為什麼「鵝肝」是法國頂級美食，而雞肝、鴨肝卻不行？

1、口感

首先從口感上來看，既然是頂級美食，那麼吃到嘴裡的感覺肯定是和雞肝、鴨肝有區別的，平日里我們在生活中雞肝、鴨肝以及豬肝確實是吃得不少，口感上沙沙的，還伴有淡淡的腥味，有些人是接受不了這些味道的。而鵝肝則不同，鵝肝里含有油脂甘味的谷氨酸，所以鵝肝在加熱時會產生一種誘人的香味，而且加熱到一定程度時，鵝肝的脂肪就開始融化，所以吃到嘴裡會有入口即化的感覺。

2、製作工藝

鵝肝雖味美，但並不容易得到，因為一個肥美的鵝肝，需要複雜的工序，在我們看來，卻似乎有些「殘忍」。製作鵝肝的鵝從出生開始，就要被關在鐵籠子裡面，只有頸部是可以轟動的，這主要是為了使鵝頸更為強壯，之後飼養員會每天定時將大量的食物直接灌到鵝頸裡面去，每一次的投食都不會給它們消化的時間，並且每天投食次數非常多，所以鵝肝就會變得又肥又大，這樣就是養鵝肝的過程。

所以，無論從口感上還是製作工藝上來說，鵝肝與雞肝、鴨肝有著非常大的差別，這也就是為什麼鵝肝會成為法國頂級美食，價格昂貴的原因。

對此，你們有什麼看法呢？是否也覺得鵝肝的製作十分「殘忍」呢？歡迎留言。