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我這一代人，相對來說，比較喜歡吃飯的時候有一碗湯喝。不知道是不是因為我們小的時候，日子比較苦一點，下飯的菜總是很少，菜的味道會比較咸，所以需要時不時喝一點湯水。
那個時候，我媽媽常做的就是雞蛋番茄湯。最困難的時候，有一種湯叫神仙湯，通常只在夏天的時候才做，用曬乾的小芥藍菜，加一點豬油和鹽，衝上一大碗開水，蓋上蓋子，悶一悶就好了。
如果你的媽媽也有喝湯的習慣，我今天教你做一種最最簡單做又很好喝的湯：番茄雞蛋湯。保證讓你做到天下第一，讓你媽媽為你點贊！
很多人以為番茄雞蛋湯很容易，其實做好這個湯要掌握訣竅，否則也是做不好的。
還是那句話，按照我在下面講到的步驟，一步一步的做，保證讓你做出一流的番茄雞蛋湯；然後，如果你有心學習和掌握技術，接著往下看後面講到的原理，你就可以舉一反三了。
一，需要準備的原料包括：
1，三個比較大的番茄（三個人的量）；
2，三個雞蛋（三個人的量）。
二，必須在煮湯之前準備好的預備工作：
1，把番茄切成小塊。注意切番茄的方法：先將番茄居中切一半，然後把平面的那一面放在砧板上，番茄就不會滾動了，刀子就不容易傷到手。
2，把三個雞蛋打散。
三，具體煮湯的步驟如下：
1，開大火，在鍋中倒入小半碗油，馬上就把番茄到進鍋中，簡單翻炒。
2，一分鐘后，把火力調成小火或者中小火，一直慢慢的炒，大約3-5分鐘，至番茄基本融化。這個環節是做好高質量的番茄湯的最重要環節，一定不要著急。
3，用裝湯的大碗裝滿兩碗水，倒入鍋中，大火煮開。
4，加入適量鹽、糖、胡椒粉。新手加鹽的時候要特別小心，少放多次，邊放邊品嘗。
5，將打散的雞蛋慢慢倒入開水中，邊倒邊輕輕攪拌。
6，馬上關火。好了。
四，原理說明：
1，使用常見的番茄就可以了。番茄大一些，相對來說，汁會多一些。番茄炒融以後，看上去會顯得很少，所以，至少要用到三個番茄。
2，雞蛋切小一些，方便炒融。但是不要太碎。番茄太碎，口感就差了。這個原理就像包餃子的肉不能絞的太碎一樣。最好的餃子肉餡，是剁成不規則的小小的長條狀，而不是肉醬或者肉泥。
3，雞蛋花要做的又香又嫩，一定不能久煮。入開水之後，瞬間即可。
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