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一道非常簡便的冷盆小吃兼零食——煠毛豆

作者:量子在  於 2018-1-1 22:45 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:非小說類出版物|通用分類:私房小菜|已有2評論

關鍵詞:煠毛豆

大豆,是大家熟知的營養食品之一。

最早留在深刻記憶里的是那首著名的歌詞——「我的家在東北松花江上,那裡有漫山遍野的大豆高粱。」北大荒,有名的糧倉啊!來到美國后居住在中西部地區,一馬平川同樣也是有名的糧倉。美國可耕地多,除開一塊塊休閑地之外,通常是玉米大豆輪作。大豆利用這一類植物根部的根瘤固氮菌固氮製造蛋白質,因而豆製品富有營養價值並且是健康食品。

關於大豆烹飪菜肴種類繁多,這裡就先來介紹一道非常簡便的冷盤小吃兼零食——煠毛豆。

煠字音zha,意思就是煮得軟熟。加工原料不是成熟曬乾的黃豆,而是新鮮的帶莢毛豆。因為那莢上面多細毛,所以俗稱毛豆子。

把從地里摘下來的毛豆子用清水沖洗一下,然後剪去兩端的尖角。這樣可以在煮的時候水分和鹽分容易浸潤進去,燒出來的成品比較入味。

在適當容量的容器里放上清水,把簡單加工過的毛豆子直接放進去煮就得了。很容易,是吧。起先用大火煮開,然後就是小火保持微沸就行。其間根據你的口味重不重酌量投放食鹽。通常不需要精製鹽,粗鹽也行。

同樣也是根據你的口味以及摘下來的毛豆子本身的鮮嫩程度,大致上半小時到一個小時就算完工。可以嘗試一下是否軟熟,也可以看看毛豆子殼的顏色由青轉暗灰黃色大致上就可以了。

可以乘熱吃著玩,也可以擱放一夜等鹹味再進一步滲透,味道更好。

作為餐桌上擺盆子裝大碗的一道冷盤足可佐食。邊剝殼邊吃邊談,餐桌旁饒有興趣。如果你不在乎,也可以各人捧著一小碗坐在客廳裡邊看電視邊吃。權當捧著一缽子玉米花,這可是新鮮自製電視食品——不一樣也是零食嘛。

剛開始來美國,看到一大片、一大片的大豆地長得茂茂盛盛的很是眼饞。可是食品超市裡卻沒有賣的,沒法子哦。又不能去地里偷摘。總算認識了一個朋友簡妮——亦工亦農家裡有地是半個農場主。她就種植大豆——其實不用多照管哦。跟她商量好一塑料袋一美元,還應承下給她介紹這種中國人最簡便的吃法。好啦,這下子解決了原料問題。煠了一大鍋,自己吃不算數,留一半給簡妮分享。簡妮她們一家吃得樂滋滋的,直叫好吃!

因為烹飪方法實在是簡便,簡妮很快就掌握了——自己動手還給她的左鄰右舍親朋好友分享。人人讚不絕口大快朵頤。

到後來,居然在中國超市和山姆俱樂部都有冷凍的毛豆子賣!那就不用開車去遠郊的農場採摘了。

大家有興趣的不妨試一試這道江浙地區的簡易食品,保你吃了還想吃。端到餐桌上招待客人,既簡單又討巧哦。

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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 量子在 2018-1-1 22:46
有時放些八角一起煮。據說八角有抗病毒等作用。喜歡辣椒的也可以放。上海人只放鹽。配上冰啤酒,那就更讚啦!
回復 sissycampbell 2018-1-3 10:46
最好有一張片片現身說法.。。。嘻嘻。新年問候!

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