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吃慣了梅菜扣五花肉，今天換換樣：梅菜蒸雞肉。雞肉醬香可口，既保留了梅菜特殊的香味，又不像扣肉那樣多油，吃得更健康！
用了兩隻大雞腿，去掉多餘的油，剔去骨頭，海鹽、黑胡椒粉抓腌，既去掉雞肉的腥味，又使肉質更緊實；老抽腌制，使雞肉顏色更好看，兼有醬香味道；雞皮朝上，放入烤箱，350華氏度，烤10分鐘，使雞肉更香。
梅菜浸泡半小時，洗凈、擠干、切碎，放蔥、姜、醬料、鹽，炒香，蓋在雞肉上面，沸水上鍋，蒸15分鐘即可。
配碗米飯，吃得香噴噴的！
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