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廚房裡的加拿大(7)

作者:王博談美加  於 2018-6-16 07:37 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:王博談美加|通用分類:熱點雜談|已有1評論

關鍵詞:加拿大, 廚房

「大統華」在溫哥華這個地方很有名,是大多數華人願意光顧的超市。華人去大統華的主要原因是那裡有比較多的中餐特色的菜品原料。不過我們家從在加拿大落地的那一天起,就很少去那裡買東西。

最初的時候是因為覺得大統華的東西價格不合理,後來基本上就是因為完全沒有必要了。

中餐其實是很博大精深的,非常多樣化,對原材料的運用,從一開始就講究因地制宜。比如川菜使用的材料和香料與粵菜就完全不同,都是就地取材。

另外,中餐對原材料的選擇的態度一直都非常開放。比如我在前面剛寫過一篇文章叫《我在加拿大學到的新常識:辣椒》。辣椒不僅是川菜中最重要原材料和香料之一,也是絕大多數中餐家常菜的重要原料,但是辣椒不是中國的東西,是美洲人的東西。

所以,我們華人來到美國或加拿大,一定要懂得用本地的好東西,做出好的中餐,那才真叫本事,而不是生搬硬套的,一定要用與中國一樣的材料,來做一模一樣的菜式。即使是同樣的一個菜名,比如回鍋肉,你去看看網上的菜譜,哪裡有非得一模一樣的配料呢?南北差異大得很啊。

從今天起,我就講在北美這個地方,有些什麼樣的好寶貝,以及如何用它們做出地道的中餐來。這些北美的好東西,在COSTCO 和SUPERSTORE或者SAFEWAY中賣得特別便宜,既能省錢,又是正宗北美派頭,何樂不為呢。這也就是我為什麼這麼多年以來,基本沒有去過大統華的原因。

我第一篇講「大盆花菜」和「銀鱈魚」。我在五月初母親節的時候,已經從另外的角度講述了具體的做菜方法,我借用一下,不再贅敘。題目是《母親節特別專欄(4):人見人愛的「清蒸鱈魚扒」》和《母親節特別專欄(5):讓所有人驚叫的「大盆花菜」》。我們明天見吧。


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發表評論 評論 (1 個評論)

回復 foxxfam 2018-6-17 19:41
不買中國超市的Made in China食品,盡量用其它亞洲國家的食品替代品。有條件的情況下,還去吃那些噁心的例如大糞豆腐乳、大頭奶粉....本人敬佩食者的勇氣!

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