，於是我就問推銷人員白色小塊是什麼，推銷人員告訴我叫 Jerusalem artichoke，可我還是不知到是什麼，於是他向我指了指展台後面的宣傳畫，是一種開黃花，很像向日葵的植物的根莖。出於好奇，回家後上網一查，原來學名叫菊芋（Helianthus tuberosus L.），意思是一種菊科植物，可以長出像芋頭一樣的東西來。

「菊芋原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋干，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入葯具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。」

其實洋姜還有許多其他別名，在東北遼寧，洋人就叫鬼子，所以洋姜也叫鬼子姜，說起鬼子姜我小時候可是吃過鬼子姜鹹菜的，並不陌生，於是就在商場買了幾磅，春天種在地里，秋天收穫很多。以下介紹就稱洋姜為鬼子姜，即熟悉、又好記。

鬼子姜含有一種物質，有胰島素作用，能調節血糖，平衡血糖值，日本人將鬼子姜廣泛應用於糖尿病人身上，也是很好的健康食品，另外，鬼子姜含有大量纖維，可令腸道蠕動，增加排便。據說鬼子姜最特別之處是阻隔澱粉質及脂肪吸收，對減肥還有幫助。

鬼子姜喜歡涼而乾燥的氣候，耐寒、耐旱，由於鬼子姜的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌發新株，所以常被誤認為多年生作物。塊莖能在-25～-30℃的凍土層內安全越冬。對土壤的適應性很強，在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。春季播種，深度約10厘米。

鬼子姜還有地下蘋果的美譽，性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，是利尿劑，含有鎂、鉀、鐵等多種元素，能增強人體免疫力。其實葯食同源，食物是最好的葯。　

據近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。糖尿病患者不妨嘗試一下，最起碼鬼子姜沒有副作用。

通常大型亞洲雜貨商場有鬼子姜（洋姜）賣，價格大約3~4加元一磅，有機健康商店大約5加元一磅，鬼子姜很容易種植，無需特別關照，生命力極強，幾年前我的西人同事在前院種了一些，後來告訴我收穫很多，並侵入到鄰居的園中，令人驚奇。

我每年都收穫許多的鬼子姜，剛開始還切片烘乾，現在學會了儲藏（和儲藏各種蘿蔔的方法相似，放入桶中，每層用濕土隔開，放在地窖、車庫、或地下室等陰涼處即可），幾乎常年不斷，可炒，可蒸，可代替土豆做湯，也可做餡。是很好的健康食品。

經網上查詢，中國人對鬼子姜研究的不多，反而洋人更推崇鬼子姜的健康益處。感興趣的可查看視頻（英文）：

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附：前幾天我分享過《閑話生薑》，參見：https://big5.backchina.com/blog/379655/article-300689.html 。其實生薑和鬼子姜（洋姜）是有很大區別的。比如：鬼子姜微苦、性涼；生薑卻芳香，並且有辛辣味。鬼子姜一般被當做菜食用，是蔬菜，煮食或熬粥，腌制鹹菜等；生薑則是調味品，可以煎湯，絞汁服用。鬼子姜具有利水除濕、清熱涼血、對糖尿病的治療有很好的幫助；生薑對於治療脾胃虛寒、食慾減退、噁心嘔吐、感冒風寒、鼻塞頭痛等癥狀有比較好的效果。鬼子姜喜寒，抗低溫；生薑喜熱，怕寒，多年生等。