晚舟歸來（221）：「穆桂英掛帥」 旗開得勝

找好「講故事的人」之後，貝益民馬不停蹄地來到陳鋒千島湖的鱘魚養殖場，請TINA出山幫忙，希望TINA用半年的時間，為新新奶茶公司培訓第一批「標準化一線員工」。

TINA沒有半句推辭，安排好工作后，暫別漢森，第二周就來到了杭州。

有了TINA 「穆桂英掛帥出征」，貝益民「如虎添翼」，「新新奶茶」店的員工培訓和現場安置工作就安安穩穩地落實下來。

在TINA的親手培訓下，一批批標準的「奶茶妹」從公司的總部里「新鮮出爐」，分佈到市場的第一線。

同一時間，允亢珍領導的奧美公司的團隊，有條不紊地在杭州地區「講」起了「馨茶」的傳奇故事。

。。。。。。

日子過得飛快，當杭州滿城桂花飄香的時候，首批 「馨茶」自營店，在TINA的帶領下，順利開業了。

首批 「馨茶」自營店一共有兩家，一家在杭州上城區，一家在杭州清河坊。

兩家門店都選在人口集中的大型社區出入口，中等營業面積，裝修風格透露著強烈的「西化」特色，主打產品是各款芝士奶茶，配以多種現代西點。

產品中一項非常有特色的設計，是在所有的杯子和包裝盒上，都有一個印章體的「馨」字標識，中間還有一段文字「2010源自溫哥華」，這是根據奧美公司的建議，專門為新新奶茶公司設計的註冊商標，它讓產品的「品牌」特徵一下子就凸顯出來了。

開業的早上，天下著小雨，貝益民和江晚舟早早來到上城區安定路店，只見店門外，等候的人群已經排起了長長的隊伍。

TINA正在微笑著向排隊的客人逐個問候，把店裡準備的雨傘借給需要的人。

。。。。。。

時間，很快在忙碌中過去了。

當江晚舟和貝益民兩人終於空閑下來，找了一個角落坐下來的時候，下午的陽光已經從雲層中露出了燦爛的笑臉。

TINA幫江晚舟準備了當天最受歡迎的奶茶和點心。

江晚舟一邊讚歎馬卡龍「好漂亮」，一邊迫不及待地咬了一口巧克力口味的馬卡龍，然後咕嘟咕嘟地喝了幾大口奶茶，長長地舒了一口氣，抬起頭來對貝益民說：你知道嗎，馬卡龍好受女生的歡迎啊，有很多人說，這是她們第一次在杭州見到這種西式點心，我今天在裡面幫忙，看著那些漂亮的馬卡龍，我都嘴饞死了，你是怎麼想到這種法式點心的？

貝益民笑著說：我在廣州泡了那麼長時間，悟出了一個道理，「喝茶」這門生意，其實關鍵還是茶和點心的搭配，我們現在做新新奶茶，雖然是現代的新模式，但是基本原理還是一樣的，就是「茶和點心的最佳搭配」，只是要把傳統的茶換成新式的茶，把點心換成新式的點心。

江晚舟點點頭，笑著說：你說得太透徹了，真不冤枉你這些年在中餐館做了那麼長時間的廚子。

兩人一齊哈哈笑起來。

貝益民接著說：我和鄧安安移民以後，第一次休假出國旅行就了法國巴黎，我第一次見到馬卡龍就在那裡，是我那次出國留下最深影響的食物，後來我們一家到紐約旅行，我特意去參觀紐約第五大道旁邊的麥迪遜大街，結果「種花得柳」，在那裡第二次見到了馬卡龍，並且留下了更深的印象。

江晚舟好奇地問：你為什麼會特意去參觀麥迪遜大街？

貝益民說：因為那裡是世界上最著名的「廣告大街」，美國最著名的幾家公告公司的總部都在那裡。

江晚舟「哦」了一聲，點頭說：明白了，你的老本行，去「朝拜」的。

貝益民說：是的，我的博士生研究方向是廣告學，有意思的是，我在麥迪遜轉了一圈，給我留下深刻印象的不是廣告公司，而是一家顧客盈門的馬卡龍專賣店，裡面五彩繽紛的馬卡龍，簡直美到讓人目眩。後來過了兩年，我在溫哥華的高級點心店裡也看到了馬卡龍，我嘗過之後，發現馬卡龍口味偏甜，但是很搭配茶葉，因為茶有苦澀的味道，當然最吸引我的是馬卡龍的外形和色彩，我就一直在想，這種點心要是能跟中國的茶飲料搭配起來就好了，所以我這次在設計新新奶茶的出品和點心搭配的時候，對堂食的客人，有意使用了透明的玻璃茶杯，這樣客人就可以直接看到各種顏色的茶水，而且能更好地與馬卡龍的色彩搭配。

聽完貝益民的一番話，江晚舟忍不住又咬了一口馬卡龍，捂住嘴說：真的是太美味了，我都感覺有罪惡感了。

貝益民笑著說：有罪惡感很正常，你知道嗎，馬卡龍在法國有一種「罪惡」昵稱。

江晚舟驚奇地看著貝益民。

貝益民笑著說：這個昵稱就叫「少女的酥胸」。

江晚舟一聽也笑了起來，問道：這是真的嗎？

貝益民說：是真的，幾年前我跟鄧安安到法國巴黎旅行，香榭麗大街上看到一間百年甜點老店Ladurée，據說那裡每天至少吸引五千名客人，我和鄧安安就一起去排隊湊熱鬧，我在那裡第一次見到「馬卡龍」，很驚艷，就認真地看了「馬卡龍」的介紹，裡面就專門提到了這個「罪惡」昵稱。

