晚舟歸來（254）：辛格說「印度餐」也是「世界餐」

飯菜開始端上來了，都是雪梨點的菜式，主食是咖哩雞和印度特色的烙餅。

隨著服務生擺放的動作，一股股濃烈而豪放的咖喱味向著三姐妹撲面而來。

江晚舟在一瞬間感覺整個味蕾都被刺激的劇烈地放大了起來，她指著烙餅說：這個我知道，它就是中國新疆人吃的饢。

鄧安安說：是的，不過它是加了乳酪和蒜蓉的饢，印度語叫「CHAOATI」。

鄧安安接著手把手地教江晚舟吃印度餐，撕下一小塊CHAOATI，用它包裹上一塊雞肉和少許咖喱汁，然後一起放進嘴裡。

江晚舟慢慢咀嚼著CHAOATI，感覺到咖喱的辛辣和乳酪的醇香開始在口中不斷混合，還有格外嫩滑的雞肉和鬆軟濃烈的羊肉，自己的味蕾彷彿是被炸開了一樣，有一種「完全滿足」的享受，發出了長長的一聲「嗯」，把鄧安安和雪梨都給逗笑了。

雪梨說：好吃吧？

江晚舟使勁地點點頭，說：真的很好吃，看著簡單的一盤雞肉和烙餅，配上這完美又刺激的咖喱，真的是出人意料的美味，我們川菜的刺激性靠花椒和辣椒，而印度菜則是用咖喱，都很刺激，但是咖喱更顯得醇厚。

鄧安安和雪梨紛紛點頭。

鄧安安說：我聽印度的朋友介紹過，說印度咖喱是世界上所有咖喱的鼻祖，印度民間傳說，咖喱是佛祖釋迦牟尼發明的，後來逐漸被老百姓當作調料，而且，據說咖喱還是一種長生不老葯呢。

江晚舟好奇地說：香料還可以當做長生不老葯？

鄧安安笑著說：咖喱其實並不是指一種單一的香料，它是一種混合型香料，就像我們中餐里的「五香粉」或者「十三香」，「咖喱」在印度語中是「把許多香料混合在一起」的意思，它是由十幾種，甚至數十種香料組成的。。。。。。

鄧安安正說著，就看見辛格從外面走了進來，她於是站起身來，揮手跟他打招呼，辛格也一眼就看見了鄧安安她們三個，於是走了過來，高興地和大家互致問候。

江晚舟熱情地請他一起入座，辛格也不推辭，挨著雪梨坐了下來。

他看了看桌子上的菜，叫來服務生，加點了兩份東西。

沒有多長時間，他叫的兩份東西也端上來了，一盤是魚，一盤是炒飯。

辛格介紹說，這個魚叫馬薩拉魚MASALA FISH，配料和咖喱雞相似，炒飯叫薑黃炒飯，類似於中國的炒飯。

這兩份東西，三個中國女人都沒有吃過。

看上去，馬薩拉魚就像是中國的烤魚，然後配上咖喱，而炒飯則和中國的炒飯差別比較大，看上去很清爽，沒有任何油膩的感覺，米粒長長的，一顆顆地豎立在盤子上，彷彿是剛剛蒸出來的一樣。

辛格洗手回來后，請三位女士品嘗他點的食物，還介紹她們把炒飯配上不同味道的咖喱，然後用勺子來吃，這一招果然很好用，因為咖喱這類糊糊狀食品，用勺子搭配米飯吃起來十分便利，而辛格自己則直接用手抓著飯吃。

只見辛格非常熟練地將自己的右手大拇指、食指和中指的第一指節，簇成一個小勺狀，從自己的盤子中撮起一些飯來，再舀些湯汁送到嘴裡，又用右手把烙餅撕成小塊，折成小包狀，然後夾上魚肉，再蘸上湯汁送進嘴裡。

