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海底撈火鍋的衛生醜聞，為什麼不會出現在加拿大(5)

作者：王博談美加  於 2017-9-8 23:53 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:王博談美加|通用分類:熱點雜談

上一期我講到，在加拿大，如果餐廳出現老鼠，一定是因為老鼠從戶外進入到戶內，餐廳裡面沒有老鼠生存的條件。
為什麼呢？
首先是因為食品儲存的規範化。
在加拿大經營餐廳，在最初申請營業資格的時候，衛生官就會檢查，餐廳是否具有足夠的安全儲存食物，包括原材料的空間和條件。
這個所謂的空間和條件，主要就是指冰箱、冰櫃以及WALK-IN COOLER的容量，另外還有存放乾貨的儲存空間。
餐廳有了這些空間，食物就可以很方便很安全的存放。特別是晚間結束營業之後，食物食材都會放入冰箱和安全的地方。
這些設備和空間都是衛生官檢查的重要內容。
所以，一個顧客，如果你看到一家餐館，空間非常擁擠，你就要小心了，因為這很有可能意味著，這家店在生意繁忙的時候，沒有足夠的儲存空間，食物安全沒有保障。
同樣的原理，如果看到餐廳里沒有合適的洗碗設備，你使用的餐具，即使看上去乾淨，也很有可能是不衛生的。
其次是餐廳的清潔衛生通常做的很好。
在加拿大，多數餐廳的清潔衛生工作，都是交由專業的清潔公司來做的。
專業的清潔公司，在餐廳結束營業之後和第二天開業之前，這個時間段里來餐廳做清潔衛生。
專業公司做清潔衛生，之所以好過餐廳自己的員工，是因為要真正做好餐廳的清潔衛生，一定需要專業的工具和設備。
這些設備的投入，如果僅僅只是自家餐廳使用是非常不合算的，而且還需要專門的地方來存放這些工具和設備。時間上也有特定要求，必須在深夜或凌晨。
清潔公司做好清潔之後，地面上最基本的要求就是，任何地方都沒有任何殘留物，而且必須使用清潔劑清理地面，去油脂防滑。
只要做到了以上兩條，一是食物安全儲存，二是地面絕對清潔乾淨，老鼠當然就不能在餐廳內生存了。
作為顧客，如果你發現，餐廳的清潔衛生是餐館老闆或者員工自己在收工之後做的，請你千萬不要以為這是勤勞和負責任。
儘管衛生官並不禁止這種行為，但是這樣的做法是非常不專業的。你要對這家餐廳的衛生狀況打上大大的問號了。
最後還有一點，在加拿大，餐廳的很多專業設備，其實是必須由有專項資質的清潔公司來做的。
比如抽油煙的通道或者餐廳外面的專用的隔油池的清理工作，而且必須定時定期。衛生官通過張貼在設備上的標籤和簽名來確認，檢查落實。
關注YOUTUBE視頻節目《王博談美加》，觀看更詳細內容。

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