孔子說,「食色性也」。我們中國人是非常講究吃的。
但是我們基本上沒有廚房文化。這個文化,主要指的是關於廚房的價值觀和審美觀,以及廚房裡的人際關係。
以這個觀念為標準的話,一直到今天,我們中國人的廚房文化還是很低的。一般來說,多數華人很不講究廚房,儘管家裡所有的吃的東西都得從廚房裡面做出來的。
我小的時候,住的是平房,但是各家都沒有專門的廚房。說是廚房,其實只是放在走道上的一個蜂窩煤爐,蜂窩煤則直接堆放在牆邊上。家家戶戶都在公共的地方做飯炒菜,或者說是在自家的住房的外面做飯做菜。
後來,大多數城市居民的生活條件改善了,有了各自的廚房,但是廚房和廁所都被設計安排在最邊角的地方,面積特別小不說,通風條件差,還常常不規整。
上世紀90年代的時候,我在廣州有一套福利分房,這套80年代初的房子,房間賊大,而廚房和洗手間的面積合在一起卻不到10個平米。好在廚房和洗手間在一起,我搬家進去以後,就把廚房和洗手間打通,變成一個大的洗手間,廚房則移到了陽台上。
那時候,很多家庭時興在陽台上改建一個廚房。因為老式房子的陽台又長又大,也沒有多大的用途。
但是建在陽台上的廚房不僅小,而且夏天的時候很熱,冬天的時候很冷,是家庭空間里的煉獄。尤其是夏天的時候,廣州的日照時間很長,直到七八點鐘的時候還照在陽台上,熱得我們不敢在天黑之前開火做飯吃。
我離開廣州來加拿大之前,住在廣州市中心一個新開發的高層公寓。整個面積一百來平方,廚房設計在一進門的地方,面積不算很小,但是很窄,一個人在裡面還好,兩個人同時進去就感覺很不舒服了。
有的時候,我太太在廚房做飯,我就只能站在門口和她說話;如果是我在廚房裡做飯,而她就只能站在門口和我講話了。
廚房與外面,感覺就是兩個世界。(待續)