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伊犁這天的晚餐被安排在一家叫EDEN CAFÉ的餐廳。
因為餐廳沒有大圓桌，一行十二個人被安排在三張餐桌上，貝益民和STEVEN需要做視頻節目，單獨坐一桌。
餐牌上介紹這家餐廳是正宗的「土耳其風味」餐廳。
STEVEN問貝益民：我們來新疆為什麼不去新疆餐廳，而要到一家土耳其餐廳來？
貝益民回答道：新疆人也就是土耳其人啊？
STEVEN驚訝地張大了嘴巴，脫口問道：真的嗎？
貝益民點點頭笑著說：古代包括新疆在內的整個中亞西亞地區，生活的主要民族叫突厥族，新疆的維族人和哈薩克人都是突厥族的分支，所以新疆也被稱做「東突厥」，土耳其人和新疆人他們在民族淵源上是完全一致的。
STEVEN恍然大悟，想一想，又問：既然是這樣，我們為什麼不直接去土耳其，而要跑到新疆來？
貝益民又笑起來，說：因為我們不用出國，在「國內」，就可以體驗到跟土耳其一樣的美食和文化了呀。
STEVEN一邊點頭一邊開始四下張望。
突然，他指著牆上的一幅畫，好奇地問貝益民：誒，PETER，你看看，那個人是不是就是「毛主席」？
貝益民沒有抬頭，直接回答道：對，那就是毛主席，你才看到吧？
STEVEN又好奇地問：新疆人為什麼要把毛主席的畫像掛在牆上？現在中國人已經不在家裡掛毛主席像了。
貝益民說：因為在新疆，毛主席還是「神」，跟「真主」一樣偉大的神。
STEVEN以為貝益民在開玩笑，哈哈哈地笑起來。
貝益民瞟了他一眼，說：我說的是真的，毛主席在新疆就是「神」。
STEVEN這才驚訝地問道：為什麼？
貝益民說：因為毛主席徹底改變了新疆，讓新疆從極端貧困快速走上了繁榮富強的道路，當地的人民感激他，崇拜他。
STEVEN疑惑地問道：真的嗎？不是說新疆這個地方民族關係很緊張嗎？
貝益民說：現在民族關係緊張，不代表這個地方的民族關係一直都很「緊張」，毛澤東是個偉大的政治家，他在民族政策這個問題上很有遠見和魄力，他堅持「民族自治自決」的政策，在建立各民族平等聯合的關係基礎上，謀求國家的統一和富強。
貝益民接著補充了一句說：你知不知道中國的全稱為什麼叫「中華人民共和國」？
STEVEN搖頭。
貝益民說：「共和」就「民族共和」的意思，孫中山先生最早提出來中國五大民族「五族共和」的思想。
STEVEN點點頭，說：你這樣解釋我就明白了，原來毛主席跟美國總統華盛頓有一樣的思想。
貝益民哈哈笑起來，說：你不知道吧，毛主席曾經是很崇拜華盛頓的，他在延安鬧革命的時候就明確提出，未來共產黨領導下的中國就是要建立一個向美國這樣的聯邦國家，但是後來，這條路走著走著就迷失方向了。
STEVEN長長地「哦」了一聲。
飯菜都上來了。
這時候，一位中年男子走了過來，自我介紹是這家餐廳的老闆，還專門為他們單獨兩送上了一份手抓羊肉。
兩人驚喜地邀請老闆坐下來一起聊天。
原來，老闆發現兩人在做視頻節目，還相互用英語交談，引起了他的興趣。
老闆是伊犁人，祖上一直是當地的牧民，後來伊犁開始實行國家指導下的大規模機械化農耕生產，全家人就遷移到城市來，開了這家餐館，已經好些年了。
老闆問兩人都去了些什麼地方。
STEVEN說：我們今天去參加了「杏花節」，沿途看見了很多棉花田，很壯觀很漂亮，聽說新疆的棉花是世界上最好的，而且是世界僅有的。
老闆瞟了一眼STEVEN，搖著頭說：你們知道嗎，新疆棉花其實就是「海島棉」，原產南美，你聽聽這個名字就知道它不是新疆原產的，當然新疆產的「海島棉」也就不可能是世界上僅有的和最好的，新疆這個地方原先並不適合棉花的生長，現在的新疆長絨棉是「海島棉」的雜交品種，這種新品種具有更強的抗寒能力，之後才開始大規模推廣種植，這些年，面積至少擴大了十倍以上。
老闆停頓片刻，說：我家就是因為國家要擴大棉花種植，從牧區遷移到這裡來的。
貝益民聽完默默點頭，問：老闆，伊犁這個地方，原來的主要農產品是什麼？
老闆說：小麥。
貝益民聽了突然長長地「哦」了一聲，說：現在我明白了。
STEVEN問：你明白了什麼？
貝益民說：你知道嗎，中國雖然有很長的種植棉花的歷史，但是長期以來中國的棉花只集中在長江流域，而且產量一直很低，但是這些年中國突然從世界最大的棉花進口國變成了世界第一大棉花出產國，而且紡織業也發生了飛躍性的大發展，原來都是因為有了新疆棉花啊。