江晚舟笑著說：我吃馬卡龍有罪惡感，主要是我不合適吃太甜的東西，我有高血壓，醫生不讓我吃這類東西，可惜女人對美的食物，還有甜的東西沒有抵抗力啊。

貝益民說：你講得沒錯，我們產品的定位就是20-30歲的年輕白領，她們正是揮霍青春的時候，不用擔心高血壓，不過我們自己生產的馬卡龍比歐洲版的馬卡龍還是在口味上明顯偏淡一些，因為我們要適應現代人新的健康飲食的觀念，目前我們的馬卡龍點心師傅主要來自台灣，他們很明白這個道理。

說話間，貝益民和江晚舟的「午餐」包子餃子和奶茶也端了上來。

貝益民分了一半給江晚舟，笑著說：你也好好嘗嘗這個吧，這裡面可是有BILL同志的功勞的，這些包子和餃子質量真的非常好，在杭州這邊大受歡迎。

江晚舟笑著點頭說：我知道了，劉一勺同志在這裡面的功勞也不小，包子肉餡的味道真是做絕了，非常符合中國人，尤其是現代這幫年輕人的口味。

貝益民點頭說：所謂「實踐出真知」，他這些年在溫哥華做愛米粒奶茶，把自家的餐廳做成了中國留學生的「食堂」，不過他可能沒有想到，他煉出來的「真經」，卻在我們這裡派上大用場了。

兩人一起哈哈笑起來。

江晚舟接著高興地說：你知道嗎，今天早上有客人最長排隊的時間有4個小時呢，不過我好奇的是，為什麼排隊的人好像基本上都是女生呢？

貝益民點頭說：女性是「感性動物」，她們比男人更容易接受新鮮事物，她們在飲食上比男性更看重形式，在口味上更喜歡甜食，你注意觀察一下，我們的店面，從空間的大小到裝修的風格，以及LOGO和產品包裝的設計，都是在最大程度地迎合女性的感官需求。

江晚舟又笑了起來，說：貝貝，看來你這個人表面上看起來老實，心裡面一點都不老實，你竟然把女生的心思都看得「透透」的。

貝益民會意地笑一笑，接著說：看來我們要加快開店的速度，只有這樣才能真正有效地分流人群，提高顧客的消費體驗。

江晚舟問：我們今年大概還可以開多少家？

貝益民說：今年是第一年，有很多的基礎性工作要做，特別是中心工廠、原料基地建設，以及人員培訓，所以建店的速度會比第二年慢一點，按現在的進度，明年春天可以開五家自營店，然後將全力發展加盟店，年底的時候至少可以建到50家以上，在下一個年度，重點在上海，一年建200家以上沒有問題。

江晚舟說：你辛苦了，這個開店的速度很快了。

貝益民說：對於我們這樣的企業來說，速度就是生命，只要能保證開店的品質，我們開店的速度多快都不為過，因為開店的門檻很低，我們現在的最大優勢是產品的獨特創新口味，但是即使是這一點，也很容易被別人山寨，形勢逼人，我們要盡最大的努力，趕在其他人跟上來之前，把品牌、口碑和門店網路建立起來。

江晚舟默默地點點頭。

貝益民說：我接下來準備去幾個主要的茶葉供應地走一趟，我打算在這些地方創建公司自己的專有茶葉供應基地，以保障我們公司茶葉原材料的品質，將來等企業做大以後，我們還要有自己品牌的茶葉零售產品，爭取在這方面能夠趕上國際茶葉生產和銷售的水平。

江晚舟突然插嘴說道：你知道嗎，中國雖然號稱是「茶葉的故鄉」，也是茶葉的消費大國，但是全世界最大的幾家茶葉生產和銷售公司，沒有一個是中國的，連印度都遠超我們，我在溫哥華的時候，發現COSTCO里賣的茶葉基本上都是印度或者斯里蘭卡產的。

貝益民說：是的，要改變這種狀況，也為了保障公司產品的品質，我們必須從茶葉的原材料品質抓起，其實這種做法在所有大牌的咖啡連鎖企業都是這麼做的，星巴克的口號是「OUR COFFE IS GOOD RIGHT FROM THE SOURCE」，意思是說「我們的咖啡從摘下來的那一刻起都是最好的」，這也是一種重要的建立顧客消費信心的手段，我們現在早動手，將來會更主動，而且也可以成為我們將來與競爭對手之間競爭的重要優勢。

江晚舟說：你的想法和計劃我完全贊成，不過，我們在發展上海市場的同時，能不能把北京市場，以及廣東和香港這兩個市場也考慮進去？如果我們能佔領廣東市場，我們就可以很快佔領南方市場，我們兩在廣東都有很好的人脈，我相信我們很快就可以做到，而且佔領香港這個市場，還可以幫助我們儘快實現產品品牌的國際化，只是香港這個市場對於我們似乎還比較陌生。

貝益民聽了江晚舟的話，長長地舒了一口氣，說：有你的全力支持，事情就好辦了，我最近看到形勢的發展，也曾經這麼想過，把南北兩大市場同時發動起來，既然我們兩的想法已經在「冥冥之中」完全達成一致了，我馬上就修改一下明年的發展計劃，我們將在明年重點發展上海市場的同時，啟動北京市場和南方市場，保證在兩年時間內，我的「人質期」滿期之前，把中國市場的主要區域全部覆蓋起來。

聽了貝益民的一番話，江晚舟抬起頭來，狠狠地「瞪」了他一眼。（請點擊進入「作者」個人空間，查閱我的個人資料，看看我還能為你做什麼）

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