倍可親

大白菜最好吃

作者:重返伊甸  於 2018-12-20 07:16 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:雜談|通用分類:私房小菜|已有2評論

關鍵詞:雜談


不知道為什麼,小時候總聽大人說:「百菜不如白菜」,家裡每年都要儲藏許多的白菜過冬,儲藏方法是每年挖很大的地窖,冬季隨時需要隨時下地窖取,是北方老百姓的冬季當家菜

大白菜對中國人來說應該是最熟悉不過的了,比較便宜,所以我們經常用「白菜價」形容某樣事物便宜,然而百菜不如白菜,白菜既便宜又富含多種營養,堪稱萬能蔬菜。

白菜適用於各種烹調,可以跟多數菜肴搭配,是名副其實的平民菜。不管熬、炒、燒、扒,還是做餡、拌、 熗、腌,只要烹調合理,白菜都讓人百吃不厭。從營養學的角度分析,大白菜屬十字花科,含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,能促進腸道蠕動,幫助消 化,防止大便乾燥。據介紹,十字花科蔬菜不易生吃,母親在世時總喜歡用白菜心蘸醬生吃,不過小白菜卻不可以生吃,有一次我在菜園隨機采了些小白菜,油菜和生菜等做沙拉,我女兒吃後有中毒反應,渾身發抖,上吐下泄,後來及時喝豆奶解毒,才慢慢好轉,過後我上網仔細查詢才知道食用不當有生命危險,我和太太吃后卻沒有反應,建議製作菜肴時,不要生吃為好。

大白菜富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。白菜富含的維生素C易溶於水。

祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜甘渴無毒,利腸胃,利大小便
民間還有用白菜治感冒的驗方,三白湯就是用白菜根三個,大蔥白七個,白蘿蔔一個,生薑做引,煎水加紅糖,趁熱飲服,蓋被出汗,感冒即愈。

這幾年種的白菜比較多一點,太太又不主張淹酸菜,說有亞硝酸鹽,所以沒少送給教友和同事,可惜老外對白菜好像沒有偏愛,不過我和太太總是白吃不厭,什麼木耳炒白菜,豆腐白菜湯,或者蔬菜麵條湯(將白菜,鬼子姜,土豆,胡蘿蔔等蔬菜切成絲煮沸,放入麵條,加點薑絲,再放點椰子油,鹽),即簡單,又好吃。

  

 

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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 qxw66 2018-12-20 07:55
百菜之王
回復 紅杏桃子245 2018-12-20 11:07
大白菜在我們地界不便宜,$1一磅。紅蘿蔔一塊錢買三磅呢,洋蔥一塊錢有時買五磅

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