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這些天，我都在做一道菜：涼拌黃瓜。因為需求量太大。除了自家人吃，還有很多朋友要。
其實這道菜超級容易做，而且是地道的北美原料。
過去，我們在中國大陸，夏天的時候，通常是做拍黃瓜。但是這個做法拿到溫哥華就不好使。為什麼呢？因為溫哥華這裡的黃瓜與中國的黃瓜很不一樣。
中國的黃瓜也叫青瓜。其實最早的時候，原名叫胡瓜，是西漢張騫出使西域的時候從外面帶回來的。中國的黃瓜個頭小，刺多，皮薄汁多。這種特徵的黃瓜，適合用拍黃瓜的辦法來處理。拍過的黃瓜，截面多，容易入味，保留的汁也多。
但是這個辦法用到溫哥華這裡的黃瓜有不合適了。這裡的黃瓜英文名稱叫ENGLISH CUCUMBER 英國黃瓜。在COSTCO或者SUPERSTORE買的話很便宜，常年的價格在3刀左右一個包裝，三條。現在是夏季，是當季的蔬菜，兩塊多錢一個包裝，平均一條黃瓜不到一塊錢。
英國黃瓜的特徵是，個頭大，汁很少，皮厚肉厚。所以用這種黃瓜做涼拌菜的時候后，不要用拍的辦法，你真要拍的話，也很難拍，因為肉太厚，瓜的中間部分基本是實心的。
正確的辦法是，把黃瓜切成絲，然後按拍黃瓜的配料來做。簡單的說，就是加少量鹽、適量的糖、醬油、香醋、香油或者橄欖油，配料只有一種，就是蒜粒。如果喜歡辣味，就加鮮辣椒醬。我自己用剁椒醬。
非常美味，而且很適合夏天享用。
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