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芋艿毛茸茸的棕褐色外套神秘而有趣，說它丑，不吧？！剝開看看，裡面原來自然灰，素雅秀氣白嫩，還帶艿清香，蒸熟后切成小丁和煸香的新鮮毛豆在小砂鍋內用開水慢火燉開，放少許冰糖和醬油，關火稍候；一邊快速炒香少量魁北克野生小蝦和西班牙火腿碎，加入砂鍋煲再滾開，最後蔥花多一點，哇，五香撲鼻，小芋艿，小可愛，帶給人們好口味，舀上一勺，糯糯的，暖暖的，絲絲甜意，祛寒氣，和毛豆配蔥，蝦，火腿末，舌尖上的刺激呀，令人慾罷不能。大雪芬飛，華裔家庭依然享用祖傳的砂鍋，在北美熱氣騰騰，健健康康。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，故中醫認為芋艿可補中益氣，寬腸養胃，通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。
秋冬之際時令蔬菜。
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