老闆聽了長長地嘆了一口氣，說：我們伊犁這個地方自古以來就生產小麥，因為全世界的小麥都是原產於中亞細亞地區，我們新疆出產的小麥叫「新疆小麥」是新疆地區特有的小麥品種，屬於「東方小麥」的一個亞種，上世紀70年代后又增加了大豆和玉米，也都是全國最好的，但是現在為了服務整個國家經濟發展的大局，我們新疆能種什麼，不能種什麼，完全由不得自己決定了。
貝益民和STEVEN兩人聽了沉默下來。
老闆見狀又問：伊犁的杏花很美吧？
兩人點頭。
老闆說：我從小就在那裡長大，伊犁河谷的山坡上本來就生長著各種各樣的原始的野果林，我小時候跟著我父親放牧，伊犁廣闊的草地上，漫山遍野到處都是野蘋果、野杏子、野核桃、野李子，還有野櫻桃呢。
貝益民聽到這裡，驚訝地問道：真的嗎？新疆還能產櫻桃？
老闆點頭說：當然，我們伊犁人把野生的櫻桃叫做天山櫻桃，伊犁河谷的氣候條件和水源品質很適合櫻桃生長，我知道美國有世界上最好的櫻桃，如果有美國的櫻桃專家願意來我們新疆看看，幫助開發的話，我相信伊犁也能生產出像美國一樣好的櫻桃來，過去幾十年，南疆已經逐漸推廣種植了番茄、紅棗、核桃、杏和蘋果等等經濟作物，質量都是全國最好的。
STEVEN對老闆說：老闆，既然是這樣，你有錢，可以考慮回到家鄉去種植櫻桃嘛，將來肯定有大前途。
老闆使勁地搖著頭說：回不去了，新疆這裡的土地現在都是國家的，政府怎麼安排就怎麼做，什麼都不是我們老百姓可以決定的。
STEVEN疑惑地問：新疆不是少數民族「自治區」嗎？
老闆苦笑了一下，說：「自治」？這都是很久以前的事情了，49年剛剛解放的時候，中央政府明確規定伊犁、塔城、阿山實行「三區自決」，但是這些年下來，「民族自決」就變成了中央統一領導下的「行政自治」了，現在不僅有「新疆建設兵團」 的大規模駐軍，還有內地漢人的大量遷移，新疆少數民族的訴求被越來越淡化， 「自治權」 早從根本上被消解掉了。
STEVEN聽了依然覺得疑惑，說：為什麼要這樣呢？其實在加拿大，魁北克省也是實行「自治」的，屬於國家一級行政區，有自己的立法和獨立行政權，自治區對於保障少數族裔的生存發展和信仰自由是很有意義的。
貝益民聽到這裡忍不住笑起來，說：STEVEN你太天真了，中國自古是個大一統的國家，統治者的眼中只有「天下」沒有「民眾」，所以中國人講的「自治」跟加拿大人講的「自治」，在骨子裡根本就不是一回事，而且中國的「自治」是以「黨的絕對領導」為前提的，在少數民族「自治」地區，必須由漢族幹部出任黨委一把手，實行「下級服從上級、全黨服從中央」的行政管理原則。
STEVEN聽得有點懵。
貝益民和老闆相視一笑。
STEVEN見狀又扭頭問老闆：剛才我跟PETER講到毛主席的時候，他說新疆在那個時代是和平穩定的，哪又是為什麼呢？
老闆點點頭，抬頭看看牆上的毛主席畫像，輕輕嘆了一口氣，說：毛主席時代，中國經濟並不好，但是中央政府對少數民族格外照顧，少數民族地區的生活一定比內地貧困地區會好一些，現在中國經濟發展了，但是內地與少數民族地區經濟發展的差距卻拉大了，另外毛主席充分相信我們少數民族群眾，毛主席願意依靠少數民族群眾，跟民族分裂行為作鬥爭。
STEVEN又繼續問：既然是這樣，為什麼不一直按照毛主席的辦法做下去呢？
貝益民回答道：這個問題就比較簡單了，因為中國政府對待少數民族問題，依靠的是「政策」，而不是西方式的「法」，鄧小平曾經講過一句話「新疆穩定是大局，選拔幹部是關鍵」，在中國，理解和執行民族政策的關鍵是人，不同的人制定的政策差別很大，執行的時候也會有很大的「偏差」，民族問題本來就很複雜很困難，政府各個部門如果用不好乾部，或者根本就沒有好的幹部可用，那麼民族問題就一定會變成大麻煩。
這時候，導遊開始站在門口催促旅行團的成員們離開了。
貝益民和STEVEN兩人起身告辭，餐廳老闆顯得依依不捨，欲言又止。
突然巴士司機急匆匆地跑過來，跟導遊耳語了幾句后，兩人一起走開了。
餐廳老闆見狀趕緊拉住貝益民和STEVEN，從口袋裡掏出了兩個U盤，分別放進了兩人的背包里，然後小聲解釋說：一點小小的禮物，我自己製作的視頻，講新疆菜的做法，你們來新疆一次不容易，兩個人能夠吃到的東西也很有限，尤其是你們「外國人」願意自費來新疆，做新疆的美食節目，我們新疆人民很感謝，這也是幫助世界更好地了解新疆的一種渠道，將來你們製作視頻的時候，不妨看看我的視頻，也許會有所幫助的。（請點擊進入「作者」個人空間，查閱我的個人資料，看看我還能為你做什麼）
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