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分享一個老北京的美食

作者：煙霞  於 2018-12-13 11:34 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

我的家鄉在南方，但是四海之內皆兄弟，對於別的地方的美食我也是很感興趣的~總之只要好吃，我就都會想去吃一下看看~
但是像我們這樣到國外留學的人，別說是四海八荒的美食了，就連我們老家的特產都不一定吃得上。也不能總是吃真空包裝的吧，總覺得么有現做的好吃~怎麼辦呢，咱實在饞啊~咱還就在家自己做吃的吧。今天分享是的老北京的糊塌子，是我跟別人學的做法，不用蔥姜熗鍋兒，工具都和一些材料都是在淘寶買的，找的集運公司幫我寄到國外來的，最簡單的幾樣家常食材做出老北京的風味兒~
材料：西葫蘆1個，雞蛋2個。麵粉150克左右，鹽一小勺，香油少許，蒜末2-4瓣，看你自己的喜好，醋適量。
製作的方法：1西葫蘆洗凈，但是不用去皮，用銼子銼成絲，如果沒有的只能自己慢慢切了，但是千萬要注意不能切太粗，也不能切成細末，不然口感就差了。
2 放進一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3靜置15分鐘左右，西葫蘆絲用鹽抓過之後會滲出很多水，這些水不要倒掉。
4 打入倆雞蛋，攪拌均勻。
5 倒入麵粉，攪拌均勻之後再靜置20分鐘，一直到麵糊沒有麵粉的小顆粒為止。
6 入鍋前在麵糊里淋入少許的香油，繼續攪拌攪拌~
7  平底鍋放入少許底油，抹勻，油溫燒熱之後把麵糊倒進去，把鍋子轉一圈，把麵糊攤攤平，開小火。
8 輕輕晃動平底鍋，底面金黃色后翻個面，等到兩面都金黃色后就可以出國了。
9 找一個小碗，裡面倒上一些醋和蒜末作為蘸汁兒
Ps :雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的量進行適當的增減，醋和蒜末的搭配也是傳統的，你可以根據自己喜歡的加點辣椒油啊，老乾媽等等。最最重要的是煎麵糊的時候一定要保持小火，不能煎老了，嫩嫩的才好吃~


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