他整套吃飯的手法看起來就像是在演奏樂器，儘管吃的是炒飯和咖喱，但是桌面上不見一粒米飯，也不見一滴湯汁。

辛格吃飯的動作讓三位女士看得有點目瞪口呆。

雪梨終於忍不住笑了起來，說：辛格，你的手指頭簡直是太神奇了，吃飯的時候就像是在彈鋼琴，靈動而優美。

辛格停下來，笑了笑，說：我知道，你們中國人其實不太理解印度人用手來抓飯吃，但是這就是我們的一種文化，如果你嘗試一下，你會發現用手吃飯的好處。

雪梨又笑著問：用手來抓飯吃有什麼好處？

辛格說：它的好處是，在味覺和嗅覺之外，可以增加了一重來自手指的觸覺，這種感官刺激，可以讓你更加體會到食物的溫度和質感，也可以更靈活地混搭食物，這是用餐具完全難以做到的。

江晚舟一邊默默地點頭，一邊好奇地問：你是不是兩隻手都可以那麼熟練？

鄧安安一聽江晚舟這句話，突然間就忍不住地哈哈笑了起來，她截住江晚舟的話，用中文向她解釋說：印度人只用右手吃食物，左手用於傳遞餐盤或是拿杯子喝水，因為傳統上印度人是用左手來做便后清潔的。

江晚舟一聽，臉「唰」地一下就紅了，尷尬地笑起來。

雪梨打破江晚舟的尷尬說：其實現在絕大多數的印度餐廳都會提供標準的西式餐具，印度人現代年輕人也有很多會全程使用刀叉進餐，所以即使你不習慣用手抓飯吃，上印度餐廳吃飯也完全不會有問題的。

等吃完飯，果然是如鄧安安前面所言，辛格堅持AA制，於是大家平均各付一份，服務生收錢以後，給每個人端來一個小碗洗，水裡漂著檸檬片和花瓣。

鄧安安趕緊提醒江晚舟說：這水不是拿來喝的，而是用來洗手的，注意，只能清洗右手，不要洗左手。

江晚舟笑著點點頭。

等一個服務生端走洗手水，又有另一位服務生給桌上放上一壺茶。

茶的味道很濃烈，江晚舟馬上產生了「職業」敏感，她興奮地說：這茶的濃烈香氣簡直都超過咖啡了，這是怎麼做出來的？

辛格見江晚舟如此有興趣，就告訴她，這種茶叫印度拉茶MASALA CHAI，是一種很常見的印度茶，它的製作方法是先把水燒熱，加入印度茶CHAI以及生薑，一起燒開，再加入牛奶燒開，最後再加入MASALA馬薩拉調料，這種茶四季皆宜，冬天飯後飲用，更有助於暖身。

江晚舟聽了若有所思，默默地重複了一遍，然後對鄧安安說：把茶葉和生薑進行混合，再配以牛奶和香料，這可真是一種絕頂聰明的茶飲料配方，對於那些既要咖啡的香氣，又要茶的健康的人，它是一種很巧妙的選擇。。。。。。

江晚舟在跟鄧安安講著「茶葉配方」的同時，雪梨在一旁跟辛格繼續聊著印度餐。

雪梨問：我們三姐妹都覺得印度餐民族特色，也很好吃，不過我感到疑惑的是，為什麼印度餐沒有在世界各地普及起來呢？包括在溫哥華這裡，印度餐廳好像也是比較少見的。

聽了雪梨的話，辛格笑起來，說：可能你不是很了解情況，印度餐館雖然說總體上沒有中餐館的數量那麼多，但是在全世界範圍內，印度餐其實是非常受歡迎的，只有在中國人聚集的地方，印度餐廳才會顯得比較少。

他稍稍停頓了一下，又說：其實，在中國人聚集的地方，不光是印度餐廳很少，其它各種少數族裔的餐廳都很少，那裡除了美式快餐，似乎就只有中餐館，給人的感覺是我們印度人一直對中餐保持很開放的態度，而你們中國人卻不太願意接受別人。

