橙皮清湯牛肉PK秋梨紅酒牛肉餅

牛腱一磅切小小塊，一口一個大小，出水，用一大塊拍碎的生薑配新鮮的橙子里皮刮乾淨外面脆脆的薄皮，湯鍋大火燒開，漫出香氣，改小火2小時，最後少許海鹽，清湯香味撲鼻，秋天開胃潤火。

那一口鮮，養胃軀濕，提神醒腦，橙皮啊，引出牛肉的彈牙鮮甜。

牛裡脊半磅剁碎，有小小碎粒即可，拌胡椒粉和化開的冰糖水少許，以及細鹽，咸甜隨己喜歡，再用一點點生粉漿和半勺橄欖油拌勻，一隻嫩梨提早2小時切小粒用化開的冰糖水浸泡，去掉糖水，撿入牛肉拌一下，碗內底放幾片生薑，三大勺紅酒，牛肉放中央。大火水滾下鍋蒸一分鐘后，改小火12-15分鐘，開蓋，深深吸一口，酒香；梨香；肉香！

潤嗓潤肺滋陰，去濕減秋燥。

哪一個好？不知道，PK得緊，名次難分上下。

試試吧，都讓人饞延欲滴！北美，有很新鮮的牛肉，隨心挑。

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