三個女人一聽，面面相覷，又默默地點頭。

江晚舟看著辛格說：這是不是因為大家都覺得中餐特別好吃？

辛格微微一笑，沉吟了一下，說：對，中餐是一種目前廣泛地為各個族裔所普遍接受的民族食品之一，不過，如果一定要比較中餐和印度餐的話，中餐和印度餐是有非常大的差異的，不能簡單地用「好吃不好吃」來評價，中餐基本上以肉食為主，而且是以豬肉為主，而我們印度人基本上是以素食為主的，很少吃肉食，我個人認為印度人喜歡吃中餐，主要是源於印度人對飲食文化的開放態度，而中餐在全世界範圍內，更普遍地為普羅大眾所接受，這主要是一個人類現存的飲食習慣問題。

鄧安安點點頭說：我看到過一些介紹印度的文章，說如果論吃素，世界上沒有一個國家能勝過印度，現在風靡西方的素食主義思潮，就起源在印度，印度人即便是吃肉食的話，也基本上只吃雞肉和魚肉。

辛格說：是的，印度有將近三分之一的人是素食者，比全世界其他國家的素食者的總人數加起來還要多，特別是在南印度，幾乎全民素食。因為宗教的關係，印度的素食傳統歷史悠久，它完全符合了世界三大宗教信仰人群的飲食要求，比如信仰伊斯蘭教的阿拉伯人，信仰以色列教的猶太人，還有信仰佛教的亞洲人，他們都是喜愛印度餐的人群。

。。。。。。

回家的路上，三個女人一直談論這頓印象深刻的晚餐，尤其是江晚舟，因為是第一次，所以對每一道菜的主要配料和口味都印象深刻，一路「滔滔不絕」。

等江晚舟稍稍停下來后，鄧安安看著她，笑著說：晚舟，你有沒有覺得，其實除了中國餐，別的國家和民族的飯菜，也都還是做得不錯的，而且也有它們的特色，倒是我們自己太過於封閉了，根本連去了解和欣賞別人的意願都沒有。

江晚舟笑著說：沒錯，難怪毛主席說「虛心使人進步，驕傲使人落後」。

這句話，把大家都逗得哈哈笑起來。

江晚舟接著又感慨地說道：其實我今天參加這個活動，最大的感受是，想不到印度裔的移民在加拿大融於得這麼快這麼好，真的值得我們中國人好好學習呀。

鄧安安嘆了一口氣，說：你這個中國人，總算是認識到這個問題了，只是可惜很多的中國移民依然只沉浸在所謂「中國人」這個「自己人」的小圈子裡。

江晚舟抬頭看著鄧安安，示意她接續講下去。

鄧安安於是接著說：你知道嗎，去年加拿大聯邦大選，全民平均投票率是73%，白人族裔的投票率超過85%，印度裔和南亞地區的移民的投票率達到79%，幾乎就是80%，遠超平均水平，只有我們華人最低，剛剛過50%，還不到55%，華人參政議政的意識太弱了。

江晚舟脫口而出地說道：怎麼會這麼低？

鄧安安輕輕嘆了一口氣，沒有做聲。

雪梨插嘴說：華人啊，雖然移民了，但是對於新國家卻沒有認同感，中國人的文化強調「認祖歸宗」，很多人只有傳統的「祖國」和「祖宗」的概念，沒有「國家」的概念，很多人在這邊拿了「身份」就跑回去「國內」，有些人則剛剛退休就趕緊回國去「落葉歸根」，還覺得自己挺「愛國」，都不知道他口中的那個「國」到底是哪個「國」。

鄧安安說：其實還有另外一個更根本的原因，就是之前我們剛剛聊到過的，華人沒有「國民意識」，當「臣子」當慣了，反倒是覺得只認「祖宗」，不認「國民」是理所當然的，甚至是「高尚」的。

江晚舟這時候深深地嘆了一口氣，說：姐姐，你知道嗎，當初林馨姐姐遇害的時候，我怒不可遏，馬上就要去鬧事，但是貝老師卻給我潑了很多冷水，勸我冷靜下來，他講了很多道理，那些話，今天你又講了一遍。

聽了江晚舟的這番話，大家都沉默起來。

過了好一陣子，江晚舟開口說：姐姐，我後天就走了，明天我們倆一起去給林馨掃墓吧。（請點擊進入「作者」個人空間，查閱我的個人資料，看看我還能為你做什麼）

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